Azərbaycanca
Deutsch
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
Qozinaki (gürc. გოზინაყი ) — İncə doğranmış və qovrulmuş qozun (nadir hallarda fındıq və ya badam) ərinmiş bal ilə qarışdırılmasından yaranan gürcü milli şirniyyatı.
| Qozinaki | |
|---|---|
 | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | |
| Digər mətbəxlərdə | |
| Oxşar | Qrilyaj |
Adı
Şirniyyatın adı, ehtimal ki, şirniyyatın əsas hissəsini təşkil edən "qoz" sözündən götürülmüşdür. Qoz sözü, qonşu və gürcülərlə birlikdə yaşayan azərbaycanlıların dilində istifadə edilən sözdür. Qonşu olduqları və Tbilisidə uzun müddət azərbaycan dilinin hakim dil olması səbəbindən Azərbaycan dilindən gürcü dilinə bir çox sözlər keşmişdir.
Tarixi və hazırlanması
1868-ci ildə Gürcüstanın "Vaxt" (gürc. დროება) qəzetində dərc olunmuş yazıda, qoz və ya badam və ərinmiş baldan hazırlanan şirniyyatın resepti verilib.
Vilyam Poxleobkin “Xalqımızın milli mətbəxləri” kitabının “Gürcü mətbəxi” bölməsində qovrulmuş doğranmış qozdan (badam və ya fındıq), qaynadılmış baldan və şəkər tozundan hazırlanmış qozinaki reseptini verir.
Gürcüstanda gozinaki ənənəvi olaraq Milad və Yeni il süfrəsi üçün hazırlanır. Gürcü xalqının qədim dini inancına görə bal və qoz müqəddəs yemək hesab edilərək “Batonebi”yə hədiyyə kimi təqdim edilirdi. Həmçinin, Svanetidə qeyd edilən Lipanali günündə, inanclara görə, ölülərin ruhlarının geri döndüyü yola bal və süd qarışığı səpilir.
Hazırlanması zamanı, reseptdən asılı olaraq, şəkər siropu, bəkməz və ya bal, qoz ləpəsi, ərik çəyirdəyi, günəbaxan, küncüt, badam istifadə edilir.
İstehsalı
Qozinaki karamel qrupundan olan şərq şirniyyatıdır.Avrasiya İqtisadi Birliyində tətbiq olunan Belarus Respublikasının "Şəkər şirniyyatları. Ümumi spesifikasiyalar" standartı Qozinakini "karamel istehsalının şəkər şirniyyatı" kimi təyin edir.
İstinadlar
- Соловьёва Л. Т., Башелеишвили Л. О., М. Шилакадзе, редакция БРЭ. ГРУЗИ́НЫ // Большая российская энциклопедия (БРЭ) (сайт) (rus). 2020. 2024-04-08 tarixində arxivləşdirilib.
- Чубинашвили (Чубинов), Давид. Грузино-русский словарь. Сабчота Сакартвело. 1984.
- Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. University of California Press. 2013. ISBN .
- Халилов, Маджид Шарипович. Грузинско-дагестанские языковые контакты (rus). Наука. 2004. ISBN .
- ქრისტეშობის 31-ია…, 1868
- Похлёбкин, 1983
- Киладзе, 2008
- Киладзе, 2010, 2012
- Рехвиашвили, 1978
- Рехвиашвили, 2012
- "Восточные сладости". Большая российская энциклопедия (rus). 2023-08-16. İstifadə tarixi: 2025-05-28.
- "Скачать СТБ 934-93 Сладости сахарные. Общие технические условия". files.stroyinf.ru. İstifadə tarixi: 2025-05-28.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Qozinaki gurc გოზინაყი Ince dogranmis ve qovrulmus qozun nadir hallarda findiq ve ya badam erinmis bal ile qarisdirilmasindan yaranan gurcu milli sirniyyati QozinakiMenseyi GurcustanTerkibiEsas qozDiger metbexlerdeOxsar QrilyajAdiSirniyyatin adi ehtimal ki sirniyyatin esas hissesini teskil eden qoz sozunden goturulmusdur Qoz sozu qonsu ve gurculerle birlikde yasayan azerbaycanlilarin dilinde istifade edilen sozdur Qonsu olduqlari ve Tbiliside uzun muddet azerbaycan dilinin hakim dil olmasi sebebinden Azerbaycan dilinden gurcu diline bir cox sozler kesmisdir Tarixi ve hazirlanmasi1868 ci ilde Gurcustanin Vaxt gurc დროება qezetinde derc olunmus yazida qoz ve ya badam ve erinmis baldan hazirlanan sirniyyatin resepti verilib Vilyam Poxleobkin Xalqimizin milli metbexleri kitabinin Gurcu metbexi bolmesinde qovrulmus dogranmis qozdan badam ve ya findiq qaynadilmis baldan ve seker tozundan hazirlanmis qozinaki reseptini verir Gurcustanda gozinaki enenevi olaraq Milad ve Yeni il sufresi ucun hazirlanir Gurcu xalqinin qedim dini inancina gore bal ve qoz muqeddes yemek hesab edilerek Batonebi ye hediyye kimi teqdim edilirdi Hemcinin Svanetide qeyd edilen Lipanali gununde inanclara gore olulerin ruhlarinin geri donduyu yola bal ve sud qarisigi sepilir Hazirlanmasi zamani reseptden asili olaraq seker siropu bekmez ve ya bal qoz lepesi erik ceyirdeyi gunebaxan kuncut badam istifade edilir IstehsaliQozinaki karamel qrupundan olan serq sirniyyatidir Avrasiya Iqtisadi Birliyinde tetbiq olunan Belarus Respublikasinin Seker sirniyyatlari Umumi spesifikasiyalar standarti Qozinakini karamel istehsalinin seker sirniyyati kimi teyin edir IstinadlarSolovyova L T Basheleishvili L O M Shilakadze redakciya BRE GRUZI NY Bolshaya rossijskaya enciklopediya BRE sajt rus 2020 2024 04 08 tarixinde arxivlesdirilib Chubinashvili Chubinov David Gruzino russkij slovar Sabchota Sakartvelo 1984 Goldstein Darra The Georgian Feast The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia University of California Press 2013 ISBN 9780520275911 Halilov Madzhid Sharipovich Gruzinsko dagestanskie yazykovye kontakty rus Nauka 2004 ISBN 978 5 02 032680 4 ქრისტეშობის 31 ია 1868 Pohlyobkin 1983 Kiladze 2008 Kiladze 2010 2012 Rehviashvili 1978 Rehviashvili 2012 Vostochnye sladosti Bolshaya rossijskaya enciklopediya rus 2023 08 16 Istifade tarixi 2025 05 28 Skachat STB 934 93 Sladosti saharnye Obshie tehnicheskie usloviya files stroyinf ru Istifade tarixi 2025 05 28