Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Gürcü xəngəli — Xinkali kimi də tələffüz olunan, Gürcüstanın xəmir xörəyi, Mtiuleti və Kevsureti dağlıq bölgələrindən yayğın olan bir Gürcü yeməyidir. Gürcü xəngəlinın bir çox növləri Qafqazın müxtəlif hissələrində yayılmışdır. Gürcü xəngəlinın doldurulma tərzləri bölgəyə görə dəyişir. Xevsuruli (Khevsuruli) adlı orijinal resept yalnız qıyma ətdən, soğan, acı bibər, duz və adi cirədən ibarətdir. Əsasən Gürcü şəhərlərində istifadə olunan Kalakuri adlanan növündə isə göyərtilədən istifadə edilir. Müsəlmanların yayıldığı əksər Qafqaz bölgələrində mal-qara və quzu ətlərindən istifadə daha çoxdur. Ətin əvəzinə göbələk, kartof və ya pendir də istifadə edilə bilər.
| Gürcü xəngəli ხინკალი | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Gürcü mətbəxi | |
| Mənşəyi | |
| Müəllif | Gürcü xalqları |
| Tərkibi | |
| Əsas | xəmir |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | Xəmir xörəkləri |
| Digər mətbəxlərdə | |
| Digər mətbəxlərdə | Azərbaycan Xingalı |
Gürcü xəngəli sadə və ya acı qırmızı bibər ilə də yeyilir. Gürcü xəngəli ət doldurulmasından bişirilir, bişirildikdə ətin şirəsi xəmirin içində saxlanılır. Xəmirin partlamasının qarşısını almaq üçün ətin şirələri çox vacibdir.
Gürcüstanda bu xingalı yedikdə yalnız çılpaq əlləri istifadə etmək olar və bu demək olar ki bir adət halını alıb; Belə ki, çəngəl kimi alətlərdən istifadə edilərək yemək kobud sayılır.
Duşeti, Pasanauri və Mtsxheta şəhərləri xüsusilə müxtəlif növ xingalları ilə məşhurdur.
Hazırlanması
Ələnmiş una ilıq su, yumurta, duz əlavə edib xəmir yoğrulur və 20-30 dəqiqəlik dincəlməyə qoyulur. İç üçün ət soğanla birlikdə maşından keçirilir, üzərinə su əlavə edilərək bişirilir,duz və istiotlat vurulur. Xəmir kiçik hissələrə ayrılır, kündələnir. Hər kündə yayılaraq içinə qiymə qoyulur. Böyük kündə yayıb şəkildəki kimi də kəsib içlərini doldura bilərsiniz. Xəmirin kənarı şəkildə göstərildiyi qaydada bükülür. Hazır xingəllər ağzı qapalı qazanda əvvəlcədən qaynadılmış duzlu suda 11-15 dəqiqə bışırilir.
İstinadlar
- "The World Cookbook for Students, Volume 1 by Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi". 2022-03-19 tarixində . İstifadə tarixi: 2019-03-31.
- "The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia by Darra Goldstein". 2022-04-20 tarixində . İstifadə tarixi: 2019-03-31.
- "Georgia: in the Mountains of Poetry by Peter Nasmyth, 2006". 2021-08-07 tarixində . İstifadə tarixi: 2019-03-31.
- "15 dəqiqəyə hazır olan Gürcü xəngəli" 2020-01-26 at the Wayback Machine – Atv.Az – İstifadə tarixi: 31 mart, 2019
Xarici keçidlər
- Gürcü xəngəlinın resepti (Rus dilində)
- Gürcü xəngəlinın resepti (İngilis dilində)
- Gürcü xəngəlinın resepti video formasında (İngilis dilində)
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Gurcu xengeli Xinkali kimi de teleffuz olunan Gurcustanin xemir xoreyi Mtiuleti ve Kevsureti dagliq bolgelerinden yaygin olan bir Gurcu yemeyidir Gurcu xengelinin bir cox novleri Qafqazin muxtelif hisselerinde yayilmisdir Gurcu xengelinin doldurulma terzleri bolgeye gore deyisir Xevsuruli Khevsuruli adli orijinal resept yalniz qiyma etden sogan aci biber duz ve adi cireden ibaretdir Esasen Gurcu seherlerinde istifade olunan Kalakuri adlanan novunde ise goyertileden istifade edilir Muselmanlarin yayildigi ekser Qafqaz bolgelerinde mal qara ve quzu etlerinden istifade daha coxdur Etin evezine gobelek kartof ve ya pendir de istifade edile biler Gurcu xengeli ხინკალიAid oldugu milli metbexlerGurcu metbexiMenseyi GurcustanMuellif Gurcu xalqlariTerkibiEsas xemirTeferruatlariTipi Xemir xorekleriDiger metbexlerdeDiger metbexlerde Azerbaycan Xingali Gurcu xengeli sade ve ya aci qirmizi biber ile de yeyilir Gurcu xengeli et doldurulmasindan bisirilir bisirildikde etin siresi xemirin icinde saxlanilir Xemirin partlamasinin qarsisini almaq ucun etin sireleri cox vacibdir Gurcustanda bu xingali yedikde yalniz cilpaq elleri istifade etmek olar ve bu demek olar ki bir adet halini alib Bele ki cengel kimi aletlerden istifade edilerek yemek kobud sayilir Duseti Pasanauri ve Mtsxheta seherleri xususile muxtelif nov xingallari ile meshurdur HazirlanmasiElenmis una iliq su yumurta duz elave edib xemir yogrulur ve 20 30 deqiqelik dincelmeye qoyulur Ic ucun et soganla birlikde masindan kecirilir uzerine su elave edilerek bisirilir duz ve istiotlat vurulur Xemir kicik hisselere ayrilir kundelenir Her kunde yayilaraq icine qiyme qoyulur Boyuk kunde yayib sekildeki kimi de kesib iclerini doldura bilersiniz Xemirin kenari sekilde gosterildiyi qaydada bukulur Hazir xingeller agzi qapali qazanda evvelceden qaynadilmis duzlu suda 11 15 deqiqe bisirilir Istinadlar The World Cookbook for Students Volume 1 by Jeanne Jacob Michael Ashkenazi 2022 03 19 tarixinde Istifade tarixi 2019 03 31 The Georgian Feast The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia by Darra Goldstein 2022 04 20 tarixinde Istifade tarixi 2019 03 31 Georgia in the Mountains of Poetry by Peter Nasmyth 2006 2021 08 07 tarixinde Istifade tarixi 2019 03 31 15 deqiqeye hazir olan Gurcu xengeli 2020 01 26 at the Wayback Machine Atv Az Istifade tarixi 31 mart 2019Xarici kecidlerGurcu xengelinin resepti Rus dilinde Gurcu xengelinin resepti Ingilis dilinde Gurcu xengelinin resepti video formasinda Ingilis dilinde