Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Xarço şorbası (gürc. ხარჩო, dzrokhis, khortsi, kharshot) — mal əti, düyü, qoz və tklapi və ya turş tkemali sousu ilə hazırlanan Gürcüstan mətbəxinə aid mal əti şorbasıdır.
| Xarço | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Gürcüstan mətbəxi | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | |
Xarço şorbası çox ədviyyatlı, orta dərəcədə acı, bol sarımsaq və göyərti, xüsusən keşniş ilə hazırlanır. O, digər şorbalardan qatılığı ilə fərqlənir. Hətta radikal bir fikir də var: “əsl xarço şorba deyil, teksturası karrini xatırladan tam hüquqlu isti yeməkdir”.
Xarço və digər ət şorbaları arasında xarakterik fərq yalnız mal əti (əsasən döş, bəzən bud), tkemali gavalı sousunun və sürtgəcdən keçirilmiş qozun istifadə olunmasıdır. Klassik reseptə görə, bu üç komponent çıxarıla və ya başqaları ilə əvəz edilə bilməz. Xarçonun reseptində onun hansı bölgəyə aid olduğu tez-tez göstərilsə də (məsələn, gürcü üslubunda, meqrel üslubunda və s. hazırlanmış xarço şorbaları var), onun mahiyyəti - tklapi və qoz-fındıq ilə ədviyyatlı mal əti şorbası - dəyişməz olaraq qalır.
Bununla belə, gündəlik mətbəxdə tklapinin (onun iri lavaşan formasından ovulan bir parçası isladılır və xarçoya və ya digər yeməklərə əlavə olunur; xarço reseptlərində tez-tez “ovuc boyda tklapi parçası” ifadəsinə rast gəlmək olar) təzə albalı, gavalı, tkemali, Nar şirəsi və ya pomidor pastası ilə əvəz edilməsinə icazə verilir. Hətta
Xarço şorbası sovet yeməkxanalarında və hətta Kubanın mətbəxində məşhur yeməyə çevrilmişdir.
Qriqori Qorinin «Mən Xarço istəyirəm!» yumoristik əsərinin adı bu yeməkdən götürülüb.
İstinadlar
- Тихменева М. "Самый пряный суп. Как приготовить настоящий грузинский харчо". aif.ru. 2016-01-29. 2020-08-09 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2020-03-13.
- "10 ошибок, которые мы делаем в грузинских ресторанах в Москве" (rus). Time Out. 2019-12-01 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2020-03-13.
- Жигунова М. Все мы в одном этническом котле // «Родина», № 9, 2014 — С. 16-19 — ISSN: 0235-7089
- Астапов М. Б., Абрамов В. П. Добро пожаловать на Кубань! Arxiv surəti 5 iyul 2020 tarixindən (Wayback Machine) saytında // «Мир русского слова», 2009
- "Григорий Горин ХОЧУ Харчо! (Монолог официанта)". 2020-01-21 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2021-04-23.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Xarco sorbasi gurc ხარჩო dzrokhis khortsi kharshot mal eti duyu qoz ve tklapi ve ya turs tkemali sousu ile hazirlanan Gurcustan metbexine aid mal eti sorbasidir XarcoAid oldugu milli metbexlerGurcustan metbexiMenseyi GurcustanTerkibiEsas duyu Xarco sorbasi cox edviyyatli orta derecede aci bol sarimsaq ve goyerti xususen kesnis ile hazirlanir O diger sorbalardan qatiligi ile ferqlenir Hetta radikal bir fikir de var esl xarco sorba deyil teksturasi karrini xatirladan tam huquqlu isti yemekdir Xarco ve diger et sorbalari arasinda xarakterik ferq yalniz mal eti esasen dos bezen bud tkemali gavali sousunun ve surtgecden kecirilmis qozun istifade olunmasidir Klassik resepte gore bu uc komponent cixarila ve ya basqalari ile evez edile bilmez Xarconun reseptinde onun hansi bolgeye aid oldugu tez tez gosterilse de meselen gurcu uslubunda meqrel uslubunda ve s hazirlanmis xarco sorbalari var onun mahiyyeti tklapi ve qoz findiq ile edviyyatli mal eti sorbasi deyismez olaraq qalir Bununla bele gundelik metbexde tklapinin onun iri lavasan formasindan ovulan bir parcasi isladilir ve xarcoya ve ya diger yemeklere elave olunur xarco reseptlerinde tez tez ovuc boyda tklapi parcasi ifadesine rast gelmek olar teze albali gavali tkemali Nar siresi ve ya pomidor pastasi ile evez edilmesine icaze verilir Hetta Xarco sorbasi sovet yemekxanalarinda ve hetta Kubanin metbexinde meshur yemeye cevrilmisdir Qriqori Qorinin Men Xarco isteyirem yumoristik eserinin adi bu yemekden goturulub IstinadlarVikikitabda Resept Xarco movzusuna dair metn var Tihmeneva M Samyj pryanyj sup Kak prigotovit nastoyashij gruzinskij harcho aif ru 2016 01 29 2020 08 09 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 2020 03 13 10 oshibok kotorye my delaem v gruzinskih restoranah v Moskve rus Time Out 2019 12 01 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 2020 03 13 Zhigunova M Vse my v odnom etnicheskom kotle Rodina 9 2014 S 16 19 ISSN 0235 7089 Astapov M B Abramov V P Dobro pozhalovat na Kuban Arxiv sureti 5 iyul 2020 tarixinden Wayback Machine saytinda Mir russkogo slova 2009 Grigorij Gorin HOChU Harcho Monolog oficianta 2020 01 21 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 2021 04 23