fbpx
Wikipedia

Bibimbap

September 29, 2021

Bibimbap (kor. 비빔밥 - qarışıq bişmiş düyü) — Koreya mətbəxinə aid olan düyülü xörək. O, kasanın içində isti düyü və onun üstündə namul (qısa vaxt ərzində qaynadılmış ədviyyatlı tərəvəz və/və ya göyərti) və ya kimçi (ənənəvi Koreya tərəvəz turşusu) ilə qoçucan (Koreya çili bibəri pastası), soy sousu və ya doncan (turşu soy pastası) olaraq verilir. Bunnan əlavə, bibimbapa bəzən bişməmiş və ya qızardılmış yumurta və ət (adətən mal əti) qoya bilərlər. Xörək onu yeməkdən əvvəl qarışdırılır.

Bibimbap
kor. 비빔밥
kor. 교반
kor. 부빔밥

Dolsot bibimbap (dolsotda bibimbap)
Mənsubiyyəti
  • Koreya mətbəxi
Lazımi komponentlər düyü
Enerji qiyməti (100 q) 150 kkal
 Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Cənubi Koreyada Concu, Cincu və Tonyon şəhərləri bibimbapın xüsusi yeli növlərinə görə tanınır.

Tarix

Bibimbapın dəqiq mənşəyi bilinmir. İnsanlar sansince (dağ tanrısının təntənəsi) və ya donsince (kənd tanrısının təntənəsi) kimi cesa (əcdadlar mərasimi) zamanı "tanrılarnan birlikdə yeyirdilər". Ola bilər ki, bu cür mərasimlərdən sonra, onların evlərində kimi mətbəx dəstələri olmadığına görə ban (bişmiş düyü) ilə bançanları (Koreyanın müxtəlif qəlyanaltıları) qarışdırırdılar. Bəzi araşdırmaçıların fikrincə, bibimbapın mənşəyi cesa zamanı qurbanlıq yeməyi onu yeməkdən qabaq qarışdırmaq ənənəsindən gəlir.

Andrey Lankovun sözlərinə görə, keçmişdə bibimbap saray yeməyi sayılırdı. Bu cür yeməkləri ancaq varlılar və taxtda olan sülalə tez-tez yeyə bilirdi. Sadə insanlar isə bu cür yeməkləri ancaq xüsusi bayram günləri yəyə bilərdi. Məsələn, onlar bibimbapı adətən ay təqvimin yeni ili zamanı yeyirdilər, çünki o zaman, onların fikrincə, yeni ildən öncə bütün qalan qəlyanaltıları yeyib qurtarmaq lazım idi. Bibimbap çox insan üçün hazırlamağa asan xörək olduğuna görə, fermerlər onu əkinçilik mövsumu zamanı eləyirdilər. Bu cür bibimbapda daha çox tərəvəz olurdu.

Tarixi mənbələrdə bibimbap fərqli adları altında qeyd olunur. Məsələn, Coson dövrüdən olan araşdırmaçı, Bak Don Ryan (1569–1635) onu Gice tarixi qeydləri kitabında hondon ban (混沌飯) adı altında yazdırıb. Başqa bir Coson araşdırmaçı, Quon San İl (1679–1760) öz Çonde gündəliyində onu qoldon ban (骨董飯) kimi qeyd edib. İ İk adlı Neokonfusiyaçı araşdırmaçının, Sonho tam yazısında (1681–1764) da o, qoldon (骨董), İ Dok Munun Çoncanquan tam yazısında isə qoldon ban (汨董飯) kimi yazılıb. İ Hak Qyunun Nakhasen yazılarında o həm qoldon ban (骨董飯) həm də qoldon (骨董) adlanılır.

Bıbuiım (브뷔음) hanqıl transkripsiyasının ən erkən iştədilməsi 1810-cu ilinin Can Honun Monyupyon ensiklopediyasında tapmaq olar. 1870 ilinə aid olan Myonmul giryak ensiklopediyasında onun adı hancada qoldon ban (骨董飯) yazılır, amma oxunuşu bubaeban (捊排飯) kimi verilir. Güman olunur ki, bu Koreya dilinin öz bubim bap (부빔밥) ifadəsinin transkripsiyasıdır. Bibimbapın ən erkən məlum yazılmış resepti, XIX əsrə aid olan, Şiıiconso adlı reseptlər kitabındadır.

Koreya bölünəndən bəri Şimali və Cənubi Koreyada milli mətbəxə yanaşma dəyişib. Bibimbap həm Şimali, həm də Cənubi Koreyada mövcuddur. Halbuki, Cənubi Koeryada məhz bibimbapa daha çox milli yemək rəmzinə kimi yanaşırlar. Məsələn üçün, 2005-ci ildən başlayaraq, Korean Air onu öz beynəlxalq reyslərində təklif etməyə başlayıb. Lufthansa və Finnair də Koreyadan uçuşlarında bibimbap təklif olunur.

Növləri

 
Concu bibimbapı
 
Pxenyanda çəkilmiş bibimbap
  • yukhoe-bibimbap — tartar ətli bibimbap.
  • Şirin su ilbiz bibimbapı (ureong-doenjang-bibimbap).
  • Dolsotda bibimbap (kor. 돌솥 비빔밥)
  • Concu bibimbapı (jeonju-bibimbap) — düyüsü suda yox, mal bulyonunda bişirilir.
  • Cincu bibimbapı (jinju-bibimbap) — bişməmiş və ya bişmiş mal əti ilə.
  • Çiy balıqlı bibimbap (hoe-deopbap)
  • Kürəli bibimbap (albap)
  • Acı donuz əti bibimbapı (jeyuk-bibimbap)
  • Zoğlu bibimbap (saessak-bibimbap)
  • Thonyon bibimbapı (tongyeong-bibimbap) — dəniz məhsulları ilə Thonyon şəhərinin bibimbapı.
  • Yabanı tərəvəzli bibimbap (sanchae-bibimbap)
  • Concu bibimbapı (jeonju-bibimbap ) — Concu şəhərin yerli bibimbap varsiyası. Coson kral mətbəxinə aiddir.
  • Fusion bibimbap — müxtəlif qeyri-ənənəvi bibimbap növlərin adı. Onlara bimimbapa adətən qoyulmayan (bəzən xarici) komponentlər qoyulur (nümunələr: saşimi bibimbap, teriyaki toyuğu bibimbap, ispanaqlı lazanya bibimbap).

İstinadlar

  1. https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=155843&searchKeywordTo=3
  2. "Organic Vegetables Bibimbap". Seoul Metropolitan Government. 1 October 2011 tarixində .
  3. Chung, Kyung Rhan; Yang, Hye-Jeong; Jang, Dai-Ja; Kwon, Dae Young (2015). "Historical and biological aspects of bibimbap, a Korean ethnic food". Journal of Ethnic Foods. 2 (2): 74–83. doi:10.1016/j.jef.2015.05.002.
  4. 황혜성 (1995). "비빔밥". Encyclopedia of Korean Culture (koreya). Academy of Korean Studies. İstifadə tarixi: 13 January 2019.
  5. Choe, Sang-Hun; Torchia, Christopher (September 2007). Looking for a Mr. Kim in Seoul: A Guide to Korean Expressions (ingilis). Master Communications, Inc. səh. 168. ISBN 9781932457032. İstifadə tarixi: 31 July 2016.
  6. Ланьков Андрей.Корея:будни и праздники.ч.2
  7. . 17 April 2015 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 8 April 2015.
  8. "Origin of Bibimbap". Bibimbap Globalization Foundation. İstifadə tarixi: 12 April 2015.
  9. Yu Gu, So (1966). Limwon-sipyukji (林園十六志). Korea: Sŏul Taehakkyo Kojŏn Kanhaenghoe (서울大學校古典刊行會).
  10. 황광해 (17 August 2016). "[황광해의 역사속 한식]비빔밥". The Dong-a Ilbo (koreya). İstifadə tarixi: 13 January 2019.
  11. ↑ 황광해 (11 October 2018). "[이야기가 있는 맛집(344)] 비빔밥②". Weekly Hankook (koreya). İstifadə tarixi: 13 January 2019.
  12. ↑ 신지훈; 권대영 (2 October 2015). "비빔밥의 기록은 시의전서가 최초?". 식품외식경제 (koreya). İstifadə tarixi: 13 January 2019.
  13. Koo Chun-sur. "Bibimbap: High-nutrition All-in-one Meal". The Korea Foundation. 7 March 2012 tarixində .
  14. 비빔밥. Encyclopedia of Korean National Culture (Empas) (Korean). İstifadə tarixi: 6 December 2006.
  15. 전주비빔밥. Jeonbuk Food Culture Plaza (Korean). İstifadə tarixi: 6 December 2006.
  16. с. 229
  17. Lufthansa aims to become leader in digitalization and innovation
  18. [1]
  19. ↑ "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF) (koreya). National Institute of Korean Language. 30 July 2014. İstifadə tarixi: 15 February 2017. Lay summary.
  20. . Standard Korean dictionary (koreya). National Institute of Korean Language. 15 February 2017 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 February 2017.
  21. "What Makes Jeonju Bibimbap So Special". The Chosun Ilbo. 22 February 2010. İstifadə tarixi: 20 June 2017.
  22. . Korea Tourism Organization. 18 September 2016. 1 December 2017 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 20 June 2017.
  23. . Standard Korean dictionary (koreya). National Institute of Korean Language. 15 February 2017 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 7 February 2017.
  24. [2]
  25. [3]
  26. [The Exploratory Study on the Preference and the Purchase Intention of Fusion Bibimbap: Focused on Seoul Area by Lee, Bo-Son ; Park, Ki-Hong ; Lim, Jeong http://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201208456390387.page]

September 29, 2021
bibimbap, 비빔밥, qarışıq, bişmiş, düyü, koreya, mətbəxinə, olan, düyülü, xörək, kasanın, içində, isti, düyü, onun, üstündə, namul, qısa, vaxt, ərzində, qaynadılmış, ədviyyatlı, tərəvəz, göyərti, kimçi, ənənəvi, koreya, tərəvəz, turşusu, ilə, qoçucan, koreya, çil. Bibimbap kor 비빔밥 qarisiq bismis duyu Koreya metbexine aid olan duyulu xorek O kasanin icinde isti duyu ve onun ustunde namul qisa vaxt erzinde qaynadilmis edviyyatli terevez ve ve ya goyerti ve ya kimci enenevi Koreya terevez tursusu ile qocucan Koreya cili biberi pastasi soy sousu ve ya doncan tursu soy pastasi olaraq verilir Bunnan elave bibimbapa bezen bismemis ve ya qizardilmis yumurta ve et adeten mal eti qoya bilerler Xorek onu yemekden evvel qarisdirilir 2 Bibimbapkor 비빔밥 kor 교반 kor 부빔밥 1 Dolsot bibimbap dolsotda bibimbap Mensubiyyeti Koreya metbexiLazimi komponentler duyuEnerji qiymeti 100 q 150 kkal Vikianbarda elaqeli mediafayllarCenubi Koreyada Concu Cincu ve Tonyon seherleri bibimbapin xususi yeli novlerine gore taninir 3 Tarix RedakteBibimbapin deqiq menseyi bilinmir Insanlar sansince dag tanrisinin tentenesi ve ya donsince kend tanrisinin tentenesi kimi cesa ecdadlar merasimi zamani tanrilarnan birlikde yeyirdiler Ola biler ki bu cur merasimlerden sonra onlarin evlerinde kimi metbex desteleri olmadigina gore ban bismis duyu ile bancanlari Koreyanin muxtelif qelyanaltilari qarisdirirdilar 4 Bezi arasdirmacilarin fikrince bibimbapin menseyi cesa zamani qurbanliq yemeyi onu yemekden qabaq qarisdirmaq enenesinden gelir 5 Andrey Lankovun sozlerine gore kecmisde bibimbap saray yemeyi sayilirdi Bu cur yemekleri ancaq varlilar ve taxtda olan sulale tez tez yeye bilirdi Sade insanlar ise bu cur yemekleri ancaq xususi bayram gunleri yeye bilerdi 6 Meselen onlar bibimbapi adeten ay teqvimin yeni ili zamani yeyirdiler cunki o zaman onlarin fikrince yeni ilden once butun qalan qelyanaltilari yeyib qurtarmaq lazim idi 7 Bibimbap cox insan ucun hazirlamaga asan xorek olduguna gore fermerler onu ekincilik movsumu zamani eleyirdiler 8 Bu cur bibimbapda daha cox terevez olurdu 9 Tarixi menbelerde bibimbap ferqli adlari altinda qeyd olunur Meselen Coson dovruden olan arasdirmaci Bak Don Ryan 1569 1635 onu Gice tarixi qeydleri kitabinda hondon ban 混沌飯 adi altinda yazdirib 10 11 Basqa bir Coson arasdirmaci Quon San Il 1679 1760 oz Conde gundeliyinde onu qoldon ban 骨董飯 kimi qeyd edib 12 I Ik adli Neokonfusiyaci arasdirmacinin Sonho tam yazisinda 1681 1764 da o qoldon 骨董 I Dok Munun Concanquan tam yazisinda ise qoldon ban 汨董飯 kimi yazilib I Hak Qyunun Nakhasen yazilarinda o hem qoldon ban 骨董飯 hem de qoldon 骨董 adlanilir 12 Bibuiim 브뷔음 hanqil transkripsiyasinin en erken istedilmesi 1810 cu ilinin Can Honun Monyupyon ensiklopediyasinda tapmaq olar 11 1870 iline aid olan Myonmul giryak ensiklopediyasinda onun adi hancada qoldon ban 骨董飯 yazilir amma oxunusu bubaeban 捊排飯 kimi verilir Guman olunur ki bu Koreya dilinin oz bubim bap 부빔밥 ifadesinin transkripsiyasidir 12 Bibimbapin en erken melum yazilmis resepti XIX esre aid olan Siiiconso adli reseptler kitabindadir 13 14 15 Koreya bolunenden beri Simali ve Cenubi Koreyada milli metbexe yanasma deyisib Bibimbap hem Simali hem de Cenubi Koreyada movcuddur Halbuki Cenubi Koeryada mehz bibimbapa daha cox milli yemek remzine kimi yanasirlar Meselen ucun 2005 ci ilden baslayaraq Korean Air onu oz beynelxalq reyslerinde teklif etmeye baslayib 16 Lufthansa 17 ve Finnair 18 de Koreyadan ucuslarinda bibimbap teklif olunur Novleri Redakte Concu bibimbapi Pxenyanda cekilmis bibimbap yukhoe bibimbap tartar etli bibimbap Sirin su ilbiz bibimbapi ureong doenjang bibimbap Dolsotda bibimbap kor 돌솥 비빔밥 19 Concu bibimbapi jeonju bibimbap duyusu suda yox mal bulyonunda bisirilir 20 21 Cincu bibimbapi jinju bibimbap bismemis ve ya bismis mal eti ile 22 23 Ciy baliqli bibimbap hoe deopbap 19 Kureli bibimbap albap Aci donuz eti bibimbapi jeyuk bibimbap 19 Zoglu bibimbap saessak bibimbap 19 Thonyon bibimbapi tongyeong bibimbap deniz mehsullari ile Thonyon seherinin bibimbapi 24 Yabani terevezli bibimbap sanchae bibimbap 19 Concu bibimbapi jeonju bibimbap Concu seherin yerli bibimbap varsiyasi Coson kral metbexine aiddir 25 Fusion bibimbap muxtelif qeyri enenevi bibimbap novlerin adi Onlara bimimbapa adeten qoyulmayan bezen xarici komponentler qoyulur numuneler sasimi bibimbap teriyaki toyugu bibimbap ispanaqli lazanya bibimbap 26 Istinadlar Redakte https stdict korean go kr search searchView do word no 155843 amp searchKeywordTo 3 Organic Vegetables Bibimbap Seoul Metropolitan Government 1 October 2011 tarixinde arxivlesdirilib Chung Kyung Rhan Yang Hye Jeong Jang Dai Ja Kwon Dae Young 2015 Historical and biological aspects of bibimbap a Korean ethnic food Journal of Ethnic Foods 2 2 74 83 doi 10 1016 j jef 2015 05 002 황혜성 1995 비빔밥 Encyclopedia of Korean Culture koreya Academy of Korean Studies Istifade tarixi 13 January 2019 Choe Sang Hun Torchia Christopher September 2007 Looking for a Mr Kim in Seoul A Guide to Korean Expressions ingilis Master Communications Inc seh 168 ISBN 9781932457032 Istifade tarixi 31 July 2016 Lankov Andrej Koreya budni i prazdniki ch 2 Rice with Leftovers 1st Lunar Month 17 April 2015 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 8 April 2015 Origin of Bibimbap Bibimbap Globalization Foundation Istifade tarixi 12 April 2015 Yu Gu So 1966 Limwon sipyukji 林園十六志 Korea Sŏul Taehakkyo Kojŏn Kanhaenghoe 서울大學校古典刊行會 황광해 17 August 2016 황광해의 역사속 한식 비빔밥 The Dong a Ilbo koreya Istifade tarixi 13 January 2019 1 2 황광해 11 October 2018 이야기가 있는 맛집 344 비빔밥 Weekly Hankook koreya Istifade tarixi 13 January 2019 1 2 3 신지훈 권대영 2 October 2015 비빔밥의 기록은 시의전서가 최초 식품외식경제 koreya Istifade tarixi 13 January 2019 Koo Chun sur Bibimbap High nutrition All in one Meal The Korea Foundation 7 March 2012 tarixinde arxivlesdirilib 비빔밥 Encyclopedia of Korean National Culture Empas Korean Istifade tarixi 6 December 2006 전주비빔밥 Jeonbuk Food Culture Plaza Korean Istifade tarixi 6 December 2006 s 229 Lufthansa aims to become leader in digitalization and innovation 1 1 2 3 4 5 주요 한식명 200개 로마자 표기 및 번역 영 중 일 표준안 Standardized Romanizations and Translations English Chinese and Japanese of 200 Major Korean Dishes PDF koreya National Institute of Korean Language 30 July 2014 Istifade tarixi 15 February 2017 Lay summary 전주 비빔밥 全州 Standard Korean dictionary koreya National Institute of Korean Language 15 February 2017 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 7 February 2017 What Makes Jeonju Bibimbap So Special The Chosun Ilbo 22 February 2010 Istifade tarixi 20 June 2017 Health Secret of Korea s Bibimbap Prepared to Perfection Korea Tourism Organization 18 September 2016 1 December 2017 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 20 June 2017 진주 비빔밥 晉州 Standard Korean dictionary koreya National Institute of Korean Language 15 February 2017 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 7 February 2017 2 3 The Exploratory Study on the Preference and the Purchase Intention of Fusion Bibimbap Focused on Seoul Area by Lee Bo Son Park Ki Hong Lim Jeong http www koreascience or kr article JAKO201208456390387 page Menbe https az wikipedia org w index php title Bibimbap amp oldid 6134541, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,

ne axtarsan burda

, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.