Azərbaycanca AzərbaycancaDeutsch Deutsch日本語 日本語Lietuvos Lietuvosසිංහල සිංහලTürkçe TürkçeУкраїнська УкраїнськаUnited State United State
Dəstək
www.wikimedia.az-az.nina.az

Vikipediya azad ensiklopediya PekasamAid olduğu milli mətbəxlərindoneziya mətbəxiMənşəyi indoneziya Pekasam fermentasiya

Pekasam

Pekasam
Vikipediya, azad ensiklopediya
Pekasam
image
Aid olduğu milli mətbəxlər
İndoneziya mətbəxi
Mənşəyi

Pekasam — fermentasiya edilmiş balıq məhsulu. Malay və Bəncər mətbəxində adətən duz, palma şəkəri, qovrulmuş düyü dənələri və asam gelugur bitkisinin parçaları ilə fermentasiya edilmiş şirin su balığından hazırlanan yeməyə deyilir.

Pekasam balıq fermentasiya texnikası Malay arxipelaqında, İndoneziyada, xüsusilə Açe bölgəsinin Gayo yüksəkliyində, Riau, Cənubi Sumatra, Qərbi Kalimantandakı Kapuas Hulu, Cənubi Kalimantandakı Banjarmasin və Qərbi Yavadakı Çirebon bölgələrində geniş yayılmışdır.

Malayziyada pekasam istehsalı əsasən Malayziya yarımadasının şimal hissəsində, Perlis, Kedah, Perak və Borneo əyalətlərində cəmləşmişdir.

Etimologiyası

| ]

Malay dilində "asam" termini "turş" mənasını verir və bu, turş dad yaradan fermentasiya prosesini ifadə edir. Pekasam turş dadı verir və əsasən süd turşusu bakteriyaları ehtiva edir. İndoneziya və Malayziyanın əksər bölgələrində pekasam fermentləşdirilmiş balığa aiddir. Lakin, Sumatra adasının şimalında yerləşən Açe bölgəsində pekasam, fermentləşdirilmiş durian və ya tempoyak üçün də işlədilir.

İstinadlar

| ]
  1. Desniar Choesri; Iman Rusmana; ; Nisa Rachmania Mubarik. "Characterization of lactic acid bacteria isolated from an Indonesian fermented fish (bekasam) and their antimicrobial activity against pathogenic bacteria". Emirates Journal of Food and Agriculture. 25 (6). iyun 2013.
  2. Hassan, Zaiton. "Pekasam - a fermented fish product in Peninsular Malaysia". (ingilis). 1980. 27 oktyabr 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 dekabr 2024.
  3. Mahyudin, Nor Ainy; Ibadullah, Wan Zunairah Wan; Saadin, Amar. "Effects of Protein Content in Selected Fish Towards the Production of Lactic Acid Bacteria (Lactobacillus Spp.) During the Production of Pekasam". Current Research in Nutrition and Food Science Journal (ingilis). 3 (3). 20 dekabr 2015: 219–223. doi:10.12944/CRNFSJ.3.3.05. 23 noyabr 2024 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 23 dekabr 2024.
  4. Sy, Zulfikar. "Depik Pekasam Produk Fermentasi Khas Suku Gayo". MerahPutih. 30 oktyabr 2018. 27 oktyabr 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 14 sentyabr 2020.
  5. "Dosen Umri Dampingi Nelayan Pangkalan Serai Kampar Optimalkan Produk Ikan Tangkapan Jadi Pekasam Kemasan". GoRiau.com (indoneziya). 30 sentyabr 2018. 27 oktyabr 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 14 sentyabr 2020.
  6. "Cerita Ika Populerkan Makanan Khas Sumsel Bekasam dan Rusip Dikirim hingga ke Luar Kota". Sriwijaya Post (indoneziya). 27 oktyabr 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 14 sentyabr 2020.
  7. "Berawal Dari Temet, Owner Temet Kak Mey Ingin Kenalkan Kuliner Asli Kapuas Hulu". Tribun Pontianak (indoneziya). 19 sentyabr 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 14 sentyabr 2020.
  8. Wamad, Sudirman. "Pekasam Ikan, Makanan Wali Songo yang Hadir Tiap Maulid Nabi di Cirebon". detikfood (indoneziya). 3 avqust 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 14 sentyabr 2020.
  9. Huda, Nurul. Malaysian Fermented Fish Products // Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. 2012. 709–716. doi:10.1201/b12084-46. ISBN .
  10. Fimela.com. "Tempoyak, Fermentasi Durian Beraroma Menyengat Rasa Nikmat". fimela.com (indoneziya). 12 iyul 2017. 7 avqust 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 13 sentyabr 2020.

wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer

Vikipediya azad ensiklopediya PekasamAid oldugu milli metbexlerIndoneziya metbexiMenseyi Indoneziya Pekasam fermentasiya edilmis baliq mehsulu Malay ve Bencer metbexinde adeten duz palma sekeri qovrulmus duyu deneleri ve asam gelugur bitkisinin parcalari ile fermentasiya edilmis sirin su baligindan hazirlanan yemeye deyilir Pekasam baliq fermentasiya texnikasi Malay arxipelaqinda Indoneziyada xususile Ace bolgesinin Gayo yuksekliyinde Riau Cenubi Sumatra Qerbi Kalimantandaki Kapuas Hulu Cenubi Kalimantandaki Banjarmasin ve Qerbi Yavadaki Cirebon bolgelerinde genis yayilmisdir Malayziyada pekasam istehsali esasen Malayziya yarimadasinin simal hissesinde Perlis Kedah Perak ve Borneo eyaletlerinde cemlesmisdir Etimologiyasi span Malay dilinde asam termini turs menasini verir ve bu turs dad yaradan fermentasiya prosesini ifade edir Pekasam turs dadi verir ve esasen sud tursusu bakteriyalari ehtiva edir Indoneziya ve Malayziyanin ekser bolgelerinde pekasam fermentlesdirilmis baliga aiddir Lakin Sumatra adasinin simalinda yerlesen Ace bolgesinde pekasam fermentlesdirilmis durian ve ya tempoyak ucun de isledilir Istinadlar span Desniar Choesri Iman Rusmana Nisa Rachmania Mubarik Characterization of lactic acid bacteria isolated from an Indonesian fermented fish bekasam and their antimicrobial activity against pathogenic bacteria Emirates Journal of Food and Agriculture 25 6 iyun 2013 Hassan Zaiton Pekasam a fermented fish product in Peninsular Malaysia ingilis 1980 27 oktyabr 2022 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 23 dekabr 2024 Mahyudin Nor Ainy Ibadullah Wan Zunairah Wan Saadin Amar Effects of Protein Content in Selected Fish Towards the Production of Lactic Acid Bacteria Lactobacillus Spp During the Production of Pekasam Current Research in Nutrition and Food Science Journal ingilis 3 3 20 dekabr 2015 219 223 doi 10 12944 CRNFSJ 3 3 05 23 noyabr 2024 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 23 dekabr 2024 Sy Zulfikar Depik Pekasam Produk Fermentasi Khas Suku Gayo MerahPutih 30 oktyabr 2018 27 oktyabr 2022 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 14 sentyabr 2020 Dosen Umri Dampingi Nelayan Pangkalan Serai Kampar Optimalkan Produk Ikan Tangkapan Jadi Pekasam Kemasan GoRiau com indoneziya 30 sentyabr 2018 27 oktyabr 2022 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 14 sentyabr 2020 Cerita Ika Populerkan Makanan Khas Sumsel Bekasam dan Rusip Dikirim hingga ke Luar Kota Sriwijaya Post indoneziya 27 oktyabr 2022 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 14 sentyabr 2020 Berawal Dari Temet Owner Temet Kak Mey Ingin Kenalkan Kuliner Asli Kapuas Hulu Tribun Pontianak indoneziya 19 sentyabr 2020 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 14 sentyabr 2020 Wamad Sudirman Pekasam Ikan Makanan Wali Songo yang Hadir Tiap Maulid Nabi di Cirebon detikfood indoneziya 3 avqust 2020 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 14 sentyabr 2020 Huda Nurul Malaysian Fermented Fish Products Handbook of Animal Based Fermented Food and Beverage Technology Second Edition 2012 709 716 doi 10 1201 b12084 46 ISBN 978 1 4398 5022 0 Fimela com Tempoyak Fermentasi Durian Beraroma Menyengat Rasa Nikmat fimela com indoneziya 12 iyul 2017 7 avqust 2020 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 13 sentyabr 2020 Kateqoriyalar Elifba sirasina gore qidalarIndoneziya metbexi

Nəşr tarixi:
Yuxarı