Azərbaycanca
Deutsch
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
Bu məqalədəki məlumatların olması üçün əlavə mənbələrə ehtiyac var. |
Uyğur mətbəxi (uyğ. ئۇيغۇر تائاملىرى)— Türk xalqlarından biri olan Uyğurların ənənəvi yeməkləri. Uyğur mətbəxi dünyanın ən böyük və zəngin mətbəxlərindən biridir. Uyğur mətbəxi öz unlu yeməkləri və çeşidli ədviyyatların geniş istifadəsi ilə də seçilir.
Tarix
Uyğurlardakı yemək və içmək adətləri Sincan bölgəsinin tarixi ipək yolu üstündəki yerləşimi, Sincanın iqlim və coğrafiya baxımından özəllikləri və Uyğurlardakı islami dini tərəfindən əməl elədiklərindən şəkilləndirir. İpək yolunda bir çox fərqli koltorun alışverişinə imkan yaratmasıyla Uyğur mətbəxi başqa Orta Asiya, Ön Asiya, Ortaşərq və Şərq Asiya mətbəxlərində var olan ünsürləri də özündə içərir. Plov, lagman və samsa kimi yayğın Uyğur yeməkləri bu əski koltor alışverişini göstərir. Uyğur mətbəxinin özəlliklə Özbək mətbəxi kimi Orta Asiya mətbəxləri ilə paylaşdığı bənzərliklər çox bəlli; ayrıca Çin İslam mətbəxi ilə paylaşdığı bir çox ortaq nöqtəsi mövcüddür. Uyğur mətbəxindəki təməl yemək maddələri çörək (uyğ. نان nan) və əriştə (uyğ. چۆپ çöp) kimi unlu yeməklər (uyğ. ئۇن تاماق un tamaq) və heyvan ətidir (xüsus ilə qoyun və quzu əti).
Məhsullar
Qoyun əti, mal əti , dəvə əti, toyuq , qaz , yerkökü , pomidor , soğan , bibər, badımcan , kərəviz , müxtəlif süd məhsulları və meyvələr Uyğur mətbəxinin xarakterik maddələridir. Uyğurlara qonaq olduqda, əsas yeməklər hazır olmadan qonaqlara çay, çörək (nan) və meyvə verirlər . Uyğur yeməklərinin çoxu özəl çubuqlarla yeyilir; Bu, XIX əsrdə Han Çin mədəniyyətindən qəbul edilmiş bir vərdişdir. Ədviyyatlar arasında daha çox cirə, qara bibər və qırmızı bibər geniş İstifadə olunur.
Yeməklər
- Laqman— Əriştə, ət və tərəvəzdə əldə edilən ən məşhur uyğur yeməyi.
- Mantı
- Göşörya— Soğan, kələm, tərəvəz və ətdən əldə edilən xəmir yeməyi.
- Plov— ət və ədviyyatla qaynadılmış düyü. Uyğur mətbəxi müxtəlif növ plovlarla seçilir: göyərti, darı , buğda, torbada plov, ətli plov, yumurta plov, meyvəli plov.
- Samsa
- Qozlu samsa (uyğ. Yakaq samsası)
- Yağ-samsa
- Qoş-nan (Ət-çörək)—xəmir və qıyılmış ətli yemək növü.
- Sanzı
- Manpar— xəmir parçaları ilə ət və tərəvəzdən bişirilən bir şorbadır.
- Lazji— tərəvəz və ədviyyatla qızardılmış toyuq filesi.
- Aşliyan-fu— Çin mətbəxindən Uyğur mətbəxinə daxil olan Əriştəli yemək.
- Uyğur çayı
- Bağırsaq
- Beşbarmaq
- Təndir kababı
- Qovurğa-kabab
- Qovurma-kabab
- Təndir çörəyi
- Küncüdlü çörək
- Həmək-nan— Uyğur çörəklərindən biri.
- Şorba (Şurpa)
- Çəlpək— Türk xalqlarının ənənəvi tortu.
- Ağ-aş— düyü, ət, soğan, duz və göyərtidən əldə edilən plov.
- Mərcan-kabab (uyğ. Marcan-kawap)— Qoyun əti, soğan və yumurtadan əldə edilən kabab.
- Qənd halvası— Quyruq yağı, ağ un, şəkər tozu və sudan bişirilən halva.
- Qovun halvası (uyğ. Qoğvun halvası)
Görüntülər
-
![image]()
Uyğur samsası -
![image]()
Uyğur kababı -
![image]()
Poşkal çörəyi -
![image]()
Sangza (Sanzı) -
![image]()
Uyğur fətir çörəyi
İstinadlar
- Bellér-Hann, Ildikó (2002). "Temperamental Neighbours: Uighur-Han Relations in Xinjiang, Northwest China". Schlee, Günther (Ed.). Imagined Differences: Hatred and the Construction of Identity. LIT Verlag Münster. s. 76.
- "Лагман Уйгурский". 2020-02-25 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-02-11.
- Синьцзян: этнографический очерк. Автор: 薛宗正. Издатель五洲传播出版社, 2001. 2021-05-25 at the Wayback Machine — , 9787801138590
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Bu meqaledeki melumatlarin yoxlanilabiler olmasi ucun elave menbelere ehtiyac var Daha etrafli melumat ve ya meqaledeki problemlerle bagli muzakire aparmaq ucun diqqet yetire bilersiniz Lutfen meqaleye etibarli menbeler elave ederek bu meqaleni tekmillesdirmeye komek edin Menbesiz mezmun problemler yarada ve siline biler Problemler hell edilmemis sablonu meqaleden cixarmayin Uygur metbexi uyg ئۇيغۇر تائاملىرى Turk xalqlarindan biri olan Uygurlarin enenevi yemekleri Uygur metbexi dunyanin en boyuk ve zengin metbexlerinden biridir Uygur metbexi oz unlu yemekleri ve cesidli edviyyatlarin genis istifadesi ile de secilir Turfanda qonaqlara hazirlanan cay tendir coreyi ve sangzi yemeyi 2018 Urumcide uygur tendir kababiTarixUygurlardaki yemek ve icmek adetleri Sincan bolgesinin tarixi ipek yolu ustundeki yerlesimi Sincanin iqlim ve cografiya baximindan ozellikleri ve Uygurlardaki islami dini terefinden emel elediklerinden sekillendirir Ipek yolunda bir cox ferqli koltorun alisverisine imkan yaratmasiyla Uygur metbexi basqa Orta Asiya On Asiya Ortaserq ve Serq Asiya metbexlerinde var olan unsurleri de ozunde icerir Plov lagman ve samsa kimi yaygin Uygur yemekleri bu eski koltor alisverisini gosterir Uygur metbexinin ozellikle Ozbek metbexi kimi Orta Asiya metbexleri ile paylasdigi benzerlikler cox belli ayrica Cin Islam metbexi ile paylasdigi bir cox ortaq noqtesi movcuddur Uygur metbexindeki temel yemek maddeleri corek uyg نان nan ve eriste uyg چۆپ cop kimi unlu yemekler uyg ئۇن تاماق un tamaq ve heyvan etidir xusus ile qoyun ve quzu eti MehsullarQoyun eti mal eti deve eti toyuq qaz yerkoku pomidor sogan biber badimcan kereviz muxtelif sud mehsullari ve meyveler Uygur metbexinin xarakterik maddeleridir Uygurlara qonaq olduqda esas yemekler hazir olmadan qonaqlara cay corek nan ve meyve verirler Uygur yemeklerinin coxu ozel cubuqlarla yeyilir Bu XIX esrde Han Cin medeniyyetinden qebul edilmis bir verdisdir Edviyyatlar arasinda daha cox cire qara biber ve qirmizi biber genis Istifade olunur YemeklerUygur LaqmaniLaqman Eriste et ve terevezde elde edilen en meshur uygur yemeyi Manti Gosorya Sogan kelem terevez ve etden elde edilen xemir yemeyi Plov et ve edviyyatla qaynadilmis duyu Uygur metbexi muxtelif nov plovlarla secilir goyerti dari bugda torbada plov etli plov yumurta plov meyveli plov Samsa Qozlu samsa uyg Yakaq samsasi Yag samsa Qos nan Et corek xemir ve qiyilmis etli yemek novu Sanzi Manpar xemir parcalari ile et ve terevezden bisirilen bir sorbadir Lazji terevez ve edviyyatla qizardilmis toyuq filesi Asliyan fu Cin metbexinden Uygur metbexine daxil olan Eristeli yemek Uygur cayi Bagirsaq Besbarmaq Tendir kababi Qovurga kabab Qovurma kabab Tendir coreyi Kuncudlu corek Hemek nan Uygur coreklerinden biri Sorba Surpa Celpek Turk xalqlarinin enenevi tortu Ag as duyu et sogan duz ve goyertiden elde edilen plov Mercan kabab uyg Marcan kawap Qoyun eti sogan ve yumurtadan elde edilen kabab Qend halvasi Quyruq yagi ag un seker tozu ve sudan bisirilen halva Qovun halvasi uyg Qogvun halvasi GoruntulerUygur samsasi Uygur kababi Poskal coreyi Sangza Sanzi Uygur fetir coreyiIstinadlarBeller Hann Ildiko 2002 Temperamental Neighbours Uighur Han Relations in Xinjiang Northwest China Schlee Gunther Ed Imagined Differences Hatred and the Construction of Identity LIT Verlag Munster s 76 Lagman Ujgurskij 2020 02 25 tarixinde Istifade tarixi 2021 02 11 Sinczyan etnograficheskij ocherk Avtor 薛宗正 Izdatel五洲传播出版社 2001 2021 05 25 at the Wayback Machine ISBN 7801138597 9787801138590 ol