Küncüt yağıküncüt toxumundan alınan yeməli bitki yağıdır. Yağ kimi istifadə olunmaqla yanaşı, bir çox mətbəxdə fərqli qoz ətri və dadı olan ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur. Yağ, erkən tanınan bitki mənşəli yağlardan biridir. Dünya miqyasında kütləvi müasir istehsal, səmərəsiz əl yığımı prosesi səbəbindən məhduddur.
Tərkibi
Küncüt yağı sadalanan yağ turşularından ibarətdir: linoleik turşu (ümumi miqdarın 41%), olein turşusu (39%), palmit turşusu (8%), stearin turşusu (5%) və digərləri az miqdarda.
Tarixi
Tarixən, küncüt 5000 il əvvəl quraqlığa davamlı bir məhsul kimi becərilib və digər məhsulların uğursuz olduğu yerlərdə yetişə bilib. Küncüt toxumu, yağ üçün emal edilən ilk bitkilərdən biri, həm də ən erkən dad əlavələrindən biri idi. Küncüt, Hind vadisi mədəniyyəti dövründə yetişdirilirdi və əsas yağ məhsulu idi. Ehtimal ki, eramızdan əvvəl 2500-cü ildə Mesopotamiyaya ixrac edilmişdi.
İstehsal prosesi
Küncüt toxumu ilk növbədə inkişaf etməkdə olan ölkələrdə istehsal olunur, genişmiqyaslı, tam avtomatlaşdırılmış yağ hasilatı və emalı texnikasının yaradılmasının məhdudlaşdırılmasında rol oynayan bir amildir.Küncüt yağı mövcud materiallardan və avadanlıqlardan asılı olaraq bir sıra üsullarla çıxarıla bilər. Tanzaniya küncüt yağının ən böyük istehsalçısı olaraq qalır və bu məhsulun qlobal istehlakında da üstünlük təşkil edir. Afrika və Asiya bölgələri ən sürətli inkişaf edən küncüt yağı bazarlarını təşkil edir. Burada müşahidə olunan tələbin davamlı artması artan ev gəlirləri rəqəmlərinə və şəhərləşməyə, eyni zamanda küncüt yağının qida məhsulları və Asiya yeməklərində istifadəsinin artmasına uyğundur. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə küncüt yağı tez-tez isti su flotasiyası, körpü presləri və ya kiçik miqyaslı yağ presləri istifadə etməklə daha ucuz və əllə intensiv üsullarla çıxarılır. İnkişaf etmiş ölkələrdə küncüt yağı yağ presləri, geniş miqyaslı yağ çıxarma maşınları və ya kimyəvi həlledici ilə basaraq çıxarılır. Bəzi istehsalçılar kosmetik cəhətlərini yaxşılaşdırmaq üçün küncüt yağını həlledici ekstraksiya, zərərsizləşdirmə və ağartma yolu ilə daha da təmizləsə də, keyfiyyətli toxumdan alınan küncüt yağı əvvəlcədən xoş bir ləzzətə malikdir və istehlak edilməzdən əvvəl əlavə təmizlənmə tələb etmir. Bir çox istehlakçı, saflaşdırma prosesinin vacib qida maddələrini aradan qaldıracağına inandıqları üçün təmizlənməmiş küncüt yağını seçirlər.
Küncüt toxumu bazarı
Küncüt yağı bazarı əsasən Asiyada və Orta Şərqdə yerləşir, burada yerli istehsal edilən küncüt yağı istifadəsi əsrlər boyu ənənə halını almışdır.
Çeşidlər
Küncüt yağı bir çox fərqli rənglərdə olur: soyuq preslənmiş küncüt yağı solğun sarı, Hindistan küncüt yağı (gingelly və ya til yağı) qızılı, Şərqi Asiya küncüt yağı isə ümumiyyətlə tünd qəhvəyi rəngdədir. Bu tünd rəng və ləzzət qovrulmuş/qızardılmış küncüt toxumlarından əldə edilir. Küncüt yağı yuxarıda təsvir olunan hər hansı bir formada satılır: Soyuq preslənmiş küncüt yağı Qərb sağlamlıq mağazalarında mövcuddur. Qovrulmamış (soyuq şəkildə preslənməmiş) küncüt yağı ümumiyyətlə Cənubi Hindistan, Orta Şərq, halal bazarlarında mövcuddur və Şərqi Asiya ölkələrində yemək üçün istifadə olunur.
Küncüt yağı Asiyada, xüsusilə Koreya, Çin və Cənubi Hindistanın Karnataka, Andhra Pradeş və Tamilnad əyalətlərində ən populyardır.
Ənənəvi istifadə
Ayurveda təbabətində küncüt yağı masaj üçün istifadə olunur, fərz dilir ki, yağ sürtülən zaman bədən istiliyini aradan qaldırır.
İstinadlar
Goldberg, Sharon (1995)."Sesame Oil, a featured ingredient" 2015-12-23 at the Wayback Machine
"Nutrition Facts for sesame oil per 100 g, analysis of fats and fatty acids"Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, version SR-21. 2014.
Raghav Ram; David Catlin; Juan Romero & Craig Cowley (1990)."Sesame: New Approaches for Crop Improvement"
Small, Ernest (2004). "History and Lore of Sesame in Southwest Asia". Economic Botany. New York Botanical Garden Press. 58 (3): 329–353. doiHistory and lore of sesame in Southwest Asia
Kamal-Eldin, Afaf; Appelqvist, Lars-Åke (1195)"The effects of extraction methods on sesame oil stability"
"Ghani: A traditional method of oil processing in India"United Nations, Food and Agriculture Organization, Document Repository. 1993.
E.S. Oplinger, D.H. Putnam, A.R. Kaminski, C.V. Hanson, E.A. Oelke, E.E. Schulte, and J.D. Doll (May 1990). "Sesame" Center for New Crops & Plant Products, Purdue University, Department of Horticulture and Landscape Architecture.
Katzer G (17 December 1999)."Spice Pages: Sesame Seeds (Sesamum indicum)"
Lahorkar P, Ramitha K, Bansal V, Anantha Narayana DB (2009)."A comparative evaluation of medicated oils prepared using ayurvedic and modified processes"
Xarici keçidlər
İbn Sinanın da istifadə etdiyi KÜNCÜT YAĞININ FAYDALARI
Avqust 12, 2021
küncüt, yağı, küncüt, toxumundan, alınan, yeməli, bitki, yağıdır, yağ, kimi, istifadə, olunmaqla, yanaşı, çox, mətbəxdə, fərqli, ətri, dadı, olan, ləzzət, artırıcı, kimi, istifadə, olunur, yağ, erkən, tanınan, bitki, mənşəli, yağlardan, biridir, dünya, miqyası. Kuncut yagi kuncut toxumundan alinan yemeli bitki yagidir Yag kimi istifade olunmaqla yanasi bir cox metbexde ferqli qoz etri ve dadi olan lezzet artirici kimi istifade olunur Yag erken taninan bitki menseli yaglardan biridir Dunya miqyasinda kutlevi muasir istehsal semeresiz el yigimi prosesi sebebinden mehduddur 1 Mundericat 1 Terkibi 2 Tarixi 3 Istehsal prosesi 4 Kuncut toxumu bazari 5 Cesidler 6 Enenevi istifade 7 Istinadlar 8 Xarici kecidlerTerkibi RedakteKuncut yagi sadalanan yag tursularindan ibaretdir linoleik tursu umumi miqdarin 41 olein tursusu 39 palmit tursusu 8 stearin tursusu 5 ve digerleri az miqdarda 2 Tarixi RedakteTarixen kuncut 5000 il evvel quraqliga davamli bir mehsul kimi becerilib ve diger mehsullarin ugursuz oldugu yerlerde yetise bilib Kuncut toxumu yag ucun emal edilen ilk bitkilerden biri hem de en erken dad elavelerinden biri idi 3 Kuncut Hind vadisi medeniyyeti dovrunde yetisdirilirdi ve esas yag mehsulu idi Ehtimal ki eramizdan evvel 2500 cu ilde Mesopotamiyaya ixrac edilmisdi 4 Istehsal prosesi RedakteKuncut toxumu ilk novbede inkisaf etmekde olan olkelerde istehsal olunur genismiqyasli tam avtomatlasdirilmis yag hasilati ve emali texnikasinin yaradilmasinin mehdudlasdirilmasinda rol oynayan bir amildir 5 Kuncut yagi movcud materiallardan ve avadanliqlardan asili olaraq bir sira usullarla cixarila biler Tanzaniya kuncut yaginin en boyuk istehsalcisi olaraq qalir ve bu mehsulun qlobal istehlakinda da ustunluk teskil edir Afrika ve Asiya bolgeleri en suretli inkisaf eden kuncut yagi bazarlarini teskil edir Burada musahide olunan telebin davamli artmasi artan ev gelirleri reqemlerine ve seherlesmeye eyni zamanda kuncut yaginin qida mehsullari ve Asiya yemeklerinde istifadesinin artmasina uygundur 6 Inkisaf etmekde olan olkelerde kuncut yagi tez tez isti su flotasiyasi korpu presleri ve ya kicik miqyasli yag presleri istifade etmekle daha ucuz ve elle intensiv usullarla cixarilir Inkisaf etmis olkelerde kuncut yagi yag presleri genis miqyasli yag cixarma masinlari ve ya kimyevi helledici ile basaraq cixarilir Bezi istehsalcilar kosmetik cehetlerini yaxsilasdirmaq ucun kuncut yagini helledici ekstraksiya zerersizlesdirme ve agartma yolu ile daha da temizlese de keyfiyyetli toxumdan alinan kuncut yagi evvelceden xos bir lezzete malikdir ve istehlak edilmezden evvel elave temizlenme teleb etmir Bir cox istehlakci saflasdirma prosesinin vacib qida maddelerini aradan qaldiracagina inandiqlari ucun temizlenmemis kuncut yagini secirler 7 Kuncut toxumu bazari RedakteKuncut yagi bazari esasen Asiyada ve Orta Serqde yerlesir burada yerli istehsal edilen kuncut yagi istifadesi esrler boyu enene halini almisdir 8 Cesidler RedakteKuncut yagi bir cox ferqli renglerde olur soyuq preslenmis kuncut yagi solgun sari Hindistan kuncut yagi gingelly ve ya til yagi qizili Serqi Asiya kuncut yagi ise umumiyyetle tund qehveyi rengdedir Bu tund reng ve lezzet qovrulmus qizardilmis kuncut toxumlarindan elde edilir Kuncut yagi yuxarida tesvir olunan her hansi bir formada satilir Soyuq preslenmis kuncut yagi Qerb saglamliq magazalarinda movcuddur Qovrulmamis soyuq sekilde preslenmemis kuncut yagi umumiyyetle Cenubi Hindistan Orta Serq halal bazarlarinda movcuddur ve Serqi Asiya olkelerinde yemek ucun istifade olunur 9 Kuncut yagi Asiyada xususile Koreya Cin ve Cenubi Hindistanin Karnataka Andhra Prades ve Tamilnad eyaletlerinde en populyardir Enenevi istifade RedakteAyurveda tebabetinde kuncut yagi masaj ucun istifade olunur ferz dilir ki yag surtulen zaman beden istiliyini aradan qaldirir 10 Istinadlar Redakte Goldberg Sharon 1995 Sesame Oil a featured ingredient Arxivlesdirilib 2015 12 23 at the Wayback Machine Nutrition Facts for sesame oil per 100 g analysis of fats and fatty acids Conde Nast for the USDA National Nutrient Database version SR 21 2014 Raghav Ram David Catlin Juan Romero amp Craig Cowley 1990 Sesame New Approaches for Crop Improvement Small Ernest 2004 History and Lore of Sesame in Southwest Asia Economic Botany New York Botanical Garden Press 58 3 329 353 doiHistory and lore of sesame in Southwest Asia Kamal Eldin Afaf Appelqvist Lars Ake 1195 The effects of extraction methods on sesame oil stability Global Sesame Oil Market Overview 2018 IndexBox Ghani A traditional method of oil processing in India United Nations Food and Agriculture Organization Document Repository 1993 E S Oplinger D H Putnam A R Kaminski C V Hanson E A Oelke E E Schulte and J D Doll May 1990 Sesame Center for New Crops amp Plant Products Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture Katzer G 17 December 1999 Spice Pages Sesame Seeds Sesamum indicum Lahorkar P Ramitha K Bansal V Anantha Narayana DB 2009 A comparative evaluation of medicated oils prepared using ayurvedic and modified processes Xarici kecidler RedakteIbn Sinanin da istifade etdiyi KUNCUT YAGININ FAYDALARIMenbe https az wikipedia org w index php title Kuncut yagi amp oldid 5965583, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
