Mayonez (fr.mayonnaise) — bitki yağı, yumurta sarısı, sirkə və ya limon şirəsi, şəkər, duz və bəzən də xardal və digər ədviyyatlar qatmaqla hazırlanan soyuq sous. Mayonez mətbəxdə ən tez-tez istifadə olunan məhsullardan biridir. Mayonezi salatlarda, ət və toyuq qızartdıqda istifadə edirlər. Avropa və Amerika standartlarına uyğun olaraq mayonezin yağlılığı 70-80 % olmalıdır.
Mayonez
Haqqında
Mayonezin tərkibinə bitki yağı, yumurta sarısı, xardal, limon turşusu və sirkə daxildir. Mayonezdə bu inqridientlərin nisbətindən asılı olaraq məhsul ya şirintəhər ya da neytral, ya acı ya da şit, ya yağlı ya da yüngül, ya qatı ya da duru olur. Mayonezin xeyiri və ziyanı tərkibində olan inqridientlərin keyfiyyətindən birbaşa asılıdır. Klassik reseptə əsasən mayonezin əsas hissəsini A, D, E, K, P vitaminlərlə zəngin olan və dərini cavanlaşdıran təbii bitki yağı təşkil edir. Lakin, təəssüf ki, hal-hazırda mayonezlərin çoxunun tərkibində modifikasiya olunmuş yağlar (onlara trans-piylər da deyilir) istifadə olunur. Bu yağ tam süni məhsul olub orqanizm tərəfindən onun mənimsəməsi üçün qətiyyən uyğunlaşmayıb. Belə yağların mayonezin tərkibində olub-olmadığını necə bilmək olar? Bu sualın cavabını mayonezin etiketində tapa bilərsiniz. Əgər məhsulun tərkibində "yüksək keyfiyyətli bitki piyi" ("высококачественный растительный жир") varsa, deməli, burada təbii bitki yağından söhbət gedə bilməz. Onun yerini bu konkret məhsulda kimyəvi modifikasiya olunmuş yağlar tutur ki, bu yağların molekulları təbiətdə yoxdur. Belə mayonezi əlavə olunmuş qida mədə-bağırsaq traktında çox çətinlikdə həzm olunur ki, onun fermentləri trans-piylərinin molekullarını parçalamaq iqtidarında deyillər. Nəticədə onlar orqanizmdən xaric edilmir və qara ciyərdə, mədəalti vəzidə, damarların divarlarında xolesterin yığınları şəklində yığılır. Belə mayonezi əlavə olunmuş qida mədə-bağırsaq traktında çox çətinlikdə həzm olunur ki, onun fermentləri trans-piylərinin molekullarını parçalamaq iqtidarında deyillər. Nəticədə onlar orqanizmdən xaric edilmir və qara ciyərdə, mədəalti vəzidə, damarların divarlarında xolesterin yığınları şəklində yığılır.
Yumurtanın sarısını ağından ayırın və xardal, duz və istiotla yaxşı-yaxşı çalın. Sonra çalmağı davam edib kütləyə damcılarla zeytun yağını əlavə edin. Kütləyə yağın 1/3 hissəsi daxil edəndən sonra yağı nazik şırnaqla tökmək olar. Axırda kütlə həmcins və qatı olmalı, qabın divarlarından asanlıqla ayrılmalıdır. Bundan sonra mayonezə sirkə ələvə etmək lazımdır. Ev şəraitində hazırlanan mayonezi soyuducuda 72 saat saxlamaq olar. Mayonezə blenderdən keçirilmiş göyərti də əlavə etmək olar. Bu ona xüsusi və gözəl tam verəcək.
Science Channel's The Making Series: #2 Making of Mayonnaise 2013-03-15 at the Wayback Machine (video in Japanese)
NPR's Report on the 250th Birthday of Mayonnaise and its history
İstinadlar
"Mayo - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam-webster.com. İstifadə tarixi: 14 February 2015.
"Science of Eggs: Egg Science". Exploratorium.edu. İstifadə tarixi: 17 November 2011.
Moran, Victoria; Moran, Adair. Main Street Vegan: Everything You Need to Know to Eat Healthfully and Live Compassionately in the Real World. Penguin. 2012. səh. 168. ISBN9781101580622. İstifadə tarixi: 28 November 2015.
"Le cuisinier impérial, n." Le cuisinier impérial. Barba (1806). İstifadə tarixi: 24 November 2014.
Mayonez haqqında bilmədiklərimiz - kayzen.az
Təbii mayonezin hazırlanma qaydası
"Main Street Vegan: Everything You Need to Know to Eat Healthfully and Live ... - Victoria Moran, Adair Moran - Google Books". Books.google.com. 26 April 2012. İstifadə tarixi: 27 August 2015.
Goldstein, Katherine. "Vegenaise vs. Mayonnaise: Why Vegan-substitute mayo is better than regular mayonanaise". Slate.com. 27 December 2013. İstifadə tarixi: 27 August 2015.
"Plamil: Egg Free Mayonnaise". Plamilfoods.co.uk. İstifadə tarixi: 27 August 2015.
Dekabr 06, 2021
mayonez, mayonnaise, bitki, yağı, yumurta, sarısı, sirkə, limon, şirəsi, şəkər, bəzən, xardal, digər, ədviyyatlar, qatmaqla, hazırlanan, soyuq, sous, mətbəxdə, istifadə, olunan, məhsullardan, biridir, salatlarda, toyuq, qızartdıqda, istifadə, edirlər, avropa, . Mayonez fr mayonnaise 1 bitki yagi yumurta sarisi 2 sirke ve ya limon siresi seker duz ve bezen de xardal ve diger edviyyatlar qatmaqla hazirlanan soyuq sous Mayonez metbexde en tez tez istifade olunan mehsullardan biridir Mayonezi salatlarda et ve toyuq qizartdiqda istifade edirler Avropa ve Amerika standartlarina uygun olaraq mayonezin yagliligi 70 80 olmalidir 3 4 Mayonez Mundericat 1 Haqqinda 2 Terkibi ve hazirlanmasi 3 Xarici kecidler 4 IstinadlarHaqqinda RedakteMayonezin terkibine bitki yagi yumurta sarisi xardal limon tursusu ve sirke daxildir Mayonezde bu inqridientlerin nisbetinden asili olaraq mehsul ya sirinteher ya da neytral ya aci ya da sit ya yagli ya da yungul ya qati ya da duru olur Mayonezin xeyiri ve ziyani terkibinde olan inqridientlerin keyfiyyetinden birbasa asilidir Klassik resepte esasen mayonezin esas hissesini A D E K P vitaminlerle zengin olan ve derini cavanlasdiran tebii bitki yagi teskil edir Lakin teessuf ki hal hazirda mayonezlerin coxunun terkibinde modifikasiya olunmus yaglar onlara trans piyler da deyilir istifade olunur Bu yag tam suni mehsul olub orqanizm terefinden onun menimsemesi ucun qetiyyen uygunlasmayib Bele yaglarin mayonezin terkibinde olub olmadigini nece bilmek olar Bu sualin cavabini mayonezin etiketinde tapa bilersiniz Eger mehsulun terkibinde yuksek keyfiyyetli bitki piyi vysokokachestvennyj rastitelnyj zhir varsa demeli burada tebii bitki yagindan sohbet gede bilmez Onun yerini bu konkret mehsulda kimyevi modifikasiya olunmus yaglar tutur ki bu yaglarin molekullari tebietde yoxdur Bele mayonezi elave olunmus qida mede bagirsaq traktinda cox cetinlikde hezm olunur ki onun fermentleri trans piylerinin molekullarini parcalamaq iqtidarinda deyiller Neticede onlar orqanizmden xaric edilmir ve qara ciyerde medealti vezide damarlarin divarlarinda xolesterin yiginlari seklinde yigilir Bele mayonezi elave olunmus qida mede bagirsaq traktinda cox cetinlikde hezm olunur ki onun fermentleri trans piylerinin molekullarini parcalamaq iqtidarinda deyiller Neticede onlar orqanizmden xaric edilmir ve qara ciyerde medealti vezide damarlarin divarlarinda xolesterin yiginlari seklinde yigilir 5 Terkibi ve hazirlanmasi RedakteYumurta 4 dene Zeytun yagi litr Seker tozu 1 c q Duz 2 c q Xardal 2 c q Uzum sirkesi 2 x q Qara istiot zovqe goreYumurtanin sarisini agindan ayirin ve xardal duz ve istiotla yaxsi yaxsi calin Sonra calmagi davam edib kutleye damcilarla zeytun yagini elave edin Kutleye yagin 1 3 hissesi daxil edenden sonra yagi nazik sirnaqla tokmek olar Axirda kutle hemcins ve qati olmali qabin divarlarindan asanliqla ayrilmalidir Bundan sonra mayoneze sirke eleve etmek lazimdir Ev seraitinde hazirlanan mayonezi soyuducuda 72 saat saxlamaq olar Mayoneze blenderden kecirilmis goyerti de elave etmek olar Bu ona xususi ve gozel tam verecek 6 7 8 9 Xarici kecidler Redakte Vikianbarda Mayonez ile elaqeli mediafayllar var Mayonez nechazirlanir eng GOST 31761 2012 Mayonez ve mayonez sousu rus Blender Mayonnaise Recipe Science Channel s The Making Series 2 Making of Mayonnaise Arxivlesdirilib 2013 03 15 at the Wayback Machine video in Japanese NPR s Report on the 250th Birthday of Mayonnaise and its historyIstinadlar Redakte Mayo Definition and More from the Free Merriam Webster Dictionary Merriam webster com Istifade tarixi 14 February 2015 Science of Eggs Egg Science Exploratorium edu Istifade tarixi 17 November 2011 Moran Victoria Moran Adair Main Street Vegan Everything You Need to Know to Eat Healthfully and Live Compassionately in the Real World Penguin 2012 seh 168 ISBN 9781101580622 Istifade tarixi 28 November 2015 Le cuisinier imperial n Le cuisinier imperial Barba 1806 Istifade tarixi 24 November 2014 Mayonez haqqinda bilmediklerimiz kayzen az Tebii mayonezin hazirlanma qaydasi Main Street Vegan Everything You Need to Know to Eat Healthfully and Live Victoria Moran Adair Moran Google Books Books google com 26 April 2012 Istifade tarixi 27 August 2015 Goldstein Katherine Vegenaise vs Mayonnaise Why Vegan substitute mayo is better than regular mayonanaise Slate com 27 December 2013 Istifade tarixi 27 August 2015 Plamil Egg Free Mayonnaise Plamilfoods co uk Istifade tarixi 27 August 2015 Menbe https az wikipedia org w index php title Mayonez amp oldid 5734033, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
