Kolbasa (rus.Колбаса) — müasir insanın həyatında əsas ərzaq növlərindən biri. Kolbasa çoxsaylı məziyyətlərə və bir o qədər də nöqsanlara malikdir.
Kolbasa
Otto fon Bismark deyirdi: "Kolbasa və siyasət — əgər onlardan həzz almaq istəyirsinizsə, necə hazırlandıqları ilə maraqlanmayın".əslində kolbasa çox ziyanlı bir şeydir.onu donuzu öldürüb quyruğunun alt hissəsindən hazırlayırdılar.Ət1 günə xarab olurdu.Ancaq onlar o ətə bir neçə əridilmiş maddələr qataraq onu düzəltirdilər.
Kolbasa nədir?
kolbasa müxtəlif ədəvalar, duz və piy qatılmış, bağırsaq və ya onun süni əvəzedicisinin içərisində preslənmiş ət farşıdır. Hər halda yarandığı ilk dövrlərdə kolbasa belə olmuşdur. Həmin dövrlərdə kolbasa insanlar üçün yeni dad demək idi. Eyni zamanda kolbasa qiza bir zaman kəsiyində dadlı nahar və şam yeməyi hazırlamağa, eləcə də, əti və ət məhsullarını uzun müddət saxlamağa geniş imkanlar yaradırdı. Yarandığı gündən etibarən kolbasa insanlar arasında çox populyar olub və bu gün də öz populyarlığını saxlamaqdadır.
Tarixi
Kolbasa haqqında ilk yazılı məlumatlara təxminən e. ə. Y əsrdə Çin, Babil və yunan mənbələrində rast gəlmək mümkündür. Daha sonra kolbasanın təsvirinə digər mənbələrdə də, məsələn, Homerin "Odisseya"sında rast gəlmək olar. Epixarm hətta "Kolbasa" adlı komediya da qələmə alıb. Hərçənd, bu heç də o demək deyildir ki, kolbasanı qədim yunanlar ixtira ediblər. Bir çox kulinar ixtiralar yalnız ona görə yunanların adına çıxılır ki, onların hazırlanma reseptlərini ilk dəfə olaraq məhz yunanlar yazıya alıblar. (Yazın və tarixdə qalın!)
Çox güman ki, kolbasanın resepti Yunanıstandan Romaya keçib. Orada da yeyib-içməyi sevsələr də, isti iqlim çəraiti ət və əy məhsullarını uzun müddət saxlamağa imkan vermirdi. Ətin korlanmasının qarşısını almaq məqsədilə təmizlənmiş heyvan bağırsaqlarını xırda-xırda doğranmış ət tikələri ilə doldurur, daha sonra isə ədəvalar və duz əlavə edərək ucların bağlayıb qurutmaq (qaxac halına salmaq) üçün kölgədə asırdılar. Əti bu formada uzun müddət saxlamaq mümkün olurdu.
Kolbasanın hazırlanması
Tüstünün üzərində asılmış kolbasa daha tez quruyur və yandırılan alma və qızılağac budaqlarının ətrini canına çəkirdi. Tüstü həmçinin milçək və digər həşaratları qaçırırdı. Bu üsulla hazırlanmış kolbasa daha dadlı və ləzzətli olmaqla bərabər, həm də gigiyenik baxımdan istifadə üçün daha təhlükəsiz idi. Ləzzətli yeməyi xoşlayan romalılar kolbasa hazırlamaq üçün qoyun, mal və donuz ətindən başqa, hətta delfin ətindən də istifadə edirdilər.
Kolbasa bütün dövrlərdə mürəkkəb hazırlanma reseptinə malik delikates olmuşdur. Onun hazırlanması həm də xeyli vaxt tələb edirdi. Bu səbəbdən kolbasanın miqdarı həmişə az, qiyməti isə yüksək olmuşdur. Ötən əsrlərdə kulinarlar kolbasaya konyak, madera və ən yaxşı hind ədədvaları əlavə edirdilər. Təsadüfi deyil ki, kolbasa ilə bağlı bir çox rəvayət və əfsanələr mövcuddur.
Orta əsrlərdə Avropada kolbasa istehsalı iki istiqamətdə getmişdir. Soyuq iqlimə malik şimal ölkələrində əsasən tüstüdə qurudulmuş çiy kolbasalar hazırlanmışdır. Cənub regionlarda isə günəş altında qaxac etmək üsulundan istifadə olunmuşdur. Buna misal olaraq sucuq və basdırmanı göstərmək olar. Almanlar və avstriyalılar kolbasa hazırlanmasının mahir ustaları hesab olunurlar. Kolbasa və sosis növlərinin bu cür rəngarəngliyinə dünyanın digər heç bir ölkəsində rst gəlmək mümkün deyildir. Avstriyanın paytaxtı Vyana ilə Almaniyanın Frankfurt-Mayn şəhərləri bu günədək sosislərin vətəni adlanmaq uğrunda mübarizə aparırlar.
Kolbasa sözünün mənşəyi barədə
Kolbasa sözünün mənşəyi barədə müxtəlif mülahizələr mövcuddur. Lakin əsas versiyaya görə, bu məfhum türk dillərindən götürülmüşdür və "kol" (qol, əl) ilə "basmaq" sözlərinin birləşməsindən yaranmışdır. Çox güman ki, ruslara da bu söz türklərdən keçmişdir.[ölü keçid]
kolbasa, Колбаса, müasir, insanın, həyatında, əsas, ərzaq, növlərindən, biri, çoxsaylı, məziyyətlərə, qədər, nöqsanlara, malikdir, otto, bismark, deyirdi, siyasət, əgər, onlardan, həzz, almaq, istəyirsinizsə, necə, hazırlandıqları, ilə, maraqlanmayın, əslində,. Kolbasa rus Kolbasa muasir insanin heyatinda esas erzaq novlerinden biri Kolbasa coxsayli meziyyetlere ve bir o qeder de noqsanlara malikdir Kolbasa Otto fon Bismark deyirdi Kolbasa ve siyaset eger onlardan hezz almaq isteyirsinizse nece hazirlandiqlari ile maraqlanmayin eslinde kolbasa cox ziyanli bir seydir onu donuzu oldurub quyrugunun alt hissesinden hazirlayirdilar Et1 gune xarab olurdu Ancaq onlar o ete bir nece eridilmis maddeler qataraq onu duzeltirdiler Mundericat 1 Kolbasa nedir 2 Tarixi 3 Kolbasa sozunun menseyi barede 4 Istinadlar 5 Hemcinin baxKolbasa nedir Redaktekolbasa muxtelif edevalar duz ve piy qatilmis bagirsaq ve ya onun suni evezedicisinin icerisinde preslenmis et farsidir Her halda yarandigi ilk dovrlerde kolbasa bele olmusdur Hemin dovrlerde kolbasa insanlar ucun yeni dad demek idi Eyni zamanda kolbasa qiza bir zaman kesiyinde dadli nahar ve sam yemeyi hazirlamaga elece de eti ve et mehsullarini uzun muddet saxlamaga genis imkanlar yaradirdi Yarandigi gunden etibaren kolbasa insanlar arasinda cox populyar olub ve bu gun de oz populyarligini saxlamaqdadir Tarixi RedakteKolbasa haqqinda ilk yazili melumatlara texminen e e Y esrde Cin Babil ve yunan menbelerinde rast gelmek mumkundur Daha sonra kolbasanin tesvirine diger menbelerde de meselen Homerin Odisseya sinda rast gelmek olar Epixarm hetta Kolbasa adli komediya da qeleme alib Hercend bu hec de o demek deyildir ki kolbasani qedim yunanlar ixtira edibler Bir cox kulinar ixtiralar yalniz ona gore yunanlarin adina cixilir ki onlarin hazirlanma reseptlerini ilk defe olaraq mehz yunanlar yaziya aliblar Yazin ve tarixde qalin Cox guman ki kolbasanin resepti Yunanistandan Romaya kecib Orada da yeyib icmeyi sevseler de isti iqlim ceraiti et ve ey mehsullarini uzun muddet saxlamaga imkan vermirdi Etin korlanmasinin qarsisini almaq meqsedile temizlenmis heyvan bagirsaqlarini xirda xirda dogranmis et tikeleri ile doldurur daha sonra ise edevalar ve duz elave ederek uclarin baglayib qurutmaq qaxac halina salmaq ucun kolgede asirdilar Eti bu formada uzun muddet saxlamaq mumkun olurdu Kolbasanin hazirlanmasi Tustunun uzerinde asilmis kolbasa daha tez quruyur ve yandirilan alma ve qizilagac budaqlarinin etrini canina cekirdi Tustu hemcinin milcek ve diger hesaratlari qacirirdi Bu usulla hazirlanmis kolbasa daha dadli ve lezzetli olmaqla beraber hem de gigiyenik baximdan istifade ucun daha tehlukesiz idi Lezzetli yemeyi xoslayan romalilar kolbasa hazirlamaq ucun qoyun mal ve donuz etinden basqa hetta delfin etinden de istifade edirdiler Kolbasa butun dovrlerde murekkeb hazirlanma reseptine malik delikates olmusdur Onun hazirlanmasi hem de xeyli vaxt teleb edirdi Bu sebebden kolbasanin miqdari hemise az qiymeti ise yuksek olmusdur Oten esrlerde kulinarlar kolbasaya konyak madera ve en yaxsi hind ededvalari elave edirdiler Tesadufi deyil ki kolbasa ile bagli bir cox revayet ve efsaneler movcuddur Orta esrlerde Avropada kolbasa istehsali iki istiqametde getmisdir Soyuq iqlime malik simal olkelerinde esasen tustude qurudulmus ciy kolbasalar hazirlanmisdir Cenub regionlarda ise gunes altinda qaxac etmek usulundan istifade olunmusdur Buna misal olaraq sucuq ve basdirmani gostermek olar Almanlar ve avstriyalilar kolbasa hazirlanmasinin mahir ustalari hesab olunurlar Kolbasa ve sosis novlerinin bu cur rengarengliyine dunyanin diger hec bir olkesinde rst gelmek mumkun deyildir Avstriyanin paytaxti Vyana ile Almaniyanin Frankfurt Mayn seherleri bu gunedek sosislerin veteni adlanmaq ugrunda mubarize aparirlar Kolbasa sozunun menseyi barede RedakteKolbasa sozunun menseyi barede muxtelif mulahizeler movcuddur Lakin esas versiyaya gore bu mefhum turk dillerinden goturulmusdur ve kol qol el ile basmaq sozlerinin birlesmesinden yaranmisdir Cox guman ki ruslara da bu soz turklerden kecmisdir 1 olu kecid Istinadlar Redakte Kolbasa barede ne biliersinizHemcinin bax RedakteSucuk Vikianbarda Kolbasa ile elaqeli mediafayllar var Menbe https az wikipedia org w index php title Kolbasa amp oldid 5135468, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
