fbpx
Wikipedia

Yaponiya mətbəxi

Yaponiya mətbəxiYaponiyanın milli, məşhur mətbəxi. Dadların cürbəcürlüyü ilə boldur. Təbii və ahəngdar olan bu mətbəx dünyanın ən sağlam mətbəxi sayılır. Tərkibində kalori miqdarı azdır. Yapon mətbəxi dəmir və proteinlə zəngindir, tərkibindəki xolesterin və piylərin müxtəlif növlərinin miqdarı isə aşağıdır. Çox insan razılaşır ki, yapon qidası daha çox sağlamdır və yaponların uzunömürlülüyü bunun tam sübutudur.

Haqqında

Yaponiyada qadınlar demək olar ki, piylənmədən əziyyət çəkmir, başqa ölkələrin sakinlərinə nisbətən daha çox yaşayırlar. Az xəstələnir, eyni zamanda özlərinə sərhəd qoymadan hər şey yeyirlər. Yapon sağlamlığının və uzun ömürlülüyünün sirri – dadlı, sağlam, enerji və yüksək əhval ruhiyyə verən - mətbəxdi.

Heyrətamizdi, ancaq bildiyimiz Yaponiya mətbəxinin əsasını qoyan ərzaq çatışmamazlığı olmuşdur. Bitki və heyvan örtüyü azlığı gün doğar ölkənin əhalisinə gündəlik qidaya hömətlə yanaşmağı öyrətmişdir, adi, sadə yeməklərə onlar maksimum estetik görkəm verməyə çalışmışlar. Yanacaq çatışmamazlığı yaponları alaçiy yeməyə məcbur etmişdi, çörəyi isə burada bir neçə on illiyə qədər ümumiyyətlə tanımırdılar. Yaponiya mətbəxinin yaranma tarixi düyü becərməyə başladıqları vaxtdan hesab olunur. Əfsanəyə görə qamış düyü Yaponiyaya ilahi İnari-sama tərəfindən göndərilmişdir. Bu 2500 il bundan əvvəl baş verib. Düyü hər şey idi: Qida və pul. Qəbilə başçıları düyünü xüsusi anbarlarda –okura-da saxlayırdılar. İndi də Yaponiyada maliyyə nazirliyi Okura-se yəni anbarlar naziri adlandırılır. Yaponlar, digər buddistlər kimi, otlaq ərazilərdən deyil, torpaqdan əldə olunan qidalara üstünlük verir. Ən vacibi isə, onlar hər şeyin üstünə sadəlik və təbii ətir qoyur. Əsl yapon qidasını təbii ətri fərqləndirir və sizə doğan günəş şüalarının mükəmməl istilik hissini verir. Kimsə, Yapon restoranında gecəni pomidor, badımcan, qabaq, qabıqlı lobya, ispanaq, soğan, kartof və s. olmadan təsəvvür edə bilməz.

Yeməklər

  Əsas məqalə: Suşi

Avropalıların böyük əksəriyyəti üçün Yaponiya mətbəxi – suşi və rulolardı. Suşi həqiqətəndə Yaponiyada ən sevilən yeməklərdən biridi, ancaq bununla yanaşı bir çox başqa yeməklər də var. Yaponlar ehtiraslı epikurentlərdi. Dünyanın heç bir yerində yemək mədəniyyəti bu qədər inkişaf etməyib. Yemək burda hər yerdədi. Özüdə yüksək keyfiyyətdə. Yaponiyada təzəlik çox vacibdi. Bu istənilən qidanın əsas hissəsidi. Məhsullar ya bağdan təzə gətirilmiş ya da isti olmalıdı. Yapon supermarketləri – təzəlik məbədidi. Ət, balıq, tərəvəzlərin üzərində istehsal günü və saatı dəqiqliklə göstərilir. Yapon kulinariyasında konservləşdirilmiş və dondurulmuş anlayışı demək olarki yoxdu. Aktyor, ssenarist Donal Riç yazırdı: “Yaponiya mətbəxinin təzəliyi qışqırıqlar içindəki pıçıltı kimi diqqəti cəlb edir. Yeməklərin həqiqi görünüş və dadını açır. Onları demək olar ki, çiy təqdim edir və yeyirlər, burada heç nə uzun müddətə hazırlanmır. Qidanın demək olar ki, təbii dadından zövq alırsan”. Çox çeşidli Yaponiya mətbəxinin əsasında on qayda durur, hansıki onu planetin ən faydalı qidalanma qaydası edib. Yaponlar balıq dəlisidi. Onu səhər, günorta və axşam yeməyində yeyirlər. Balığı düyü toplarının içinə və ya əksinə düyü toplarının onun içinə qoyurlar, çiy, hisə verilmiş, qaynadılmış, qızardılmış, ədvalarla pörtlədilmiş və ya elə-belə yeyirlər. Ancaq tuna, ilanbalığı, farel kimi balıqların içində ən sevdikəri balıq – qızılbalıqdı. Yaponlar onun hazırlanmasının muxtəlif yollarını tapıblar. Bu qızıl balıqdan biftek, sirkədə, duza qoyulmuş balıq dərisi, qızılbalıq kürüsü, az duzlanmış qızılbalıq böyrəkləri və sair. Yaponların balığa olan marağı VII əsrdə bütpərəst-imperatorun quruda gəzən heyvanların öldürülməsini və yeyilməsini qadağan etməsindən sonra artır. İmperatorun bu göstərişi düz on iki yüzillik boyunca qüvvədə olur və bu bir millətin ağız dadını dəyişməsi üçün bəs edir. Əvəzində isə indi Yaponiya ərazisində dünya əhalisinin cəmi iki faizi yaşamasına baxmayaraq, dünyada istehlak edilən balığın on faisi Yaponiyanın payına düşür. Bütün dünya tədqiqatçıları qeyd edir ki, balıq yağının tərkibində olan omega-3 turşusu ürək-damar xəstəliyinin, algemiral xəstəliyinin, artirit və bir neçə növ xərçəng xəstəliklərinə yoluxma riskini azaldır.

Adı yapon qadını tərəvəzlər barədə hər şeyi bilir. O soğan, badımcan, bibər, pomidor, çuğundur, salgamın növlərini çox gözəl ayırd edir. Gün doğar ölkınin sakinləri tərəvəzləri çox sevir. buğda hazırlanmış vəya kanola yağında qızardılmış qırmızı bibər, yaşıl noxud, qabaq, badımcan, ağ soğan, və əlbəttə düyüdən ibarət qarışıqlar xüsusilə populyardı. Sitake göbələklərini unutmaq olmaz. Xırda doğranmış halda onlar bayram şorbasının əlavə bəzəyidi. Yaxşı rəndələnmiş balqabaq, zəncəfil kökü birdə otlar sisr, miçuba və moyoqa. Yaponlar həmişə uşaqlarına C vitamini, yod, kali və liflərlə zəngin olan yosunlarla yemək hazırlayırlar. Tərəvəzlər əsasən vitamin və menerallarla zəngindi, Yaponiya mətbəxi az kalorisi ilə seçilir və həddən artıq yeməyə zəmin yaratmır. Yaponiyada – həmişə düyü bayramıdı, hansıkı artıq 1 300 ildir ki, davam edir. Yaponların düyü ilə demək olar ki, mistik əlaqələri var. Düyü sahələrinə rəsimlər və şeirlər həsr olunub. Uzun müddət düyü ölkənin əsas valyutası olmuşdur. Düyü – yapon stolunun mütləq iştirakçısı və yaponun daimi yoldaşıdı. Yaponlar düyüdən ritual və bayram xörəkləri, gündəlik xörəklər, yağ, sirkə və tort hazırlayırlar. Və nəhayət düyü – faydalı karbohidratların əvəzedilməz mənbəyidir. Yaponlar iri və ağ düyüləri sevirlər ona görəki onlar uzun müddət çeynənir, azacıq yapışqan və bərəkətli olurlar. Dənələr bir yerdə lakin yapışmıış olmamalıdı. ən populyar düyü növü azacıq şirin dadı olan “kosixakari”di,. Qonaqlıqlarda yapon xanımları moti hazırlayır. Düyünü möhkən döyürlər və alınmış kütlədən kvadrat piroqlar hazırlayırlar. Təbii və ahəngdar olan bu mətbəx dünyanın ən sağlam mətbəxi sayılır. Tərkibində kalori miqdarı azdır. Yapon mətbəxi dəmir və proteinlə zəngindir, tərkibindəki xolesterin və piylərin müxtəlif növlərinin miqdarı isə aşağıdır.

Başqa mətbəxlər ilə müqayisədə tərkibində ədviyyatlar demək olar ki olmayan bu mətbəx, düyü, soya məhsulları (miso, tofu), balıq, dəniz məhsulları, yosun və tərəvəzlərə əsaslanır və sadə, gözəl düzülən xörəklərlə məşhurdur ki, bu xörəklərdə ingrediyentlərin dadları biri-birini öldürmür.

Suşi

Suşinin 1300 ilə yaxın tarixi var. Tanıdığımız şəkildə suşini ilk dəfə yapon aşpazı Hanaya Yohei hazırlayıb. Suşi, ümumiyyətlə desək, vasabi, yəni yapon qıtığotunun balaca əlavəsi ilə düyü şarına qoyulan bir balıq tikəsindən ibarət olan xörəkdir. Onu hazırlamaq üçün ən keyfiyyətli düyüdən istifadə edilir, sonra isə sirkə qatırlar. Bu xörəyin inqrediyentlərindən biri, təbii olaraq, balıqdır, özu də onun ən ləzzətli hissələri.

Yapon uzunömürlülüyün səbəblərindən biri onların ənənəvi rasiondur. Yapon mətbəxində mövsümlük prinsipi mövcuddur ki, bu prinsip cari il fəslini əks etdirən qida inqrediyentlərinin seçilməsinə əsaslanır. “Şun” adlanan bu konsepsiyaya əsasən, balıq, tərəvəz və meyvələrin tərkibində ildə təxminən 10 gün qidalandırıcı maddələrin miqdarı ən yuxarı səviyyədədir. Yaponiyada iqlim regiondan regiona fərqlənir, lakin bütün regionlara xas olan bir şey var. Demək olar ki, bütün xörəklərin əsas hissəsini düyü təşkil edir. Bütün Yaponiyada iqlim çox tələbkar bu bitkinin becərilməsi üçün çox əlverişlidir. Bundan başqa, keçmişdə, Yaponiyada balıq istisna olmaqla əti demək olar ki, heç kim yemridi. Ət hələ də çox populyar deyildir. Uzun sözün qısası, yapon mətbəxini təsvir etmək üçün tək iki sözdən istifadə edə bilirik: təbii və ahəngdarlardan.

Suşinin növləri:

  • Nigiri: üstünə tunes balığının bir tikəsi, krevet, səkkizayaqlı ilbiz, sobada bişirilmiş yumurta qoyulmuş düyü şarları;
  • Qunkan: düyü və qurudulmuş yosundan düzəldilmiş və dəniz məhsulları ilə doldurulmuş fincanlar;
  • Norimak: suşi düyüsü yosundan düzəldilmiş və müxtəlif növ ingrediyentlə doldurulmuş rulet;
  • Temaki: yosundan düzəldilmiş və suşi düyüsü, dəniz məhsulları və tərəvəzlər ilə doldurulmuş borucuqlar;
  • Oşi: taxta qutuda birlikdə preslənmiş balıq və düyü;
  • Çiraşi: suşi düyüsünün bir porsiyası üzərinə sərbəst düzülən dəniz məhsulları, ağ balaca göbələklər və tərəvəzlər.

Düyü

Düyü – yüksək karbohidratın mənbəyidi hansıki ona görə yapon qadınları uzun ömürlülüyə görə bütün rekordları qırırlar. Tədqıqatlar göstərir ki, karbohidratlarla zəngin olan qidalarla qidalanan insanlar artıq çəkidən əziyyət çəkmirlər. Düyüdə demək olar ki, duz yoxdu, xolestrin və doymuş yağlardan xaricdi.

Soya

Yaponlar üçün bütün gün ərzində protein ilə zəngin olan soyadan hazırlanmış yemək yeməmək ağlasığmazdı. Onu adətən şorba miso, tofu parçaları, soya sosu və ya qıcqırdılmış paxla şəklində yeyirlər. Tofu kəsmiyi Yaponiyaya təxmiynən min il əvvəl Çindən gəlib, tez bir vaxtda bütpərəst kahinlərin sevimli yeməyinə çevrilir.

Paxla

Miso – qızardılmış paxla, arpa və ya buğdadan hazırlanmış məcunun da məskəni Çindi. Mütəxəssislər hesab edir ki, soyanın yüksək miqdarda istehlak edilməsi yapon xalqının sağlamlığığına və uzunömürlülüyünə xidmət edir.

Çay dəsgahı

Yaşıl çay Yaponiyanın simvoludu. Çay dəstgahı isə - Zen buddizimin mahiyyəti idi hansı ki, beş yüz il ərzində inkişaf etmiş bir prossesdir. Eysai adlı kahini Yaponiyaya çayı XII əsrdə Çindən gətirib. Çayla yeməyin əlaqəsi, kaiseki peri – Çay dəzgahı ilə müşaiət edilən xüsusi yeməklərdən sonra daha da gücləndi. Çində bu içkini təqdim edən kahin yazırdı, “çay – bu uzun ömürlülüyün sirridi. O sanki torpağın canıymış kimi öz yarpaqlarını dağ yamaclarına yayır”. Yaşıl çay Yaponiyanın simvoludu. Çay dəstgahı isə - Zen buddizimin mahiyyəti idi hansı ki, beş yüz il ərzində inkişaf etmiş bir prossesdir. Eysai adlı kahini Yaponiyaya çayı XII əsrdə Çindən gətirib. Çayla yeməyin əlaqəsi, kaiseki peri – Çay dəzgahı ilə müşaiət edilən xüsusi yeməklərdən sonra daha da gücləndi. Çində bu içkini təqdim edən kahin yazırdı, “çay – bu uzun ömürlülüyün sirridi. O sanki torpağın canıymış kimi öz yarpaqlarını dağ yamaclarına yayır” Yaponlar bulku və bilinçiksiz ancaq bol enerji ilə dolu səhər yeməyinin nə olduğunun bilirlər. Tipik səhər yeməyi – yaşıl çay, bir kasa qaynadılmış düyü, miso-şorbası tofu və soğan ilə, körpə dəniz yosununun yarpaqları, omlet və hisə verilmiş somon dilimi. Yaponlar şirniyatı çox sevirlər, şokolad, dondurma və porojnaların dəlisidilər. Qərbdən fərqli olaraq onlar diserti az-az ancaq tez-tez yeyirlər. Yaponların dünyada ən uzunömürlü xalq olması adi təsadüf deyil. Onlar digər millətlərdən daha az piylənməyə meyillidir. İnanın ya yox, bütün bunlar Yapon qidasına və xalqın öz sağlam mətbəxinə sadiqliyi və təbii ətirə olan sevgisinə görədir. Bəzi yaponlar avropalıları ət yeyən ruhsuz varlıqlar zənn edir və inanırlar ki, ət onların həm ruhunu, həm də sağlamlığını əllərindən alır.

Lakin, onlar ət yeyən xalqlara nifrət etmirlər və öz sağlam mətbəxindədə ətdən istifadə edirlər. Amma yapon qidasının ən məşhur nümunəsi olan suşi da daxil olmaqla, bütün xörəklər yaxşıca bişmiş tərəvəzlər olmadan süfrəyə verilmir.

Nəzakət qaydaları

  • Yeməyiniz başqasına yemək çubuqları ilə heç vaxt ötürməyin (bu Buddist dəfn mərasimi ilə bağlıdır ki, bu mərasimdə iştirakçılar kremasiya edilmiş cənazənin külü ilə urnanı bir-birinə ötürürlər); əgər yeməyinizi bölüşmək istəyirsinizsə, başqasına yeməklə boşqabını verin ki, özü seçə bilsin.
  • Əgər siz başqası ilə bir boşqabdan yeyirsinizsə, yemək çubuqlarının başqa ucundan istifadə edin suşini əllərlə, saşimini isə ancaq yemək çubuqları ilə yemək olar çubuqlarınızı ortadan tutmayın, həmişə çalışın ki, ucundan tutasınız yanınızda olan boşqabı yaxına çəkmək üçün çubuqdan heç vaxt istifadə etməyin.
  • Yeməkdən dişləyib qalanı boşqaba geri qoymayın.
  • Əgər siz bir şeyin dadına baxdınızsa, axıra kimi yeyib qurtarın.
  • Bıçaq gətirməyi xahiş etməyin yeməkdən sonra, yemək çubuqlarını haşi oki-nin (çubuqlar üçün altlıq) üzərinə qoyun, bunu suşi bara perpendikulyar eləsəz daha yaxşı olar.
  • Bilavasitə masaya çubuğu heç vaxt qoymayın.
  • Sizin yeməyinizdə (bu halda eləcə də, Yapon (Yaponlar) əlaqələnir, o (bu) dəfn ilə) yemək üçün çubuqları geri heç vaxt qoymayın.
  • Düyünüzü axıra kimi yeyib qurtarmağa çalışın; yeməyin hətta kiçik parçasını qoyub getmək çox ədəbsizdir (faktiki olaraq, buqadağan təkcə Yaponiyaya aiddir)
  • Heç vaxt siqaret yandırmayın. tütün tüstüsü başqalarına xörəklərin dadından və ətirindən zövq almağa imkan vermir.
  • Bundan başqa, bu qoxudur, balığın təzə olub-olmadığını müəyyən etməyə imkan verən məhz qoxudur. soya sousu balıq üçündür, suşinizin hamısını oraya heç vaxt salmayın.
  • Şorba və ya makaron yeyərək ağzınızı marçıldada bilərsiniz (gəyirə isə yox); kasanızı ağzınıza yaxınlaşdıra bilərsiniz – əvvəlcə çubuqlarınızla bərk elementləri yeyirsiniz, sonra isə qalanı sadəcə içirsiniz. Sake yeməkdən əvvəl və ya ondan sonra içilir.
  • Şərab sadəcə düyüyə uyğun deyil; yemək zamanı siz pivə, ağ şərab, çay və ya su içə bilərsiniz.
  • Ənənəyə görə sake yalnız saşimi ilə verilir. Pivə və ya sake stol arxasında oturan bütün adamlar üçün süzülür
  • Belə adət yoxdur ki, hər kəs öz butulkasından içsin.
  • Bir məsələdə yaponların fikirləri bölünür: bəziləri əvvəlcə saşimi, sonra suşi, sonra isə düyü ilə miso şorbasını yeməyi tövsiyə edirlər.
  • Başqaları əvvəlcə omlet və tərəvəzlər ilə suşi, sonra isə istədiyiniz hər şey və lap axırda isə saşimini yeməyi məsləhət verirlər.

Nəzakətli cümlələr

  • Ariqato – təşəkkür edirəm
  • Domo – sağ ol
  • Domo ariqato gozaimatsa – çox sağ ol (yeməkdən sonra)
  • Dozo – buyurun
  • Goçisou sema deşita – yeməyin sonunda işlədilən ənənəvi ifadə (“Mən bunu xoşladım”)
  • İtadakimatsu – yeməyi başlayan ifadə (“Mən bunu qəbul etdim”)
  • İrasşaimatse – salam
  • Kampai – Sağlığınıza!
  • Konbanaua – Axşamınız xeyir
  • Koniçi va – Necəsiniz?
  • Koreua nandesuka – Bu nədir?
  • Oaiso – Hesabı gətirin
  • Oişii - dadlıdır
  • Ososumeua nandesuka – Bu gün hansı delikatesləri yeyəcəyik?
  • Sayounara – sağ olun

Qalareya

İstinadlar

  1. 読売新聞大阪本社 (2005). ja:雑学新聞. PHP研究所. ISBN 978-4-569-64432-5., p.158, explains that in the tea kaiseki, the
  2. Kondo, Tamami(近藤珠實) (2010). Nihon no saho to shikitari: shiki no gyoji to kankon sosai, sono yurai to joshiki 日本の作法としきたり: 四季の行事と冠婚葬祭、その由来と常識 (preview). PHP研究所. ISBN 978-4-569-77764-1., p.185
  3. Shinmura, 1976
  4. Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6
  5. Ishikawa, Hiroyoshi (石川弘義) (1991). Taishū bunka jiten (snippet). Kōbundō. səh. 516.
  6. Heibonsha, 1969
  7. "A Day in the Life: Seasonal Foods", The Japan Forum Newsletter No.September 14, 1999.
  8. Hepburn, 1888 dictionary "hashiri: The first fruits, or first caught fish of the season"
  9. Ehara, Ayako (1999). "School Meals and Japan's Changing Diet" (snippet). Japan echo. Japan Echo Inc. 26., quote: "Relatively alien to the traditional Japanese diet were meat, oil and fats, and dairy products.."
  10. Heibonsha, 1964, vol. 17, p.355, "Nihon ryori", section by Toshio Yanagihara
  11. Heibonsha, 1964, vol. 17, p.356, "Nihon ryori", section by Motoyama: "日本人の食料はもともと穀類を中心として菜藻を主とし、鳥肉がこれにつぎ、獣肉はわすがであったが、仏教渡来後.."
  12. Cawthorn, 1997, p.7
  13. Morimatsu, Yoshiaki; Hinonishi, Sukenori; Sakamoto, Taro (1957). "風俗辞典". 東京堂出版."天武天皇三年に牛・馬。犬・猿,鶏の肉を食べゐこと古禁じてから肉食が演じ、江戸時代になっても四足・二足を食べない家が多かった。もっとも野獣の肉は食用に供した。"
  14. Pulvers, Roger (March 6, 2011). "Japanese families' nutritional values pay dearly for 'progress'". The Japan Times. August 1, 2012 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: March 22, 2011.
  15. Ochiai, H. (2014, November 25). Is it a potato or a prawn?: Kyoto farmers make a name selling strangely shaped vegetables, The Japan News by the Yomiuri Shimbun, the-japan-news.com/news/article/0001713547
  16. Fukuta, Ajio (福田アジオ) (1999). Nihon minzoku daijiten(日本民俗大辞典). 1. Yoshikawa Kobunkan (吉川弘文館)., p.16 安土,桃山時代から江戸時代にかけて南蛮料理や中国料理の影響と油の生産増大に伴い、油揚や天麩羅,素揚,薩摩撝など副食物として
  17. Today, What Way. "Food in Japan is not just about Sushi - Japanese Food Adventure". What Way Today. İstifadə tarixi: 2016-04-20.
  18. Shinmura, 1976 Kōjien
  19. Shinmura, 1976 Kōjien under okazu says "formerly a ladies' term (婦人語)"
  20. Andoh, 2012, p.20 "spinach steeped in broth"; p.63 "(spinach) blanched and then marinated" in smoky broth.
  21. Shimbo, 2000, p.147 "wakame and cucumber in sanbaizu dressing (sunomono)"; p.74 "sanbaizu" recipe
  22. Tsuji, Fisher və Reichl, 2006. səh. 241–253
  23. "腹が鳴るなり万福寺 黄檗宗大本山万福寺(宇治市)". ひびき紀行. Asahi Shimbun. September 3, 2011. İstifadə tarixi: May 2012.
  24. Nagatomo, Akiko (長友麻希子) (September 3, 2011). "普茶料理". 「京都」×(もっと)ワかる. Industry and Tourism Bureau, City of Kyoto. İstifadə tarixi: May 2012.
  25. Andoh, 2010, p.188- gives a recipe.
  26. Kiple, Ornelas, 2001, p. 1176
  27. Kobayashi, Kazuhiko; Smil, Vaclav (2012). Japan's Dietary Transition and Its Impacts. MA, USA: Massachusetts Institute of Technology. səh. 18. ISBN 978-0-262-01782-4.
  28. 看到了吗你啊日本有啊 30
  29. . November 6, 2014 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: November 14, 2014.
  30. "What is Shochu?". İstifadə tarixi: December 31, 2006.
  31. "Japanese drinking".
  32. Jo, Andrew. "Japanese food includes dishes such as delicious Soba and Udon noodles". İstifadə tarixi: 15 December 2015.
  33. Introduction to Japanese Food, retrieved January 8, 2010
  34. "Japan Etiquette". Etiquette Scholar. Yellowstone Publishing, LLC. İstifadə tarixi: 16 January 2017.
  35. Golden Rules for Japanese Chopstick Manners, Emiko (November 2009). "10". Japan Talk.
  36. Davidson, Alan (2003). Seafood of South-East Asia: a comprehensive guide with recipes. Ten Speed Press. səh. 34. ISBN 1-58008-452-4.
  37. Tsuji, Shizuo; M.F.K. Fisher (2007). Japanese Cooking: A Simple Art (25). Kodansha International. 280–281. ISBN 978-4-7700-3049-8.
  38. Mente, Boye Lafayette De (2007). Dining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and. Tuttle Publishing. səh. 70. ISBN 4-8053-0875-3.
  39. Ayao, Okumura. "Japan's Ramen Romance." Japan Quarterly 48.3 (2001): 66. ProQuest Asian Business & Reference
  40. Seligman, Lucy. "The History of Japanese Cuisine." Japan Quarterly 41.2 (1994): 165. PAO Liberal Arts Collection 1.
  41. Morieda Takashi. "The Unlikely Love Affair with Curry and Rice." Japan Quarterly 47.2 (2000): 66. ProQuest Asian Business & Reference.
  42. "The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones".
  43. Iris-Aya Laemmerhirt (2014). Embracing Differences: Transnational Cultural Flows between Japan and the United States, Volume 36 of Edition Kulturwissenschaft. transcript Verlag. 102–103. ISBN 978-3-8394-2600-5.
  44. Azi Fitriyanti (January 25, 2014). "Japanese Cuisine in Indonesia Focuses on Taste, Menus Food Safety". Antara News. İstifadə tarixi: May 5, 2014.
  45. "Burgeoning growth of Japanese cuisine in Thailand". The Nation. September 24, 2012.
  46. "Chicken Teriyaki bento set". Ichiban Sushi.
  47. "7 Best Japanese Resto in Jakarta's Little Tokyo (Melawai)". Wanderbites.
  48. . Culinary Bonanza. February 6, 2014. May 5, 2014 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: May 5, 2014.
  49. Resty Woro Yuniar (21 February 2014). "Food Fridays: When Rendang Said 'I Do' to Sushi". The Wall Street Journal.
  50. I. Christianto (November 30, 2009). "Enjoying internationally popular Japanese food". The Jakarta Post. İstifadə tarixi: May 5, 2014.
  51. . 2018-05-01 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-16.
  52. Cheryl M. Arcibal (July 8, 2013). "Latest Japanese resto in town wants to conquer Pinoy bellies with pork and ramen | Food". Philstar.com. İstifadə tarixi: March 3, 2014.
  53. [1] iyul 1, 2012, at the Wayback Machine
  54. Japanese Diasporas: Unsung Pasts, Conflicting Presents and Uncertain Futures - Google Books. Books.google.com. İstifadə tarixi: March 3, 2014.
  55. [2]
  56. Tiu, Cheryl (December 31, 2012). . Travel.cnn.com. February 22, 2014 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: March 3, 2014.
  57. "Asian Food and Australia's Changing Palate". Peril Magazine. İstifadə tarixi: 26 March 2015.
  58. "Top 10 Restaurants of Australia". Top 10 Restaurants. İstifadə tarixi: 26 March 2015.
  59. "Japanese Culture in Australia". Australian Good Food Guide. İstifadə tarixi: 26 March 2015.
  60. Renton, Alex (February 26, 2006). "How Sushi ate the World". The Guardian. İstifadə tarixi: August 20, 2006. (#apostrophe_markup)
  61. Passy, Charles (2015-08-26). "Meet the Pilot Who Doubles as Block Island's Chinese-Food Delivery Guy". The Wall Street Journal. A1. İstifadə tarixi: 26 August 2015.
  62. Kugel, Seth (November 9, 2008). "Rio de Janeiro: Koni Stores". The New York Times. İstifadə tarixi: May 5, 2010.
  63. . Mainichi Daily News. February 18, 2012. February 19, 2012 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: February 19, 2012.
  64. UNESCO Culture Sector - Intangible Heritage - 2003 Convention :. Unesco.org. Retrieved on May 24, 2014.
  65. . Mainichi Daily News. December 5, 2013. December 10, 2013 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: December 5, 2013.
  66. . WWF. 2016-12-02 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-16.
  67. "Whaling in Japan". WDC.
  68. McCurry, Justin (10 November 2016). "Trouble at Tsukiji: world's biggest fish market caught in controversy". The Guardian.
  69. Russell, Jennifer (15 October 2015). "At least it's fresh! Diners scream in shock when their half-eaten sashimi comes back to life and JUMPS off the plate". Mail Online.

Xarici keçidlər

  • DMOZ-da Yaponiya mətbəxi
  •   VikiSəyahətdə Japanese cuisine haqqında səyahət məlumatları var.
  •   VikiSəyahətdə Cuisine of Japan haqqında səyahət məlumatları var.

yaponiya, mətbəxi, yaponiyanın, milli, məşhur, mətbəxi, dadların, cürbəcürlüyü, ilə, boldur, təbii, ahəngdar, olan, mətbəx, dünyanın, sağlam, mətbəxi, sayılır, tərkibində, kalori, miqdarı, azdır, yapon, mətbəxi, dəmir, proteinlə, zəngindir, tərkibindəki, xoles. Yaponiya metbexi Yaponiyanin milli meshur metbexi Dadlarin curbecurluyu ile boldur Tebii ve ahengdar olan bu metbex dunyanin en saglam metbexi sayilir Terkibinde kalori miqdari azdir Yapon metbexi demir ve proteinle zengindir terkibindeki xolesterin ve piylerin muxtelif novlerinin miqdari ise asagidir Cox insan razilasir ki yapon qidasi daha cox saglamdir ve yaponlarin uzunomurluluyu bunun tam subutudur 1 2 3 4 5 Mundericat 1 Haqqinda 2 Yemekler 2 1 Susi 2 2 Susinin novleri 2 3 Duyu 2 4 Soya 2 5 Paxla 2 6 Cay desgahi 3 Nezaket qaydalari 4 Nezaketli cumleler 5 Qalareya 6 Istinadlar 7 Xarici kecidlerHaqqinda Redakte Yaponiyada qadinlar demek olar ki piylenmeden eziyyet cekmir basqa olkelerin sakinlerine nisbeten daha cox yasayirlar Az xestelenir eyni zamanda ozlerine serhed qoymadan her sey yeyirler Yapon saglamliginin ve uzun omurluluyunun sirri dadli saglam enerji ve yuksek ehval ruhiyye veren metbexdi 6 7 8 Heyretamizdi ancaq bildiyimiz Yaponiya metbexinin esasini qoyan erzaq catismamazligi olmusdur Bitki ve heyvan ortuyu azligi gun dogar olkenin ehalisine gundelik qidaya hometle yanasmagi oyretmisdir adi sade yemeklere onlar maksimum estetik gorkem vermeye calismislar Yanacaq catismamazligi yaponlari alaciy yemeye mecbur etmisdi coreyi ise burada bir nece on illiye qeder umumiyyetle tanimirdilar Yaponiya metbexinin yaranma tarixi duyu becermeye basladiqlari vaxtdan hesab olunur Efsaneye gore qamis duyu Yaponiyaya ilahi Inari sama terefinden gonderilmisdir Bu 2500 il bundan evvel bas verib Duyu her sey idi Qida ve pul Qebile bascilari duyunu xususi anbarlarda okura da saxlayirdilar Indi de Yaponiyada maliyye nazirliyi Okura se yeni anbarlar naziri adlandirilir Yaponlar diger buddistler kimi otlaq erazilerden deyil torpaqdan elde olunan qidalara ustunluk verir En vacibi ise onlar her seyin ustune sadelik ve tebii etir qoyur Esl yapon qidasini tebii etri ferqlendirir ve size dogan gunes sualarinin mukemmel istilik hissini verir Kimse Yapon restoraninda geceni pomidor badimcan qabaq qabiqli lobya ispanaq sogan kartof ve s olmadan tesevvur ede bilmez 9 10 11 12 13 14 15 Yemekler Redakte Esas meqale Susi Avropalilarin boyuk ekseriyyeti ucun Yaponiya metbexi susi ve rulolardi Susi heqiqetende Yaponiyada en sevilen yemeklerden biridi ancaq bununla yanasi bir cox basqa yemekler de var Yaponlar ehtirasli epikurentlerdi Dunyanin hec bir yerinde yemek medeniyyeti bu qeder inkisaf etmeyib Yemek burda her yerdedi Ozude yuksek keyfiyyetde Yaponiyada tezelik cox vacibdi Bu istenilen qidanin esas hissesidi Mehsullar ya bagdan teze getirilmis ya da isti olmalidi Yapon supermarketleri tezelik mebedidi Et baliq terevezlerin uzerinde istehsal gunu ve saati deqiqlikle gosterilir Yapon kulinariyasinda konservlesdirilmis ve dondurulmus anlayisi demek olarki yoxdu Aktyor ssenarist Donal Ric yazirdi Yaponiya metbexinin tezeliyi qisqiriqlar icindeki picilti kimi diqqeti celb edir Yemeklerin heqiqi gorunus ve dadini acir Onlari demek olar ki ciy teqdim edir ve yeyirler burada hec ne uzun muddete hazirlanmir Qidanin demek olar ki tebii dadindan zovq alirsan Cox cesidli Yaponiya metbexinin esasinda on qayda durur hansiki onu planetin en faydali qidalanma qaydasi edib Yaponlar baliq delisidi Onu seher gunorta ve axsam yemeyinde yeyirler Baligi duyu toplarinin icine ve ya eksine duyu toplarinin onun icine qoyurlar ciy hise verilmis qaynadilmis qizardilmis edvalarla portledilmis ve ya ele bele yeyirler Ancaq tuna ilanbaligi farel kimi baliqlarin icinde en sevdikeri baliq qizilbaliqdi Yaponlar onun hazirlanmasinin muxtelif yollarini tapiblar Bu qizil baliqdan biftek sirkede duza qoyulmus baliq derisi qizilbaliq kurusu az duzlanmis qizilbaliq boyrekleri ve sair Yaponlarin baliga olan maragi VII esrde butperest imperatorun quruda gezen heyvanlarin oldurulmesini ve yeyilmesini qadagan etmesinden sonra artir Imperatorun bu gosterisi duz on iki yuzillik boyunca quvvede olur ve bu bir milletin agiz dadini deyismesi ucun bes edir Evezinde ise indi Yaponiya erazisinde dunya ehalisinin cemi iki faizi yasamasina baxmayaraq dunyada istehlak edilen baligin on faisi Yaponiyanin payina dusur Butun dunya tedqiqatcilari qeyd edir ki baliq yaginin terkibinde olan omega 3 tursusu urek damar xesteliyinin algemiral xesteliyinin artirit ve bir nece nov xerceng xesteliklerine yoluxma riskini azaldir 16 16 17 18 19 Adi yapon qadini terevezler barede her seyi bilir O sogan badimcan biber pomidor cugundur salgamin novlerini cox gozel ayird edir Gun dogar olkinin sakinleri terevezleri cox sevir bugda hazirlanmis veya kanola yaginda qizardilmis qirmizi biber yasil noxud qabaq badimcan ag sogan ve elbette duyuden ibaret qarisiqlar xususile populyardi Sitake gobeleklerini unutmaq olmaz Xirda dogranmis halda onlar bayram sorbasinin elave bezeyidi Yaxsi rendelenmis balqabaq zencefil koku birde otlar sisr micuba ve moyoqa Yaponlar hemise usaqlarina C vitamini yod kali ve liflerle zengin olan yosunlarla yemek hazirlayirlar Terevezler esasen vitamin ve menerallarla zengindi Yaponiya metbexi az kalorisi ile secilir ve hedden artiq yemeye zemin yaratmir Yaponiyada hemise duyu bayramidi hansiki artiq 1 300 ildir ki davam edir Yaponlarin duyu ile demek olar ki mistik elaqeleri var Duyu sahelerine resimler ve seirler hesr olunub Uzun muddet duyu olkenin esas valyutasi olmusdur Duyu yapon stolunun mutleq istirakcisi ve yaponun daimi yoldasidi Yaponlar duyuden ritual ve bayram xorekleri gundelik xorekler yag sirke ve tort hazirlayirlar Ve nehayet duyu faydali karbohidratlarin evezedilmez menbeyidir Yaponlar iri ve ag duyuleri sevirler ona goreki onlar uzun muddet ceynenir azaciq yapisqan ve bereketli olurlar Deneler bir yerde lakin yapismiis olmamalidi en populyar duyu novu azaciq sirin dadi olan kosixakari di Qonaqliqlarda yapon xanimlari moti hazirlayir Duyunu mohken doyurler ve alinmis kutleden kvadrat piroqlar hazirlayirlar Tebii ve ahengdar olan bu metbex dunyanin en saglam metbexi sayilir Terkibinde kalori miqdari azdir Yapon metbexi demir ve proteinle zengindir terkibindeki xolesterin ve piylerin muxtelif novlerinin miqdari ise asagidir 4 20 21 22 4 Basqa metbexler ile muqayisede terkibinde edviyyatlar demek olar ki olmayan bu metbex duyu soya mehsullari miso tofu baliq deniz mehsullari yosun ve terevezlere esaslanir ve sade gozel duzulen xoreklerle meshurdur ki bu xoreklerde ingrediyentlerin dadlari biri birini oldurmur 1 23 24 25 Susi Redakte Susinin 1300 ile yaxin tarixi var Tanidigimiz sekilde susini ilk defe yapon aspazi Hanaya Yohei hazirlayib Susi umumiyyetle desek vasabi yeni yapon qitigotunun balaca elavesi ile duyu sarina qoyulan bir baliq tikesinden ibaret olan xorekdir Onu hazirlamaq ucun en keyfiyyetli duyuden istifade edilir sonra ise sirke qatirlar Bu xoreyin inqrediyentlerinden biri tebii olaraq baliqdir ozu de onun en lezzetli hisseleri 26 27 27 28 29 30 31 32 33 Yapon uzunomurluluyun sebeblerinden biri onlarin enenevi rasiondur Yapon metbexinde movsumluk prinsipi movcuddur ki bu prinsip cari il feslini eks etdiren qida inqrediyentlerinin secilmesine esaslanir Sun adlanan bu konsepsiyaya esasen baliq terevez ve meyvelerin terkibinde ilde texminen 10 gun qidalandirici maddelerin miqdari en yuxari seviyyededir Yaponiyada iqlim regiondan regiona ferqlenir lakin butun regionlara xas olan bir sey var Demek olar ki butun xoreklerin esas hissesini duyu teskil edir Butun Yaponiyada iqlim cox telebkar bu bitkinin becerilmesi ucun cox elverislidir Bundan basqa kecmisde Yaponiyada baliq istisna olmaqla eti demek olar ki hec kim yemridi Et hele de cox populyar deyildir Uzun sozun qisasi yapon metbexini tesvir etmek ucun tek iki sozden istifade ede bilirik tebii ve ahengdarlardan 33 34 34 35 36 37 38 Susinin novleri Redakte Nigiri ustune tunes baliginin bir tikesi krevet sekkizayaqli ilbiz sobada bisirilmis yumurta qoyulmus duyu sarlari 39 40 Qunkan duyu ve qurudulmus yosundan duzeldilmis ve deniz mehsullari ile doldurulmus fincanlar 41 Norimak susi duyusu yosundan duzeldilmis ve muxtelif nov ingrediyentle doldurulmus rulet 40 Temaki yosundan duzeldilmis ve susi duyusu deniz mehsullari ve terevezler ile doldurulmus borucuqlar 42 Osi taxta qutuda birlikde preslenmis baliq ve duyu 42 Cirasi susi duyusunun bir porsiyasi uzerine serbest duzulen deniz mehsullari ag balaca gobelekler ve terevezler 43 Duyu Redakte Duyu yuksek karbohidratin menbeyidi hansiki ona gore yapon qadinlari uzun omurluluye gore butun rekordlari qirirlar Tedqiqatlar gosterir ki karbohidratlarla zengin olan qidalarla qidalanan insanlar artiq cekiden eziyyet cekmirler Duyude demek olar ki duz yoxdu xolestrin ve doymus yaglardan xaricdi 44 45 46 Soya Redakte Yaponlar ucun butun gun erzinde protein ile zengin olan soyadan hazirlanmis yemek yememek aglasigmazdi Onu adeten sorba miso tofu parcalari soya sosu ve ya qicqirdilmis paxla seklinde yeyirler Tofu kesmiyi Yaponiyaya texmiynen min il evvel Cinden gelib tez bir vaxtda butperest kahinlerin sevimli yemeyine cevrilir 47 48 49 50 Paxla Redakte Miso qizardilmis paxla arpa ve ya bugdadan hazirlanmis mecunun da meskeni Cindi Mutexessisler hesab edir ki soyanin yuksek miqdarda istehlak edilmesi yapon xalqinin saglamligigina ve uzunomurluluyune xidmet edir 51 52 53 54 55 56 Cay desgahi Redakte Yasil cay Yaponiyanin simvoludu Cay destgahi ise Zen buddizimin mahiyyeti idi hansi ki bes yuz il erzinde inkisaf etmis bir prossesdir Eysai adli kahini Yaponiyaya cayi XII esrde Cinden getirib Cayla yemeyin elaqesi kaiseki peri Cay dezgahi ile musaiet edilen xususi yemeklerden sonra daha da guclendi Cinde bu ickini teqdim eden kahin yazirdi cay bu uzun omurluluyun sirridi O sanki torpagin caniymis kimi oz yarpaqlarini dag yamaclarina yayir Yasil cay Yaponiyanin simvoludu Cay destgahi ise Zen buddizimin mahiyyeti idi hansi ki bes yuz il erzinde inkisaf etmis bir prossesdir Eysai adli kahini Yaponiyaya cayi XII esrde Cinden getirib Cayla yemeyin elaqesi kaiseki peri Cay dezgahi ile musaiet edilen xususi yemeklerden sonra daha da guclendi Cinde bu ickini teqdim eden kahin yazirdi cay bu uzun omurluluyun sirridi O sanki torpagin caniymis kimi oz yarpaqlarini dag yamaclarina yayir Yaponlar bulku ve bilinciksiz ancaq bol enerji ile dolu seher yemeyinin ne oldugunun bilirler Tipik seher yemeyi yasil cay bir kasa qaynadilmis duyu miso sorbasi tofu ve sogan ile korpe deniz yosununun yarpaqlari omlet ve hise verilmis somon dilimi Yaponlar sirniyati cox sevirler sokolad dondurma ve porojnalarin delisidiler Qerbden ferqli olaraq onlar diserti az az ancaq tez tez yeyirler Yaponlarin dunyada en uzunomurlu xalq olmasi adi tesaduf deyil Onlar diger milletlerden daha az piylenmeye meyillidir Inanin ya yox butun bunlar Yapon qidasina ve xalqin oz saglam metbexine sadiqliyi ve tebii etire olan sevgisine goredir Bezi yaponlar avropalilari et yeyen ruhsuz varliqlar zenn edir ve inanirlar ki et onlarin hem ruhunu hem de saglamligini ellerinden alir 57 58 Lakin onlar et yeyen xalqlara nifret etmirler ve oz saglam metbexindede etden istifade edirler Amma yapon qidasinin en meshur numunesi olan susi da daxil olmaqla butun xorekler yaxsica bismis terevezler olmadan sufreye verilmir 59 59 60 Nezaket qaydalari Redakte Yemeyiniz basqasina yemek cubuqlari ile hec vaxt oturmeyin bu Buddist defn merasimi ile baglidir ki bu merasimde istirakcilar kremasiya edilmis cenazenin kulu ile urnani bir birine otururler eger yemeyinizi bolusmek isteyirsinizse basqasina yemekle bosqabini verin ki ozu sece bilsin 61 62 Eger siz basqasi ile bir bosqabdan yeyirsinizse yemek cubuqlarinin basqa ucundan istifade edin susini ellerle sasimini ise ancaq yemek cubuqlari ile yemek olar cubuqlarinizi ortadan tutmayin hemise calisin ki ucundan tutasiniz yaninizda olan bosqabi yaxina cekmek ucun cubuqdan hec vaxt istifade etmeyin 60 Yemekden disleyib qalani bosqaba geri qoymayin 61 Eger siz bir seyin dadina baxdinizsa axira kimi yeyib qurtarin 62 Bicaq getirmeyi xahis etmeyin yemekden sonra yemek cubuqlarini hasi oki nin cubuqlar ucun altliq uzerine qoyun bunu susi bara perpendikulyar elesez daha yaxsi olar 63 Bilavasite masaya cubugu hec vaxt qoymayin 64 Sizin yemeyinizde bu halda elece de Yapon Yaponlar elaqelenir o bu defn ile yemek ucun cubuqlari geri hec vaxt qoymayin 65 Duyunuzu axira kimi yeyib qurtarmaga calisin yemeyin hetta kicik parcasini qoyub getmek cox edebsizdir faktiki olaraq buqadagan tekce Yaponiyaya aiddir Hec vaxt siqaret yandirmayin tutun tustusu basqalarina xoreklerin dadindan ve etirinden zovq almaga imkan vermir Bundan basqa bu qoxudur baligin teze olub olmadigini mueyyen etmeye imkan veren mehz qoxudur soya sousu baliq ucundur susinizin hamisini oraya hec vaxt salmayin Sorba ve ya makaron yeyerek agzinizi marcildada bilersiniz geyire ise yox kasanizi agziniza yaxinlasdira bilersiniz evvelce cubuqlarinizla berk elementleri yeyirsiniz sonra ise qalani sadece icirsiniz Sake yemekden evvel ve ya ondan sonra icilir Serab sadece duyuye uygun deyil yemek zamani siz pive ag serab cay ve ya su ice bilersiniz Eneneye gore sake yalniz sasimi ile verilir Pive ve ya sake stol arxasinda oturan butun adamlar ucun suzulur 66 Bele adet yoxdur ki her kes oz butulkasindan icsin 67 Bir meselede yaponlarin fikirleri bolunur bezileri evvelce sasimi sonra susi sonra ise duyu ile miso sorbasini yemeyi tovsiye edirler 68 Basqalari evvelce omlet ve terevezler ile susi sonra ise istediyiniz her sey ve lap axirda ise sasimini yemeyi meslehet verirler 69 Nezaketli cumleler RedakteAriqato tesekkur edirem Domo sag ol Domo ariqato gozaimatsa cox sag ol yemekden sonra Dozo buyurun Gocisou sema desita yemeyin sonunda isledilen enenevi ifade Men bunu xosladim Itadakimatsu yemeyi baslayan ifade Men bunu qebul etdim Irassaimatse salam Kampai Sagliginiza Konbanaua Axsaminiz xeyir Konici va Necesiniz Koreua nandesuka Bu nedir Oaiso Hesabi getirin Oisii dadlidir Ososumeua nandesuka Bu gun hansi delikatesleri yeyeceyik Sayounara sag olunQalareya Redakte Istinadlar Redakte 1 2 読売新聞大阪本社 2005 ja 雑学新聞 PHP研究所 ISBN 978 4 569 64432 5 p 158 explains that in the tea kaiseki the Kondo Tamami 近藤珠實 2010 Nihon no saho to shikitari shiki no gyoji to kankon sosai sono yurai to joshiki 日本の作法としきたり 四季の行事と冠婚葬祭 その由来と常識 preview PHP研究所 ISBN 978 4 569 77764 1 p 185 Shinmura 1976 1 2 3 Kenkyusha s New Japanese English Dictionary ISBN 4 7674 2015 6 Ishikawa Hiroyoshi 石川弘義 1991 Taishu bunka jiten snippet Kōbundō seh 516 Heibonsha 1969 A Day in the Life Seasonal Foods The Japan Forum Newsletter No September 14 1999 Hepburn 1888 dictionary hashiri The first fruits or first caught fish of the season Ehara Ayako 1999 School Meals and Japan s Changing Diet snippet Japan echo Japan Echo Inc 26 quote Relatively alien to the traditional Japanese diet were meat oil and fats and dairy products Heibonsha 1964 vol 17 p 355 Nihon ryori section by Toshio Yanagihara Heibonsha 1964 vol 17 p 356 Nihon ryori section by Motoyama 日本人の食料はもともと穀類を中心として菜藻を主とし 鳥肉がこれにつぎ 獣肉はわすがであったが 仏教渡来後 Cawthorn 1997 p 7 Morimatsu Yoshiaki Hinonishi Sukenori Sakamoto Taro 1957 風俗辞典 東京堂出版 天武天皇三年に牛 馬 犬 猿 鶏の肉を食べゐこと古禁じてから肉食が演じ 江戸時代になっても四足 二足を食べない家が多かった もっとも野獣の肉は食用に供した Pulvers Roger March 6 2011 Japanese families nutritional values pay dearly for progress The Japan Times August 1 2012 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi March 22 2011 Ochiai H 2014 November 25 Is it a potato or a prawn Kyoto farmers make a name selling strangely shaped vegetables The Japan News by the Yomiuri Shimbun the japan news com news article 0001713547 1 2 Fukuta Ajio 福田アジオ 1999 Nihon minzoku daijiten 日本民俗大辞典 1 Yoshikawa Kobunkan 吉川弘文館 p 16 安土 桃山時代から江戸時代にかけて南蛮料理や中国料理の影響と油の生産増大に伴い 油揚や天麩羅 素揚 薩摩撝など副食物として Today What Way Food in Japan is not just about Sushi Japanese Food Adventure What Way Today Istifade tarixi 2016 04 20 Shinmura 1976 Kōjien Shinmura 1976 Kōjien under okazu says formerly a ladies term 婦人語 Andoh 2012 p 20 spinach steeped in broth p 63 spinach blanched and then marinated in smoky broth Shimbo 2000 p 147 wakame and cucumber in sanbaizu dressing sunomono p 74 sanbaizu recipe Tsuji Fisher ve Reichl 2006 seh 241 253 腹が鳴るなり万福寺 黄檗宗大本山万福寺 宇治市 ひびき紀行 Asahi Shimbun September 3 2011 Istifade tarixi May 2012 Nagatomo Akiko 長友麻希子 September 3 2011 普茶料理 京都 もっと ワかる Industry and Tourism Bureau City of Kyoto Istifade tarixi May 2012 Andoh 2010 p 188 gives a recipe Kiple Ornelas 2001 p 1176 1 2 Kobayashi Kazuhiko Smil Vaclav 2012 Japan s Dietary Transition and Its Impacts MA USA Massachusetts Institute of Technology seh 18 ISBN 978 0 262 01782 4 看到了吗你啊日本有啊 30 Archived copy November 6 2014 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi November 14 2014 What is Shochu Istifade tarixi December 31 2006 Japanese drinking Jo Andrew Japanese food includes dishes such as delicious Soba and Udon noodles Istifade tarixi 15 December 2015 1 2 Introduction to Japanese Food retrieved January 8 2010 1 2 Japan Etiquette Etiquette Scholar Yellowstone Publishing LLC Istifade tarixi 16 January 2017 Golden Rules for Japanese Chopstick Manners Emiko November 2009 10 Japan Talk Davidson Alan 2003 Seafood of South East Asia a comprehensive guide with recipes Ten Speed Press seh 34 ISBN 1 58008 452 4 Tsuji Shizuo M F K Fisher 2007 Japanese Cooking A Simple Art 25 Kodansha International 280 281 ISBN 978 4 7700 3049 8 Mente Boye Lafayette De 2007 Dining Guide to Japan Find the Right Restaurant Order the Right Dish and Tuttle Publishing seh 70 ISBN 4 8053 0875 3 Ayao Okumura Japan s Ramen Romance Japan Quarterly 48 3 2001 66 ProQuest Asian Business amp Reference 1 2 Seligman Lucy The History of Japanese Cuisine Japan Quarterly 41 2 1994 165 PAO Liberal Arts Collection 1 Morieda Takashi The Unlikely Love Affair with Curry and Rice Japan Quarterly 47 2 2000 66 ProQuest Asian Business amp Reference 1 2 The Globalization of Asian Cuisines Transnational Networks and Culinary Contact Zones Iris Aya Laemmerhirt 2014 Embracing Differences Transnational Cultural Flows between Japan and the United States Volume 36 of Edition Kulturwissenschaft transcript Verlag 102 103 ISBN 978 3 8394 2600 5 Azi Fitriyanti January 25 2014 Japanese Cuisine in Indonesia Focuses on Taste Menus Food Safety Antara News Istifade tarixi May 5 2014 Burgeoning growth of Japanese cuisine in Thailand The Nation September 24 2012 Chicken Teriyaki bento set Ichiban Sushi 7 Best Japanese Resto in Jakarta s Little Tokyo Melawai Wanderbites New Suntiang When Padang Marries Japanese Food Culinary Bonanza February 6 2014 May 5 2014 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi May 5 2014 Resty Woro Yuniar 21 February 2014 Food Fridays When Rendang Said I Do to Sushi The Wall Street Journal I Christianto November 30 2009 Enjoying internationally popular Japanese food The Jakarta Post Istifade tarixi May 5 2014 Yoshinoya Indonesia 2018 05 01 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2018 02 16 Cheryl M Arcibal July 8 2013 Latest Japanese resto in town wants to conquer Pinoy bellies with pork and ramen Food Philstar com Istifade tarixi March 3 2014 1 Arxivlesdirilib iyul 1 2012 at the Wayback Machine Japanese Diasporas Unsung Pasts Conflicting Presents and Uncertain Futures Google Books Books google com Istifade tarixi March 3 2014 2 Tiu Cheryl December 31 2012 Best of Manila CNN Travel Travel cnn com February 22 2014 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi March 3 2014 Asian Food and Australia s Changing Palate Peril Magazine Istifade tarixi 26 March 2015 Top 10 Restaurants of Australia Top 10 Restaurants Istifade tarixi 26 March 2015 1 2 Japanese Culture in Australia Australian Good Food Guide Istifade tarixi 26 March 2015 1 2 Renton Alex February 26 2006 How Sushi ate the World The Guardian Istifade tarixi August 20 2006 apostrophe markup 1 2 Passy Charles 2015 08 26 Meet the Pilot Who Doubles as Block Island s Chinese Food Delivery Guy The Wall Street Journal A1 Istifade tarixi 26 August 2015 1 2 Kugel Seth November 9 2008 Rio de Janeiro Koni Stores The New York Times Istifade tarixi May 5 2010 Japanese cuisine to be nominated for UNESCO world heritage list Mainichi Daily News February 18 2012 February 19 2012 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi February 19 2012 UNESCO Culture Sector Intangible Heritage 2003 Convention Unesco org Retrieved on May 24 2014 Japanese cuisine added to UNESCO intangible heritage list Mainichi Daily News December 5 2013 December 10 2013 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi December 5 2013 Whale meat trade continues in East Asia WWF 2016 12 02 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2018 02 16 Whaling in Japan WDC McCurry Justin 10 November 2016 Trouble at Tsukiji world s biggest fish market caught in controversy The Guardian Russell Jennifer 15 October 2015 At least it s fresh Diners scream in shock when their half eaten sashimi comes back to life and JUMPS off the plate Mail Online Xarici kecidler RedakteDMOZ da Yaponiya metbexi Gastronomic Japan VikiSeyahetde Japanese cuisine haqqinda seyahet melumatlari var VikiSeyahetde Cuisine of Japan haqqinda seyahet melumatlari var Vikikitabda Cuisine of Japan movzusuna dair metn var Vikianbarda Yaponiya metbexi ile elaqeli mediafayllar var Menbe https az wikipedia org w index php title Yaponiya metbexi amp oldid 5789842, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,

ne axtarsan burda

, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.