Ləvəngi — AzərbaycanınTalış mətbəxinə aid milli yemək. İçi doldurulan balıq və ya toyuqdan hazırlanır. Ləvəngi sözünün ilkin mənası talış dilində "içi doldurulmuş" deməkdir. Talışca "ləvə" — "qarın" deməkdir, qarnı doldurulmuş isə "ləvəngi"dir. Bu sözün başqa mənası isə qoz, soğan və lavaşanadan (alça turşusundan) ibarət qiymədir.
Balıq ləvəngisi
Toyuq ləvəngisi
Növləri
Sulu ləvəngi
Quru ləvəngi
Kütüm ləvəngisi
VikikitabdaResept:Kütüm ləvəngisi mövzusuna dair mətn var.
Balıq ləvəngisi
Əsasən kütüm (ziyad) balığından hazırlanır. Azərbaycanın Lənkəran rayonunda daha çox bişirilir. Ləvəngi adətən təndirdə bişirilir. Texnologiyanın inkişafı ilə əlaqədar son illər daha çox elektrik sobalarda da bişirilir.
Lənkəranın balıq ləvəngisi Azərbaycan mətbəxinin ən gözəl nümunələrindəndir. Ləvənginin tərkibini qoz ləpəsi, soğan, lavaşana, duz və istiot təşkil edir. Yeməyin hazırlanmasında təzə balıqdan istifadə edilməsi çox önəmlidir. Əgər balığın kürüsü varsa, ondan da çox ləzzətli ləvəngi içi hazırlamaq olar. Kürü qoz və digər ərzaqlar əlavə edilərək qarışdırılır. Bununla qozun miqdarı bir az azaldılmış olur.
İnqridiyentlər
6-8 porsiya üçün nəzərdə tutulub
1 ədəd iri kütüm
1 ədəd iri baş soğan
1 ½ stəkan qoz ləpəsi
2 xörək qaşığı palçıq turşu + üstünə və içinə sürtmək üçün (lavaşana da istifadə edə bilərsiniz: bunun üçün lavaşananı isti suda yumuşalana qədər həll edin)
zövqə görə duz
zövqə görə istiot
Hazırlanması
Balığın pulcuqlarını təmizləyin, içalatını çıxardın. Sonra isə balığı yuyun və yaxşıca qurulayın. İçini və üstünü duzlayıb istiotlayın. Ləvəngi içini hazırlayın. Soğanı ət maşınından keçirin. Tənzifə qoyun və suyunu yaxşıca sıxın. Qozu da maşından keşirin. Bir qabda soğanı, qozu, palçıq turşunu, və zövqə görə duz-istiotu qarışdırın. Sobanı 180˚C-dək qızdırın. Balığın içinə və üstünə palçıq turşu sürtün. İçini ləvəngi içiylə doldurun. Balığı mətbəx ipiylə tikin və yaxud kokteyl çubuğuyla (cocktail stick) bərkidin. Balığı soba listinə qoyub qızdırılmış sobada üstü qızarana və içi bişənədək (təxminən 45 dəqiqə ərzində) bişirin.
Toyuq ləvəngisi
İnqridiyentlər
1 ədəd orta ölçülü toyuq
200 qram qoz ləpəsi
2 ədəd baş soğan
1 xörək qaşığı yağ
alça turşusu
duz
istiot
Hazırlanması
Əvvəlcə qozu ət maşınından keçirin. Daha sonra soğanı təmizləyib onu da eyni qayda ilə ət maşınından keçirin. Soğanı cunanın arasına qoyub suyunu sıxın. Suyu sıxılmış soğanı kərə yağında qovurun. Ocaqdan götürün. Kənarda soyudun. Daha sonra qoz və isladılmış turşu əlavə edib, duz və istiot vuraraq yaxşıca qarışdırın. Toyuğu təmizləyib duz və istiot vurun. Toyuğun içinə və çölünə alça turşusu çəkərək, ləvəngini doldurmağa başlayın. İçi doldurulmuş toyuğun qarnını sapla tikin. Qanadının altını, budlarını bıçaqla çərtin. Qızdırılmış sobada yarım saat bişirin. Hər iki üzü qızaranda, sobadan çıxarıb servis edə bilərsiniz.
İstinadlar
Talış mətbəxti. Sulu ləvəngi 2016-04-16 at the Wayback Machine. qadinlar.biz, 05.06.2013 (azərb.)
Talış mətbəxti. Quru ləvəngi 2015-07-18 at the Wayback Machine. qadinlar.biz, 16.06.2013 (azərb.)
Таир Амирасланов, Айнура Амирасланова. Карабах – благодатный край и его яства IRS Heritage. (rus.) № 6 (60), 2012
Həmçinin bax
Avqust 04, 2021
ləvəngi, azərbaycanın, talış, mətbəxinə, milli, yemək, içi, doldurulan, balıq, toyuqdan, hazırlanır, sözünün, ilkin, mənası, talış, dilində, içi, doldurulmuş, deməkdir, talışca, ləvə, qarın, deməkdir, qarnı, doldurulmuş, isə, ləvəngi, sözün, başqa, mənası, isə. Levengi Azerbaycanin Talis metbexine aid milli yemek Ici doldurulan baliq ve ya toyuqdan hazirlanir Levengi sozunun ilkin menasi talis dilinde ici doldurulmus demekdir Talisca leve qarin demekdir qarni doldurulmus ise levengi dir Bu sozun basqa menasi ise qoz sogan ve lavasanadan alca tursusundan ibaret qiymedir Baliq levengisi Toyuq levengisi Mundericat 1 Novleri 2 Kutum levengisi 2 1 Inqridiyentler 2 2 Hazirlanmasi 3 Toyuq levengisi 3 1 Inqridiyentler 3 2 Hazirlanmasi 4 Istinadlar 5 Xarici kecidler 6 Hemcinin baxNovleri RedakteSulu levengi 1 Quru levengi 2 Kutum levengisi Redakte Vikikitabda Resept Kutum levengisi movzusuna dair metn var Baliq levengisi Esasen kutum ziyad baligindan hazirlanir Azerbaycanin Lenkeran rayonunda daha cox bisirilir Levengi adeten tendirde bisirilir Texnologiyanin inkisafi ile elaqedar son iller daha cox elektrik sobalarda da bisirilir Lenkeranin baliq levengisi Azerbaycan metbexinin en gozel numunelerindendir Levenginin terkibini qoz lepesi sogan lavasana duz ve istiot teskil edir Yemeyin hazirlanmasinda teze baliqdan istifade edilmesi cox onemlidir Eger baligin kurusu varsa ondan da cox lezzetli levengi ici hazirlamaq olar Kuru qoz ve diger erzaqlar elave edilerek qarisdirilir Bununla qozun miqdari bir az azaldilmis olur Inqridiyentler Redakte 6 8 porsiya ucun nezerde tutulub1 eded iri kutum 1 eded iri bas sogan 1 stekan qoz lepesi 2 xorek qasigi palciq tursu ustune ve icine surtmek ucun lavasana da istifade ede bilersiniz bunun ucun lavasanani isti suda yumusalana qeder hell edin zovqe gore duz zovqe gore istiotHazirlanmasi Redakte Baligin pulcuqlarini temizleyin icalatini cixardin Sonra ise baligi yuyun ve yaxsica qurulayin Icini ve ustunu duzlayib istiotlayin Levengi icini hazirlayin Sogani et masinindan kecirin Tenzife qoyun ve suyunu yaxsica sixin Qozu da masindan kesirin Bir qabda sogani qozu palciq tursunu ve zovqe gore duz istiotu qarisdirin Sobani 180 C dek qizdirin Baligin icine ve ustune palciq tursu surtun Icini levengi iciyle doldurun Baligi metbex ipiyle tikin ve yaxud kokteyl cubuguyla cocktail stick berkidin Baligi soba listine qoyub qizdirilmis sobada ustu qizarana ve ici bisenedek texminen 45 deqiqe erzinde bisirin Toyuq levengisi RedakteInqridiyentler Redakte 1 eded orta olculu toyuq 200 qram qoz lepesi 2 eded bas sogan 1 xorek qasigi yag alca tursusu duz istiotHazirlanmasi Redakte Evvelce qozu et masinindan kecirin Daha sonra sogani temizleyib onu da eyni qayda ile et masinindan kecirin Sogani cunanin arasina qoyub suyunu sixin Suyu sixilmis sogani kere yaginda qovurun Ocaqdan goturun Kenarda soyudun Daha sonra qoz ve isladilmis tursu elave edib duz ve istiot vuraraq yaxsica qarisdirin Toyugu temizleyib duz ve istiot vurun Toyugun icine ve colune alca tursusu cekerek levengini doldurmaga baslayin Ici doldurulmus toyugun qarnini sapla tikin Qanadinin altini budlarini bicaqla certin Qizdirilmis sobada yarim saat bisirin Her iki uzu qizaranda sobadan cixarib servis ede bilersiniz Istinadlar Redakte Talis metbexti Sulu levengi Arxivlesdirilib 2016 04 16 at the Wayback Machine qadinlar biz 05 06 2013 azerb Talis metbexti Quru levengi Arxivlesdirilib 2015 07 18 at the Wayback Machine qadinlar biz 16 06 2013 azerb Xarici kecidler Redakte Vikianbarda Levengi ile elaqeli mediafayllar var Tair Amiraslanov Ajnura Amiraslanova Karabah blagodatnyj kraj i ego yastva IRS Heritage rus 6 60 2012Hemcinin bax RedakteMenbe https az wikipedia org w index php title Levengi amp oldid 5979918, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
