Zeytun həm kal, həm də yetişmiş duzlanır. Kal zeytun dərilir (təxminən noyabr ayında) və saf-çürük edilir. Acılığı yox etmək üçün qələvi məhluluna (10 litr suya 175-200 qram natrium, ya da kalium qələvisi) qoyulur. Bu məhlulda zeytun ancaq üç günədək qala bilər. bundan sonra zeytun məhluldan çıxarılıb axar su altında yuyulur və hər gün dəyişmək şərtilə bir neçə gün təmiz suda saxlanır. Qələvinin tamam yox olmasını bilmək üçün zeytunun biri kəsilir və içinə fenolftalein (apteklərdə satılan purgen dərmanından istifadə etmək olar) sürtülür. Zeytunun içi qızarmırsa, deməli, qələvi təmizlənmişdir. Bundan sonra zeytunun üstünə duzlu su (1 litr qaynadılmış soyuq suya 50 qram duz) tökülüb turşumağa qoyulur. Turşuma vaxtı əmələ gələn qazın yaxşı çıxması üçün zeytun olan qabın qapağında deşik açılır və ora rezin borucuq keçirilir, ya da qapaqda bir neçə deşik açılır. Turşuma 15-20 gün çəkir. Bundan sonra zeytun hazır olur.
Mənbə
Evdarlıq, Azərbaycan dövlət nəşriyyatı. Bakı-1990. səh.242.
zeytun, turşusu, hazırlanma, qaydası, redaktəzeytun, həm, həm, yetişmiş, duzlanır, zeytun, dərilir, təxminən, noyabr, ayında, çürük, edilir, acılığı, etmək, üçün, qələvi, məhluluna, litr, suya, qram, natrium, kalium, qələvisi, qoyulur, məhlulda, zeytun, ancaq,. Hazirlanma qaydasi RedakteZeytun hem kal hem de yetismis duzlanir Kal zeytun derilir texminen noyabr ayinda ve saf curuk edilir Aciligi yox etmek ucun qelevi mehluluna 10 litr suya 175 200 qram natrium ya da kalium qelevisi qoyulur Bu mehlulda zeytun ancaq uc gunedek qala biler bundan sonra zeytun mehluldan cixarilib axar su altinda yuyulur ve her gun deyismek sertile bir nece gun temiz suda saxlanir Qelevinin tamam yox olmasini bilmek ucun zeytunun biri kesilir ve icine fenolftalein apteklerde satilan purgen dermanindan istifade etmek olar surtulur Zeytunun ici qizarmirsa demeli qelevi temizlenmisdir Bundan sonra zeytunun ustune duzlu su 1 litr qaynadilmis soyuq suya 50 qram duz tokulub tursumaga qoyulur Tursuma vaxti emele gelen qazin yaxsi cixmasi ucun zeytun olan qabin qapaginda desik acilir ve ora rezin borucuq kecirilir ya da qapaqda bir nece desik acilir Tursuma 15 20 gun cekir Bundan sonra zeytun hazir olur Menbe RedakteEvdarliq Azerbaycan dovlet nesriyyati Baki 1990 seh 242 Xarici kecidler RedakteZeytun tursusu Arxivlesdirilib 2016 03 04 at the Wayback MachineMenbe https az wikipedia org w index php title Zeytun tursusu amp oldid 5710101, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
