fbpx
Wikipedia

İran mətbəxi

İran mətbəxi (həmçinin Fars mətbəxi adı ilə də tanınır) İranın qida ənənələri, ərzaq məhsulları və onların hazırlanma üsullarını əhatə edir.

İran kulinariya üslubları qonşu regionların, o cümlədən Qafqaz mətbəxi, Türk mətbəxi, Levantin mətbəxi, yunan mətbəxi, Orta Asiya mətbəxi və Rusiya mətbəxi ilə tarixi qarşılıqlı əlaqələrə malikdir. Farslaşmış Orta Asiya Muğal sülaləsi vasitəsilə İran mətbəxinin bəzi aspektləri Şimali Hind mətbəxinə də keçib .

İranın əsas tipik yeməkləri düyünün ət (qoyun, toyuq və ya balıq), tərəvəz (soğan və müxtəlif göyərtilər) və qoz ilə birlikdə hazırlandığı yeməklərdir. Təzə göyərtilər, eləcə də ərik, nar, heyva, gavalı, ərik və üzüm kimi meyvələr tez-tez istifadə olunur. Zəfəran, qurudulmuş laym, darçın, sarıkökcəfəri kimi ədvaları qarışdırılır və bəzi xüsusi yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

İran mətbəxi iranlıların yaşadığı bir çox xarici şəhərlərdə də: London, Los-Anceles, Vaşinqton, Kolumbiya, VankuverToronto kimi çoxmillətli şəhərlərdə də getdikcə populyarlaşır . Xüsusilə Los-Anceles və onun ətrafı (Tehran və Los-Anceles sözlərindən düzəldilmiş Tehrangeles adlandırılan hissəsi) İran mətbəxinə məxsus, əsasən kabab olmaqla, bir sıra ət yeməkləri və digər ənənəvi yeməklər təklif edən İran restoranlarının sayı və keyfiyyəti ilə məşhurdur.

Əsas ərzaq növləri

Düyü

Düyü İran mətbəxində xüsusi yer tutur. Plovun çoxsaylı növlərindən əlavə, İranda düyü həm də qarnir kimi bütün yeməklərlə (hətta kababla da) bahəm ortaya verilə bilir. Bu halda düyünü süfrəyə həm ayrıca qabda, həm də əsas xörəklə bir qabda gətirə bilərlər.

İranda hələ Səfəvilər dövründə saray mətbəxi düyü yeməkləri üzrə ixtisaslaşmışdı. Artıq XVI əsrin sonunda İranda "düyü mədəniyyəti" inkişaf edib, fars süfrəsinin əsas yeməyi oldu. Ölkənin digər hissələrində buğda şörəyi üstünlük təşkil etdiyi halda, Şimali İranda varlıların evində düyü əsas yeməyə çevrildi. İranlılar üzun düyüyə üstünlük verirlər. İran mətbəxində bir neçə düyü növündən gerde, domsia, champa, Tarom (Taromdan gətirilən), anbarbu və s. istifadə edilir.

İran mətbəxi plovun müxtəlif növləri ilə zəngindir.

İranda düyü əsasən 3 texnologiya üzrə hazırlanır (düyünün bişirilmə üsulları aşağıdakı cədvəldə verilir)

Üsul Təsviri
Plovçilov Çilov - sadəcə, bişmiş düyüdür, süfrəyə ətin və ya kababın yanında qarnir kimi verilir, plov isə təkcə düyüdən ibarət olmayıb, əlavə olaraq qara ilə birlikdə bişirilən düyüdür, xörək növüdür. Bununla belə, istər plov, istərsə də çilov üçün düyü eyni üsulla bişirilir. Əvvəlcə düyü duzlu suda isladılır, sonra qaynadılır. Bişmiş düyünü (çilov adlanır) süzür, sonra buxarda (buğda) bişmib hazır olmaq üçün yenidən qazana qaytarıb tökürlər. Bu metod son dərəcədə yüngül, yumşaq, dənələri"dən-dən duran", bir-birinə yapışmayan düyü xörəyi əldə etmək ilə nəticələnir. Nazik çörək qatı (lavaş) və ya kartof layından istifadə eərək qazanın dibində Tadig adlanan qızılı rəngində qazmaq hazırlanır. Çox vaxt tadig yalnız düyüdən hazırlanır. Bəzən ət, tərəvəz, qoz və meyvə laylar arası əlavə olunur və yaxud çilov ilə qarışdırılaraq buxarda bişirilir (dəmə qoyulur). Çilovu (süzüldükdən sonra) qazana qaytarılıb tökəndə qazanın altına verilən istilik azaldılır, qazanın içindəki buxarın artıq miqdarını özünə hopdurmaq üçün qazanın qapağının altına qalın parça və ya dəsmal qoyulur
Kateh Düyü qazandakı su tam çəkilib quruyana kimi bişirilir. Bu, Gilan vilayətinin ənənəvi yeməyidir.
Dami Düyü, demək olar ki, elə eyniliklə kateh kimi hazırlanır, amma xörəyin digər, düyü ilə birlikdə bişirilə bilən, inqrediyentləri (məs., paxlalı bitkilər) bişirmə prosesinin lap əvvəlindən qazana əlavə olunur. Kateh bişdiyi müddətdə qazana verilən istilik minimuma endirilir (düyü və digər inqrediyentlər bişib hazır olan vaxta kimi). Xörəyi yandırmamaq və ötürməmək şərti ilə uzun müddət ocağın üstündə saxladıqda, dami və kateh qazmaq əmələ gətirir. Yoqurt, toyuq (və ya qoyun əti) və düyüdən ibarət olan, əlavə olaraq zəfərandan və yumurta sarısı qatılan Tah-çin daminin xüsusi növüdür.

Çörək

Düyüdən sonra İran mətbəxində ən geniş istifadə olunan bitki buğdadır. Aşağıdakı cədvəldə İran mətbəxinə məxsus bir neçə çörək forması təqdim edilir.

Adı və təsviri Adı və təsviri Adı və təsviri
Lavaş: İncə, laylı, dəyirmi və ya oval. İran və Qafqazda ən çox yayılmış çörəkdir. Sangak: Adi, düzbucaqlı və ya üçbucaq formasında şirin çörək. Taftan: Yüngül, yumşaq və dəyirmi şəkilli yayma. Lavaşdan qalın (nisbətən) olur.
Təndir çörəyi: təndir adlanan sobada bişmiş çörək. Qəndi çörək: Şirin çörək, hərdən quru olur. Bərbəri: Qalın və oval olur; Təbriz şəhərinin adı ilə "Təbrizi" çörək kimi tanınıb .
Baqet: Uzun, nazik Fransız çörəyi. İçi kolbasa və tərəvəzlərlə doldurulur Nan e gisu: Şirin bir pasta-çörək, südlə yoğrulur, Şirmal adı ilə tanınan çörək Komaj: Nan e gisu kimi sarıkök və zirə qatılmış şirin bir çörək.

Ət. Balıq

Geniş yayilmlş ət növləri — qoyun əti, quş əti, dana və mal ətidir. Bütün müsəlman ölkələrində olduğu kimi, İranda da donuz əti istifadə edilmir. Ətdən müxtəlif kabablar, fisincan, abquşt — lobya və tərəvəzlərlə bişirilmiş ət, quş əti və baliqdan ləvəngi hazırlanır. Baliq yeməkləri İranın şimal və cənub bölmələrində daha çox bişirilir, ölkənin digər bölmələrində baliq yeməkləri geniş yayılmayıb. Balığın bütün hissələri: kürüdən tutmuş, başına kimi, yemək üçün istifadə olunur

 
Кükü

Meyvə və tərəvəzlər

Badımcan, balqabaq, ispanaq, pomidor, xiyar, bibər, yaşıl lobya, paxla, soğan, sarımsaq və kök geniş yayılmış tərəvəzlərdir. İranda müxtəlif salatlarin, demək olar ki, əsasını badımcan təşkil edir. İranda çox yayılmış yemək növlərindən biri də — göyərti və yumurtadan hazırlanan, tavada bişirilən küküdür. Meyvələrdən əncir, citrus birkiləri, ərik, şaftalı, çirin və turş albalı, alma, armud, qaysı, gavalı, nar, üzüm və yemişin müxtəlif növlərini saymaq olar. Meyvə və tərəvəzləri ət və düyü ilə doldurub, müxtəlif dolmalar bişirirlər.

Desert

Meyvə qurusu. Şirniyyat növləri : paxlava, halva, nuqa, bamiyə, mürəbbə, noğul, peşmək, qutab, qurabiyə və s.

İçkilər

 
Qara Çay

Bütün müsalman ölkələrində olduğu kimi, İranda da spirtli içkilər içilmir. Ən geniş yayılmış içki növü çaydır (xüsusən qara çay). Digər ənənəvi içki növü ayranşərbətdir. Qızılgül ləçəklərinin suda islanması vasitəsilə alınan ətirli su - gül suyu da İran mətbəxi üçün ənənəvi olsa da, bu maye daha çox caya, şərbətə əlavə edilərək istifadə edilir. Gül suyu, eləcə də, yeməklərin hazırlanması zamanı istifadə olunur.

 
Café Pars, Laləzar, Tehran (1936).

İran çay istehsalına görə dünyada 7-ci yeri tutur , əsasən şimal regionlarında yetişdirilir İran mədəniyyətində çay elə geniş yayılıb ki, , evə gələn şəxsi ilk növbədə çaya qonaq edirlər . İranda da, Azərbaycanda olduğu kimi, bir çox ğlkələrdən fərqli olaraq, çayı içərkən, şəkər çayın içinə salınıb həll edilmir, çay içilərkən ilk öncə ağıza quru qənd parçası qoyulur İranda çayı, eləcə də, avropalıların "zəfəranlı konfet" (Rock candies) adlandırdıqları nabatla içirlər. İranda kofe - qəhvə əsasən tünd, şirin halda içilir . XVI əsrdə İranda qəhvə tibbi məqsədlər üçün istifadə edilirdi .

İranda kofe içmək üçün xüsusi evlər (xanələr) var idi, adamlar orada topla.ıb, qəhvə içir, şeir (xüsusən, "Şahnamə" əsərindən) deyərəq deyişərdilər . Müasir İranda qəhvə içmək yalnız şəhərlərdə dəbdədir, həmin xanələrdə (çayxanalarda) çay dəstgahı (süfrəsi) açaraq, ortaya müxtəlif şirniyyat və desertlər gətirilir . İranda Türk qəhvəsi də populyardır, xüsusən də İran azərbaycanlıları arasında

 
Golpar
 
Şiraz şəhəri Vəkil-bazarda ədviyyat satılan hissə
 
İsfahan şəhərində İsfahan-bazarda ədviyyat satışı
 
Tahuni

Ədviyyat

Ədviyyat (və ya chāshni) İran mətbəxində ərzaq məhsullarına ətir və dad vermək üçün istifadə olunan tünd tərəvəz və quru meyvələrin geniş sinfinə aiddir.

Ənənəvi və ən geniş yayılmış İran ədviyyatlarından biri Crocus sativus gülündən alınan zəfərandır. Sarıkök, istiot, sumax, zirinc, darçın, ceviz də İran mətbəxi üçün ənənəvi olan, ölkədə geniş yayılmış ədviyyat növləridir. Eləcə də gül suyu bir çox ənənəvi İran yeməklərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunan inqrediyentlərdən biridir.

Golpar (Persian hogweed), İranın rütubətli dağlıq rayonlarında yabanı şəkildə bitir, müxtəlif şorba və raqularda ədviyyat kimi istifadə olunur. Golpar eləcə də, üzüm sirkəsi ilə qarışdırılır, yeməkdən əvvəl salatın yarpaqlarını ona batırırlar.

Digər geniş yayılmış ədvalar: hil, "Mahaleb" və ya "Sent-Lüsi" albalı növündən alınan mahleb (Prunus mahaleb) və s.

Bundan başqa bir neçə ənənəvi ədvalar da var ki, onlar xüsusu olaraq bir neçə ədviyyat növünün, ətirli qatqıların qarışdırılması yolu ilə əldə edilir - məs., qovrulmuş küncüt toxumunundan alınan Tahuni, keşniş, cəfəri kimi duzlarla zəngin təzə otlarla qarışdırmaqla alınan sous (delal souc).

İran mətbəxinə dair digər şəkillər

İstinadlar

  1. Yarshater, Ehsan [1], Iranian Studies, vol. XXII no. 1 (1989)
  2. "Persian Cuisine, a Brief History". Culture of IRAN. İstifadə tarixi: 2016-01-08.
  3. ĀŠPAZĪ
  4. . 14 April 2014 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 13 April 2014.
  5. "Culture of IRAN". Cultureofiran.com. İstifadə tarixi: 13 April 2014.
  6. Stanton,; və b. (2012). Cultural Sociology of the Middle East, Asia, and Africa: An Encyclopedia. SAGE Publications. səh. 103. ISBN 978-1452266626. (#explicit_et_al)
  7. "The 10 best new restaurants in Toronto in 2013". The Globe and Mail. İstifadə tarixi: 2016-02-16.
  8. Dehghan, Saeed Kamali (2016-02-03). "Top five Persian restaurants in London". The Guardian (ingilis). ISSN 0261-3077. İstifadə tarixi: 2016-02-16.
  9. Fragner, B. (1987). ĀŠPAZĪ. Encyclopaedia Iranica.
  10. Davidson, Alan. Jaine, Tom. The Oxford Companion to Food. səh. 414.
  11. Tales of a Kitchen (March 5, 2013). . February 6, 2018 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: February 6, 2018.
  12. Food and Agriculture Organization of the United Nations—Production FAOSTAT. Retrieved 30 April 2010.
  13. Williams, Stuart. "DRINKING". Iran - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture. Iranians are obsessive tea drinkers
  14. Maslin, Jamie. Iranian Rappers and Persian Porn: A Hitchhiker's Adventures in the New Iran. səh. 58. Iran is a nation of obsessive tea drinkers
  15. Burke, Andrew; Elliott, Mark; Mohammadi, Kamin, Yale, Pat (2004). Iran. Lonely Planet. 75–76. ISBN 1-74059-425-8.
  16. Edelstein, Sari. Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. səh. 595. Tea is usually sweetened with lumps of sugar. Most Iranians sip their tea through these lumps of sugar by placing the lump inside their cheek
  17. Burke, Andrew. Elliott, Mark. "Coffee". Iran. Ediz. Inglese. səh. 81.
  18. Matthee, Rudolph P. The Pursuit of Pleasure: Drugs and Stimulants in Iranian History, 1500-1900. səh. 146.
  19. Newman, Andrew J. Safavid Iran: Rebirth of a Persian Empire. səh. 96.
  20. "Getting Your Buzz with Turkish coffee". ricksteves.com. İstifadə tarixi: 19 August 2015.
  21. Brad Cohen. "BBC - Travel - The complicated culture of Bosnian coffee". bbc.com. İstifadə tarixi: 19 August 2015.

Həmçinin bax

iran, mətbəxi, həmçinin, fars, mətbəxi, adı, ilə, tanınır, iranın, qida, ənənələri, ərzaq, məhsulları, onların, hazırlanma, üsullarını, əhatə, edir, iran, kulinariya, üslubları, qonşu, regionların, cümlədən, qafqaz, mətbəxi, türk, mətbəxi, levantin, mətbəxi, y. Iran metbexi hemcinin Fars metbexi adi ile de taninir 1 Iranin qida eneneleri erzaq mehsullari ve onlarin hazirlanma usullarini ehate edir Iran kulinariya uslublari qonsu regionlarin o cumleden Qafqaz metbexi Turk metbexi Levantin metbexi yunan metbexi Orta Asiya metbexi ve Rusiya metbexi ile tarixi qarsiliqli elaqelere malikdir 2 3 4 5 Farslasmis Orta Asiya Mugal sulalesi vasitesile Iran metbexinin bezi aspektleri Simali Hind metbexine de kecib 6 Iranin esas tipik yemekleri duyunun et qoyun toyuq ve ya baliq terevez sogan ve muxtelif goyertiler ve qoz ile birlikde hazirlandigi yemeklerdir Teze goyertiler elece de erik nar heyva gavali erik ve uzum kimi meyveler tez tez istifade olunur Zeferan qurudulmus laym darcin sarikok ve ceferi kimi edvalari qarisdirilir ve bezi xususi yemeklerin hazirlanmasinda istifade olunur Iran metbexi iranlilarin yasadigi bir cox xarici seherlerde de London Los Anceles Vasinqton Kolumbiya Vankuver ve Toronto kimi coxmilletli seherlerde de getdikce populyarlasir 7 8 Xususile Los Anceles ve onun etrafi Tehran ve Los Anceles sozlerinden duzeldilmis Tehrangeles adlandirilan hissesi Iran metbexine mexsus esasen kabab olmaqla bir sira et yemekleri ve diger enenevi yemekler teklif eden Iran restoranlarinin sayi ve keyfiyyeti ile meshurdur Mundericat 1 Esas erzaq novleri 1 1 Duyu 1 2 Corek 1 3 Et Baliq 1 4 Meyve ve terevezler 2 Desert 3 Ickiler 4 Edviyyat 5 Iran metbexine dair diger sekiller 6 Istinadlar 7 Hemcinin baxEsas erzaq novleri RedakteDuyu Redakte Duyu Iran metbexinde xususi yer tutur Plovun coxsayli novlerinden elave Iranda duyu hem de qarnir kimi butun yemeklerle hetta kababla da bahem ortaya verile bilir Bu halda duyunu sufreye hem ayrica qabda hem de esas xorekle bir qabda getire bilerler Iranda hele Sefeviler dovrunde saray metbexi duyu yemekleri uzre ixtisaslasmisdi Artiq XVI esrin sonunda Iranda duyu medeniyyeti inkisaf edib fars sufresinin esas yemeyi oldu 9 Olkenin diger hisselerinde bugda soreyi ustunluk teskil etdiyi halda Simali Iranda varlilarin evinde duyu esas yemeye cevrildi Iranlilar uzun duyuye ustunluk verirler Iran metbexinde bir nece duyu novunden gerde domsia champa Tarom Taromdan getirilen anbarbu ve s istifade edilir Iran metbexi plovun muxtelif novleri ile zengindir Iranda duyu esasen 3 texnologiya uzre hazirlanir duyunun bisirilme usullari asagidaki cedvelde verilir Usul TesviriPlov ve cilov Cilov sadece bismis duyudur sufreye etin ve ya kababin yaninda qarnir kimi verilir plov ise tekce duyuden ibaret olmayib elave olaraq qara ile birlikde bisirilen duyudur xorek novudur Bununla bele ister plov isterse de cilov ucun duyu eyni usulla bisirilir Evvelce duyu duzlu suda isladilir sonra qaynadilir Bismis duyunu cilov adlanir suzur sonra buxarda bugda bismib hazir olmaq ucun yeniden qazana qaytarib tokurler Bu metod son derecede yungul yumsaq deneleri den den duran bir birine yapismayan duyu xoreyi elde etmek ile neticelenir Nazik corek qati lavas ve ya kartof layindan istifade eerek qazanin dibinde Tadig adlanan qizili renginde qazmaq hazirlanir Cox vaxt tadig yalniz duyuden hazirlanir Bezen et terevez qoz ve meyve laylar arasi elave olunur ve yaxud cilov ile qarisdirilaraq buxarda bisirilir deme qoyulur Cilovu suzuldukden sonra qazana qaytarilib tokende qazanin altina verilen istilik azaldilir qazanin icindeki buxarin artiq miqdarini ozune hopdurmaq ucun qazanin qapaginin altina qalin parca ve ya desmal qoyulurKateh Duyu qazandaki su tam cekilib quruyana kimi bisirilir Bu Gilan vilayetinin enenevi yemeyidir Dami Duyu demek olar ki ele eynilikle kateh kimi hazirlanir amma xoreyin diger duyu ile birlikde bisirile bilen inqrediyentleri mes paxlali bitkiler bisirme prosesinin lap evvelinden qazana elave olunur Kateh bisdiyi muddetde qazana verilen istilik minimuma endirilir duyu ve diger inqrediyentler bisib hazir olan vaxta kimi Xoreyi yandirmamaq ve oturmemek serti ile uzun muddet ocagin ustunde saxladiqda dami ve kateh qazmaq emele getirir Yoqurt toyuq ve ya qoyun eti ve duyuden ibaret olan elave olaraq zeferandan ve yumurta sarisi qatilan Tah cin daminin xususi novudur Duyunun qazanda isladilmasi Duyunun Iran uslubunda bisirilmesi Duyunun assuzende suzulmesi Duyunun zeferan vurulduqdan sonra deme qoyulmasi Duyunun cilov usulu ile hazirlanmasi zamani qazmaq meqsedile kartofdan istifade edilmesi Kartofdan hazirlanmis qazmaq Lavasdan hazirlanmis qazmaqCorek Redakte Duyuden sonra Iran metbexinde en genis istifade olunan bitki bugdadir Asagidaki cedvelde Iran metbexine mexsus bir nece corek formasi teqdim edilir Adi ve tesviri Adi ve tesviri Adi ve tesviri Lavas Ince layli deyirmi ve ya oval Iran ve Qafqazda en cox yayilmis corekdir Sangak Adi duzbucaqli ve ya ucbucaq formasinda sirin corek Taftan Yungul yumsaq ve deyirmi sekilli yayma Lavasdan qalin nisbeten olur Tendir coreyi tendir adlanan sobada bismis corek Qendi corek Sirin corek herden quru olur 10 Berberi Qalin ve oval olur Tebriz seherinin adi ile Tebrizi corek kimi taninib Baqet Uzun nazik Fransiz coreyi Ici kolbasa ve terevezlerle doldurulur Nan e gisu Sirin bir pasta corek sudle yogrulur Sirmal adi ile taninan corek Komaj Nan e gisu kimi sarikok ve zire qatilmis sirin bir corek 11 Et Baliq Redakte Genis yayilmls et novleri qoyun eti qus eti dana ve mal etidir Butun muselman olkelerinde oldugu kimi Iranda da donuz eti istifade edilmir Etden muxtelif kabablar fisincan abqust lobya ve terevezlerle bisirilmis et qus eti ve baliqdan levengi hazirlanir Baliq yemekleri Iranin simal ve cenub bolmelerinde daha cox bisirilir olkenin diger bolmelerinde baliq yemekleri genis yayilmayib Baligin butun hisseleri kuruden tutmus basina kimi yemek ucun istifade olunur Muxtelif kabablar Sis kabab sislik Lule kabab Lule Kabab ve biber kababi Cuce levengisi Baliq levengisi Yeddi muxtelif baliq kurusu Kuku Meyve ve terevezler Redakte Badimcan balqabaq ispanaq pomidor xiyar biber yasil lobya paxla sogan sarimsaq ve kok genis yayilmis terevezlerdir Iranda muxtelif salatlarin demek olar ki esasini badimcan teskil edir Iranda cox yayilmis yemek novlerinden biri de goyerti ve yumurtadan hazirlanan tavada bisirilen kukudur Meyvelerden encir citrus birkileri erik saftali cirin ve turs albali alma armud qaysi gavali nar uzum ve yemisin muxtelif novlerini saymaq olar Meyve ve terevezleri et ve duyu ile doldurub muxtelif dolmalar bisirirler Desert RedakteMeyve qurusu Sirniyyat novleri paxlava halva nuqa bamiye murebbe nogul pesmek qutab qurabiye ve s Paxlava Iran uslubunda Meyve qurusu Cerez Semeni halvasi Novruz bayraminda Zeferanli nabat Nuqa puste ile Ickiler Redakte Qara Cay Butun musalman olkelerinde oldugu kimi Iranda da spirtli ickiler icilmir En genis yayilmis icki novu caydir xususen qara cay Diger enenevi icki novu ayran ve serbetdir Qizilgul leceklerinin suda islanmasi vasitesile alinan etirli su gul suyu da Iran metbexi ucun enenevi olsa da bu maye daha cox caya serbete elave edilerek istifade edilir Gul suyu elece de yemeklerin hazirlanmasi zamani istifade olunur Cafe Pars Lalezar Tehran 1936 Iran cay istehsalina gore dunyada 7 ci yeri tutur 12 esasen simal regionlarinda yetisdirilir Iran medeniyyetinde cay ele genis yayilib ki 13 14 eve gelen sexsi ilk novbede caya qonaq edirler 15 Iranda da Azerbaycanda oldugu kimi bir cox glkelerden ferqli olaraq cayi icerken seker cayin icine salinib hell edilmir cay icilerken ilk once agiza quru qend parcasi qoyulur 16 Iranda cayi elece de avropalilarin zeferanli konfet Rock candies adlandirdiqlari nabatla icirler Iranda kofe qehve esasen tund sirin halda icilir 17 XVI esrde Iranda qehve tibbi meqsedler ucun istifade edilirdi 18 Iranda kofe icmek ucun xususi evler xaneler var idi adamlar orada topla ib qehve icir seir xususen Sahname eserinden deyereq deyiserdiler 19 Muasir Iranda qehve icmek yalniz seherlerde debdedir hemin xanelerde cayxanalarda cay destgahi sufresi acaraq ortaya muxtelif sirniyyat ve desertler getirilir 17 Iranda Turk qehvesi de populyardir xususen de Iran azerbaycanlilari arasinda 20 21 Golpar Siraz seheri Vekil bazarda edviyyat satilan hisse Isfahan seherinde Isfahan bazarda edviyyat satisi TahuniEdviyyat RedakteEdviyyat ve ya chashni Iran metbexinde erzaq mehsullarina etir ve dad vermek ucun istifade olunan tund terevez ve quru meyvelerin genis sinfine aiddir Enenevi ve en genis yayilmis Iran edviyyatlarindan biri Crocus sativus gulunden alinan zeferandir Sarikok istiot sumax zirinc darcin ceviz de Iran metbexi ucun enenevi olan olkede genis yayilmis edviyyat novleridir Elece de gul suyu bir cox enenevi Iran yemeklerinin hazirlanmasinda genis istifade olunan inqrediyentlerden biridir Golpar Persian hogweed Iranin rutubetli dagliq rayonlarinda yabani sekilde bitir muxtelif sorba ve raqularda edviyyat kimi istifade olunur Golpar elece de uzum sirkesi ile qarisdirilir yemekden evvel salatin yarpaqlarini ona batirirlar Diger genis yayilmis edvalar hil Mahaleb ve ya Sent Lusi albali novunden alinan mahleb Prunus mahaleb ve s Bundan basqa bir nece enenevi edvalar da var ki onlar xususu olaraq bir nece edviyyat novunun etirli qatqilarin qarisdirilmasi yolu ile elde edilir mes qovrulmus kuncut toxumunundan alinan Tahuni kesnis ceferi kimi duzlarla zengin teze otlarla qarisdirmaqla alinan sous delal souc Iran metbexine dair diger sekiller Redakte Plov Tah cin Dizi piti Iran coreyi Hummus Baghala plov lobyali as Firni Isfahan uslubunda Tebriz kuftesi Reste xoskar Simali Iranda sirin qelyanalti Kabab Bextiyari Badimcan et qizartmasi Yerkoku qarasiIstinadlar Redakte Yarshater Ehsan 1 Iranian Studies vol XXII no 1 1989 Persian Cuisine a Brief History Culture of IRAN Istifade tarixi 2016 01 08 ASPAZi Iranian Food 14 April 2014 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 13 April 2014 Culture of IRAN Cultureofiran com Istifade tarixi 13 April 2014 Stanton ve b 2012 Cultural Sociology of the Middle East Asia and Africa An Encyclopedia SAGE Publications seh 103 ISBN 978 1452266626 explicit et al The 10 best new restaurants in Toronto in 2013 The Globe and Mail Istifade tarixi 2016 02 16 Dehghan Saeed Kamali 2016 02 03 Top five Persian restaurants in London The Guardian ingilis ISSN 0261 3077 Istifade tarixi 2016 02 16 Fragner B 1987 ASPAZi Encyclopaedia Iranica Davidson Alan Jaine Tom The Oxford Companion to Food seh 414 Tales of a Kitchen March 5 2013 Persian date bread with turmeric and cumin Komaj February 6 2018 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi February 6 2018 Food and Agriculture Organization of the United Nations Production FAOSTAT Retrieved 30 April 2010 Williams Stuart DRINKING Iran Culture Smart The Essential Guide to Customs amp Culture Iranians are obsessive tea drinkers Maslin Jamie Iranian Rappers and Persian Porn A Hitchhiker s Adventures in the New Iran seh 58 Iran is a nation of obsessive tea drinkers Burke Andrew Elliott Mark Mohammadi Kamin Yale Pat 2004 Iran Lonely Planet 75 76 ISBN 1 74059 425 8 Edelstein Sari Food Cuisine and Cultural Competency for Culinary Hospitality and Nutrition Professionals seh 595 Tea is usually sweetened with lumps of sugar Most Iranians sip their tea through these lumps of sugar by placing the lump inside their cheek 1 2 Burke Andrew Elliott Mark Coffee Iran Ediz Inglese seh 81 Matthee Rudolph P The Pursuit of Pleasure Drugs and Stimulants in Iranian History 1500 1900 seh 146 Newman Andrew J Safavid Iran Rebirth of a Persian Empire seh 96 Getting Your Buzz with Turkish coffee ricksteves com Istifade tarixi 19 August 2015 Brad Cohen BBC Travel The complicated culture of Bosnian coffee bbc com Istifade tarixi 19 August 2015 Hemcinin bax RedakteMenbe https az wikipedia org w index php title Iran metbexi amp oldid 5793383, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,

ne axtarsan burda

, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.