Çovdar çörəyini nazik dilimlərə doğrayıb, qızdırıcı şkafda tünd-qəhvəyi rəng alana qədər qurutmalı. Suyu qaynadıb, çörək suxarisini isti-isti suya tökməli. Gündə iki-üç dəfə qarışdırmaq şərtilə 2 gün saxlayıb, sonra ikiqat tənzifdən süzmək lazımdır. Sıxılmış mayanı 2 xörək yaxşı qarışdırıb, üzərinə yarım stəkan ilıq su töküb, 20-25 dəq. saxlamalı və süzülmüş xörək suyunun üzərinə əlavə etməli. 1-2 gün saxlayıb qıcqırtdıqdan sonra kvası süzüb maya çöküntüsündən ayırır, lazım gələrsə süzür, balonlara töküb, kişmiş və şəkər əlavə edilir. Kvas dolu balon və ya bankalar soyuducuya qoyulur. 2-3 gündən sonra kvas içilmək üçün hazırdır.
Alma yuyulur, toxum kamerasından azad edilib, xırda doğranılır. Almanı iri gözcüklü sürtkəcdən də keçirmək olar. Üzərinə su töküb qaynayana qədər qızdırırlar, 4-5 saat saxlanılır və süzülür. Qızdırılmış məhlula ilıq suda həll edilmiş maya, şəkər və limon turşusu qatılıb, otaq temperaturunda 8-10 saat qızdırılır. Qıcqırmış kvas süzülür, maya çöküntüsündən azad edilir və soyudulur.
Çiyələyin üzərinə su töküb ocağın üstünə qoyun. Qaynara düşdükdən sonra söndürün. 20 dəqiqə saxlayın. Şəkər tozu, limon duzu qatıb qarışdırın, süzün. Butulkalara süzüb otaq temperaturunadək soyudun. Sonra hər butulkaya 5-6 kişmiş atın. Kvası iki-üç gün otaq temperaturunda, amma qaranlıq yerdə saxlayın. Günlərin sayı artıq da ola bilər, hər şey temperaturdan, kvasın qıcqırmasından asılıdır. Hazır olduqda kişmişlər yuxarı qalxacaq və köpük əmələ gələcək. Bundan sonra kvası 4-5 gün də soyuducuda saxlamaq lazımdır.
Süd qaynadılır, şəkər əlavə edilib soyudulur. Otaq temperaturuna qədər soyudulur, ilıq suda həll edilmiş maya qatılıb, qapağı örtük qabda 10 saat müddətində qıcqırdılır. Süzülür və soyudulur. İçməzdən əvvəl yaxşı qarışdırılır. Əgər çox turş olarsa, bir qədər qaynadılıb soyudulmuş su qatılıb çalınır.
Ədəbiyyat
Квас / Валенцова М. М. // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1999. — Т. 2: Д (Давать) — К (Крошки). — С. 488–489. — ISBN 5-7133-0982-7.
Георгиевский «Об отношении кваса к пиву и диетическом значении свободных кислот в этих напитках» (дисс. СПб., 1875)
Георгиевский «Химический состав кваса, отношение его к пиву, с замечаниями о диетическом его значении» («Здоровье», т. I, 1874—1875 г., стр. 218 и 243)
Ильинский «Материалы к учению о госпитальном квасе» («Врач», 1885 г., стр. 85 и 104)
Квас // Российский гуманитарный энциклопедический словарь: В 3 т. / Гл. ред. П. А. Клубков; Рук. проекта С. И. Богданов. — М.; СПб.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС: Филол. фак. С.-Петерб. гос. ун-та, 2002. — Т. 2: З–П. — 720 с. — ISBN 5-691-00882-X.
Королев Дмитрий Амосович «Русский квас», издательство «Пищевая промышленность», 1967
Мединский В. О том, кто и когда сочинял мифы о России. М.: Олма Медиа Групп, 2010. — 240 с. — (Мифы о России). — 10 000 экз. — ISBN 978-5-373-03724-2.
Похлёбкин В. В. 2. Термины спиртных напитков, существовавшие в Древней Руси с IX по XIV век // История водки (IX—XX вв.). — М.: Интер-Версо, 1991. — 288 с. — ISBN 5-85217-012-7.
Симонов Л. Н. «Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение». СПб, типография Е. Евдокимова, 1898
Стефанович «К вопросу о госпитальном квасе» («Медицинские прибавления к Морскому Сборнику», июль 1882)
kvas, belar, serb, xorv, квас, lang, kysel, kyselica, parovec, kwas, kisiel, żur, gira, latış, kvass, kali, turş, ənənəvi, slavyan, içkisi, çörək, kvası, nanə, ilə, mündəricat, növləri, çörək, kvası, tərkibi, hazırlanması, alma, kvası, tərkibi, hazırlanması, ç. Kvas ukr belar mak ve serb xorv kvas lang sk kysel kyselica parovec pol kwas kisiel zur lit gira latis kvass est kali turs enenevi slavyan ickisi Corek kvasi nane ile Mundericat 1 Kvasin novleri 1 1 Corek kvasi 1 1 1 Terkibi 1 1 2 Hazirlanmasi 1 2 Alma kvasi 1 2 1 Terkibi 1 2 2 Hazirlanmasi 1 3 Ciyelekli kvas 1 3 1 Terkibi 1 3 2 Hazirlanmasi 1 4 Sudlu kvas 1 4 1 Terkibi 1 4 2 Hazirlanmasi 2 Edebiyyat 3 Hemcinin bax 4 Xarici kecidlerKvasin novleri RedakteCorek kvasi Redakte Terkibi Redakte Corek 0 5 kq su 5 ml kismis 1 x q seker 200 q maya 5 q Hazirlanmasi Redakte Ev usulu ile hazirlanmis corek kvasi Covdar coreyini nazik dilimlere dograyib qizdirici skafda tund qehveyi reng alana qeder qurutmali Suyu qaynadib corek suxarisini isti isti suya tokmeli Gunde iki uc defe qarisdirmaq sertile 2 gun saxlayib sonra ikiqat tenzifden suzmek lazimdir Sixilmis mayani 2 xorek yaxsi qarisdirib uzerine yarim stekan iliq su tokub 20 25 deq saxlamali ve suzulmus xorek suyunun uzerine elave etmeli 1 2 gun saxlayib qicqirtdiqdan sonra kvasi suzub maya cokuntusunden ayirir lazim gelerse suzur balonlara tokub kismis ve seker elave edilir Kvas dolu balon ve ya bankalar soyuducuya qoyulur 2 3 gunden sonra kvas icilmek ucun hazirdir Alma kvasi Redakte Terkibi Redakte Alma 1 kq seker 500 q sixilmis maya 50 q su 3 litr Hazirlanmasi Redakte Alma yuyulur toxum kamerasindan azad edilib xirda dogranilir Almani iri gozcuklu surtkecden de kecirmek olar Uzerine su tokub qaynayana qeder qizdirirlar 4 5 saat saxlanilir ve suzulur Qizdirilmis mehlula iliq suda hell edilmis maya seker ve limon tursusu qatilib otaq temperaturunda 8 10 saat qizdirilir Qicqirmis kvas suzulur maya cokuntusunden azad edilir ve soyudulur Ciyelekli kvas Redakte Terkibi Redakte ciyelek 250 q su 700 ml seker 2 3 x q limon duzu 0 5 c q kismisHazirlanmasi Redakte Ciyeleyin uzerine su tokub ocagin ustune qoyun Qaynara dusdukden sonra sondurun 20 deqiqe saxlayin Seker tozu limon duzu qatib qarisdirin suzun Butulkalara suzub otaq temperaturunadek soyudun Sonra her butulkaya 5 6 kismis atin Kvasi iki uc gun otaq temperaturunda amma qaranliq yerde saxlayin Gunlerin sayi artiq da ola biler her sey temperaturdan kvasin qicqirmasindan asilidir Hazir olduqda kismisler yuxari qalxacaq ve kopuk emele gelecek Bundan sonra kvasi 4 5 gun de soyuducuda saxlamaq lazimdir Sudlu kvas Redakte Kvas Terkibi Redakte Sud 5 l seker 200 q sixilmis maya 50 q Hazirlanmasi Redakte Sud qaynadilir seker elave edilib soyudulur Otaq temperaturuna qeder soyudulur iliq suda hell edilmis maya qatilib qapagi ortuk qabda 10 saat muddetinde qicqirdilir Suzulur ve soyudulur Icmezden evvel yaxsi qarisdirilir Eger cox turs olarsa bir qeder qaynadilib soyudulmus su qatilib calinir Edebiyyat RedakteKvas Valencova M M Slavyanskie drevnosti Etnolingvisticheskij slovar v 5 t pod obsh red N I Tolstogo Institut slavyanovedeniya RAN M Mezhd otnosheniya 1999 T 2 D Davat K Kroshki S 488 489 ISBN 5 7133 0982 7 Georgievskij Ob otnoshenii kvasa k pivu i dieticheskom znachenii svobodnyh kislot v etih napitkah diss SPb 1875 Georgievskij Himicheskij sostav kvasa otnoshenie ego k pivu s zamechaniyami o dieticheskom ego znachenii Zdorove t I 1874 1875 g str 218 i 243 Ilinskij Materialy k ucheniyu o gospitalnom kvase Vrach 1885 g str 85 i 104 Kvas Rossijskij gumanitarnyj enciklopedicheskij slovar V 3 t Gl red P A Klubkov Ruk proekta S I Bogdanov M SPb Gumanit izd centr VLADOS Filol fak S Peterb gos un ta 2002 T 2 Z P 720 s ISBN 5 691 00882 X Korolev Dmitrij Amosovich Russkij kvas izdatelstvo Pishevaya promyshlennost 1967 Medinskij V O tom kto i kogda sochinyal mify o Rossii M Olma Media Grupp 2010 240 s Mify o Rossii 10 000 ekz ISBN 978 5 373 03724 2 Pohlyobkin V V 2 Terminy spirtnyh napitkov sushestvovavshie v Drevnej Rusi s IX po XIV vek Istoriya vodki IX XX vv M Inter Verso 1991 288 s ISBN 5 85217 012 7 Simonov L N Pivovarenie zavodskoe i domashnee kvasovarenie i medovarenie SPb tipografiya E Evdokimova 1898 Stefanovich K voprosu o gospitalnom kvase Medicinskie pribavleniya k Morskomu Sborniku iyul 1882 Hemcinin bax RedakteAlma kvasi Corek kvasi Sud kvasi Uzum kvasi Meyve gilemeyve kvasi Cugundur kvasiXarici kecidler Redakte Vikianbarda Kvas ile elaqeli mediafayllar var Sally Fallon Kvass and Kombucha Gifts From Russia Arxivlesdirilib 2010 07 10 at the Wayback Machine Weston A Price Foundation Kvass in the United States Traditional Russian beverage wins Americans hearts Kvass beer cola or something else entirely Arxivlesdirilib 2012 10 02 at the Wayback Machine Krylov K A Kvas melochi russkoj zhizni Arxivlesdirilib 2018 01 31 at the Wayback Machine Korolev D A Russkij kvas Arxivlesdirilib 2009 03 15 at the Wayback Machine Vtoroe rozhdenie russkogo kvasa Kvas SSSR GOST 31494 2012 Kvasy Obshie tehnicheskie usloviya Menbe https az wikipedia org w index php title Kvas amp oldid 5732374, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
