Konserv (lat.conservo - saxlanma) — xammalların yuma, ayırd etmə, soyma, doğrama, qaynatma və ya qızartma kimi ön əməliyyatlardan keçirildikdən sonra, lazımlı əlavələr (yağ, sous, şoraba v. b.) edilərək doldurulub bağlanıldığı hava sızdırmayan metal qutu və ya qablarda yüksək istiliklərə təbii/tabe tutulması və beləcə içində olması olabiləcək bütün mikroorqanizmlərdən təmizlənilməsi nəticəsi qida maddəsinin soyuq mühitdə qalması lazım olmadan pozulmadan illərcə söykən/dözməsini təmin edən əməliyyatlara və bu əməliyyatlar nəticəsi çıxan məhsullara konserv deyilir.
Konservin Tarixçəsi
Ənənəvi konserv forması
İlk konserv şüşə qab içində 1804-cü ildə Nicolas Appert tərəfindən edilmişdir. Geniş ağızlı bir şüşə qab içinə konserv edəcəyi qidası qoyan Appert, qabın ağızını bir göbələk tibbə ilə zəif olaraq bağlamışdır. Hazırlanan qabdakı qidanın üzərində olan havanı götürmək üçün qabı 30. 60. dk. Qaynatmaqda olan su içində tutmuşdur. Daha sonra göbələk tıpayı möhkəmcə bağladıqdan sonra qabdakı konserv edilən maddənin uzun müddət söykən/dözdüyünü görmüşdür. O illərdə bu şəkildə hazırlanan konservlər uzun dəniz səfərlərində istifadə edilmişdir.
1810-cu ildə İngilis Peter Durand şüşə yerinə tənəkə qutunu istifadə etmişdir. Əldə edilən konserv "Qutu Konservi" adını almışdır. 1815-ci ildə Fransız Pierre Antonie Anbilbent tənəkə qutuya edilən konservi inkişaf etdirərək daha ucuza mal etməyi bacarmışdır. Bu sırada edilən konservlərdə istifadə edilən qutuların ağızı lehimlə bağlanılmaqda idi. Əldə edilən qutu konservləri şüşə qabdakı konservlərə görə həm daha ucuz həm də daşıma asanlığı baxımından daha rahat idi. Ancaq tənəkə istifadə edildiyi və qutuların ağızı lehimləndiyi üçün qidaların içində çözünmüş olaraq olan güllə, qalay, dəmir iyonlarına rast gəlmək mümkünidi. Haqqında danışılan bu ağır metal iyonları zəhərləməyə səbəb olduğundan sağlamlıq baxımından böyük bir maneə təşkil etməkdə idi.
İngilis William Under Word Amerikanın Boston şəhərində ilk konserv fabrikini qurdu. 1821-ci ildə qurulan bu konserv fabrikindən sonra İngilis Tomas Kensett New Yorkda denizanası, istridyə, krevet kimi su məhsullarını konserv etdi. Yenə eyni adam konserv etmənin xüsusi icazəsini Amerika hökumətindən götürməyi bacardı.
1840-1860 illərində Amerikada konservçilik texnologiyası maşın, işlətmə və tənəkə qutu istehsalı baxımından böyük inkişaf göstərmişdir. 1847-ci ildə Acen Tailor 2 parçalı suvama qutu etmə texnikası inkişaf etdirdi. 1849-cu ildə Steveson lehim edən maşını icad etdi. 1852-ci ildə Shiyer otoklavı tapmışdır.
Sürətlə inkişaf edən konserv texnologiyasının yanında bəzi pis niyyətli kəslər inkişaf edən texnologiyanı istifadə edərək əxlaq xarici pul qazandılar. Konserv qutularının içinə su və ya daşları dolduraraq konserv deyə xalqa/halqa satdılar. Bunun üzərinə 1907-ci ildə Amerikada qurulan "Milli Konservçilik Dərnəyi" çıxarılan konservlərin idarəsini etməyə başladı.
1912-1918 illəri arasındakı 1. Dünya Döyüşündə bol miqdarda konserv istehlak edildi. 1921-ci ildə meyvə şirəsi və uşaq yeməyi konservləri çıxarıldı. 1940-1945 illərində Amerikan, İngilis və Fransız orduları yeməyinin 2/3 si konserv edilmiş məhsullar idi.
İstinadlar
. 2011-02-02 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2009-06-21.
konserv, conservo, saxlanma, xammalların, yuma, ayırd, etmə, soyma, doğrama, qaynatma, qızartma, kimi, əməliyyatlardan, keçirildikdən, sonra, lazımlı, əlavələr, yağ, sous, şoraba, edilərək, doldurulub, bağlanıldığı, hava, sızdırmayan, metal, qutu, qablarda, yü. Konserv lat conservo saxlanma xammallarin yuma ayird etme soyma dograma qaynatma ve ya qizartma kimi on emeliyyatlardan kecirildikden sonra lazimli elaveler yag sous soraba v b edilerek doldurulub baglanildigi hava sizdirmayan metal qutu ve ya qablarda yuksek istiliklere tebii tabe tutulmasi ve belece icinde olmasi olabilecek butun mikroorqanizmlerden temizlenilmesi neticesi qida maddesinin soyuq muhitde qalmasi lazim olmadan pozulmadan illerce soyken dozmesini temin eden emeliyyatlara ve bu emeliyyatlar neticesi cixan mehsullara konserv deyilir Konservin Tarixcesi Redakte Enenevi konserv formasi Ilk konserv suse qab icinde 1804 cu ilde Nicolas Appert terefinden edilmisdir Genis agizli bir suse qab icine konserv edeceyi qidasi qoyan Appert qabin agizini bir gobelek tibbe ile zeif olaraq baglamisdir Hazirlanan qabdaki qidanin uzerinde olan havani goturmek ucun qabi 30 60 dk Qaynatmaqda olan su icinde tutmusdur Daha sonra gobelek tipayi mohkemce bagladiqdan sonra qabdaki konserv edilen maddenin uzun muddet soyken dozduyunu gormusdur O illerde bu sekilde hazirlanan konservler uzun deniz seferlerinde istifade edilmisdir 1810 cu ilde Ingilis Peter Durand suse yerine teneke qutunu istifade etmisdir Elde edilen konserv Qutu Konservi adini almisdir 1815 ci ilde Fransiz Pierre Antonie Anbilbent teneke qutuya edilen konservi inkisaf etdirerek daha ucuza mal etmeyi bacarmisdir Bu sirada edilen konservlerde istifade edilen qutularin agizi lehimle baglanilmaqda idi Elde edilen qutu konservleri suse qabdaki konservlere gore hem daha ucuz hem de dasima asanligi baximindan daha rahat idi Ancaq teneke istifade edildiyi ve qutularin agizi lehimlendiyi ucun qidalarin icinde cozunmus olaraq olan gulle qalay demir iyonlarina rast gelmek mumkunidi Haqqinda danisilan bu agir metal iyonlari zeherlemeye sebeb oldugundan saglamliq baximindan boyuk bir manee teskil etmekde idi Ingilis William Under Word Amerikanin Boston seherinde ilk konserv fabrikini qurdu 1821 ci ilde qurulan bu konserv fabrikinden sonra Ingilis Tomas Kensett New Yorkda denizanasi istridye krevet kimi su mehsullarini konserv etdi Yene eyni adam konserv etmenin xususi icazesini Amerika hokumetinden goturmeyi bacardi 1840 1860 illerinde Amerikada konservcilik texnologiyasi masin isletme ve teneke qutu istehsali baximindan boyuk inkisaf gostermisdir 1847 ci ilde Acen Tailor 2 parcali suvama qutu etme texnikasi inkisaf etdirdi 1849 cu ilde Steveson lehim eden masini icad etdi 1852 ci ilde Shiyer otoklavi tapmisdir Suretle inkisaf eden konserv texnologiyasinin yaninda bezi pis niyyetli kesler inkisaf eden texnologiyani istifade ederek exlaq xarici pul qazandilar Konserv qutularinin icine su ve ya daslari dolduraraq konserv deye xalqa halqa satdilar Bunun uzerine 1907 ci ilde Amerikada qurulan Milli Konservcilik Derneyi cixarilan konservlerin idaresini etmeye basladi 1912 1918 illeri arasindaki 1 Dunya Doyusunde bol miqdarda konserv istehlak edildi 1921 ci ilde meyve siresi ve usaq yemeyi konservleri cixarildi 1940 1945 illerinde Amerikan Ingilis ve Fransiz ordulari yemeyinin 2 3 si konserv edilmis mehsullar idi 1 Istinadlar Redakte Arxivlenmis suret 2011 02 02 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2009 06 21 Hemcinin bax RedakteKonservlesdirme Vikianbarda Konserv ile elaqeli mediafayllar var Menbe https az wikipedia org w index php title Konserv amp oldid 5731972, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
