fbpx
Wikipedia

Espresso

Avqust 04, 2021

Espresso (it. espresso) — qaynar suda (təqribən 90 dərəcədə) qəhvənin hazırlanma üsullarından biri. Espresso bütün dünyada, xüsusilə də Avropada — İtaliya, İspaniya və Portuqaliyada məşhurdur.

Espresso

Fincanda espresso
Mənsubiyyəti İtaliya mətbəxi
 Vikikitabdan resept
 Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Haqqında

Əksər insanın sevimli içkisi türk qəhvəsinin digər oxşar növü isə qərbdə qəhvə hazırlanmasında tətbiq edilir. Onlar bir az fərqli olaraq qəhvəni bir az daha iri çəkib isti suda saxlayır, ardından isti süzgəc və ya filtrdən keçirərək içirlər. Bu içki espressodur. Hər şeydən əvvəl espressoda önəmli olan üzərindəki köpüyüdür. Bu köpüyə "crema" (krem) deyilir. Krem qəhvənin möhtəşəm aromasının bayıra uçmaması, yox olmaması üçün xidmət edir və qəhvə içilib qurtarana kimi yox olmur. Yaxşı bir krem həm qəhvənin keyfiyyətinə, həm də hazırlayanın bacarığına bağlıdır. Mükəmməl bir espressonun köpüyü qalın, açıq-qəhvəyi rəngdə olur. Buna "pələng dərisi" adı verilir. Mükəmməl espressonun ikinci əlaməti köpüyün dayanıqlığıdır. Bunu yoxlamaq üçün iki kiçik qaşıq şəkəri qəhvənin üzərinə tökün. Şəkər iki saniyə batmadan köpüyün üzərində qalmalıdır. Belə olmasa, aldığınız espressonu dərhal qaytarın və düzgün espresso hazırlanmasını tələb edin.

Hazırlanması

 
Espressonun hazırlanması

Bir stəkan yaxşı espresso üçün 50 qəhvə çəyirdəyi lazımdır. Bunların "arabica" cinsi çəyirdəklər olması lazımdır. Bu çəyirdiklər üyüdülərək 6.5 qram toz qəhvə əldə olunur. Yəni hər espresso üçün 6.5 qr qəhvə istifadə edilir. Bu qəhvədən keçirməli olduğunuz sadəcə 3 xörək qaşığı sudur. Daha çox su qoysanız, çəyirdəklərin dadı, ləzzəti suya keçir və qəhvənin dadı pozulur. Espressonun kiçik qablarda və çox içilməsinin səbəbi də budur. Duble espresso içəcəksinizsə suyu deyil, qəhvəni çox işlətməlisiz.

Tərkibi

Espresso sürpizlərlə dolu bir qəhvədir. Tərkibində 1200 növ kimyəvi maddə var və 700-800 ədədi aroma verir. Kofeini azdır. “Arabica” çəyirdəklərində yüzdə 50 daha az kofein olur. Tərkibində həmçinin maqnezium, B vitamini, nakin, riboflavin və s. vardır.

Növləri

Klassik ekspressodan başqa eskpressonun aşağıdakı növləri də vardır:

  • Doppio — espressonun ikiqat porsiyasıdır.
  • Ristretto — eyni miqdarda qəhvə, lakin su miqdarı 18 ml-ə qədər azalır.
  • Lunqo — eyni miqdarda qəhvə, lakin su miqdarı 70 ml-ə qədər artır.

Ədəbiyyat

  • Dean, Adam (23 May 2006). "The Founding Fathers of Espresso". Whole Latte Love. 27 December 2012 tarixində .
  • Fumagalli, Ambrogio (1995). Coffee Makers. Chronicle Books. ISBN 0-8118-1082-8.
  • Illy, Andrea; Viani, Rinantonio. Espresso: The Science of Quality. Academic Press. ISBN 0-12-370371-9.
  • Illy, Francesco; Illy, Riccardo (1989). The Book of Coffee. Milano: Abbeville Press. ISBN 1-55859-321-7.
  • Schomer, David C. Espresso Coffee: Professional Techniques. 1996.
  • Стивенсон Т. Эспрессо // Большая книга кофе = The curious barista's guide to coffee (2015) / Пер. с англ. З. Тимофеевой. — М.: Э (Эксмо), 2017. — С. 104—119. — 223 с.
  • Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д. И., Цыро С. В.. — М.: Ресторанные ведомости, 2014. — С. 72—83. — 176 с.
  • Шомер Д. С. Кофе Эспрессо. Руководство для профессионалов = Espresso coffee: Professional techniques (2004) / Пер. с англ. В. В. Полонского. — М.: Гурмэ Стайл, 2007. — 176 с.

Həmçinin bax

İstinadlar

  Vikianbarda Espresso ilə əlaqəli mediafayllar var.
  1. «Origin From Italian (caffè) espresso, literally pressed out (coffee).»
  2. "espresso". Oxford English Dictionary. Oxford University press. 1989. İstifadə tarixi: 30 October 2009.
  3. Illy, Francesco; Illy, Riccardo (1992). The book of coffee : a gourmet's guide (1st American). New York: Abbeville Press. ISBN 978-1558593213.
  4. Illy, "Il caffè e i cinque sensi" [1]: "La tazzina di porcellana bianca incornicia la çrema: una trama sottile nei toni del nocciola, percorsa da leggere striature rossastre"
  5. "Espresso Coffee". Coffee Research Institute. İstifadə tarixi: 29 April 2011.
  6. "L'Espresso Italiano Certificato" (PDF). Istituto Nazionale Espresso Italiano. İstifadə tarixi: 29 April 2011.
  7. "Show Foods". 24 November 2013 tarixində .
  8. "Espresso Tamping". CoffeeResearch.org. İstifadə tarixi: 8 December 2013.
  9. "Today's Espresso Scene". Home Barista. İstifadə tarixi: 29 April 2011.
  10. Espresso | Ərzaqlar | Kayzen
  11. . seattlecoffeegear. 12 May 2013 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 8 June 2013.
  12. "Espresso Crema". ChemistryViews.org. İstifadə tarixi: 8 October 2014.
  13. How much caffeine is in your daily habit? – MayoClinic.com

Avqust 04, 2021
espresso, espresso, qaynar, suda, təqribən, dərəcədə, qəhvənin, hazırlanma, üsullarından, biri, bütün, dünyada, xüsusilə, avropada, italiya, ispaniya, portuqaliyada, məşhurdur, fincanda, espressomənsubiyyəti, italiya, mətbəxi, vikikitabdan, resept, vikianbarda. Espresso it espresso 1 2 qaynar suda teqriben 90 derecede qehvenin 3 hazirlanma usullarindan biri 4 5 Espresso butun dunyada xususile de Avropada Italiya 6 Ispaniya ve Portuqaliyada meshurdur 7 8 9 EspressoFincanda espressoMensubiyyeti Italiya metbexi Vikikitabdan resept Vikianbarda elaqeli mediafayllar Mundericat 1 Haqqinda 2 Hazirlanmasi 3 Terkibi 4 Novleri 5 Edebiyyat 6 Hemcinin bax 7 IstinadlarHaqqinda RedakteEkser insanin sevimli ickisi turk qehvesinin diger oxsar novu ise qerbde qehve hazirlanmasinda tetbiq edilir 10 Onlar bir az ferqli olaraq qehveni bir az daha iri cekib isti suda saxlayir ardindan isti suzgec ve ya filtrden kecirerek icirler Bu icki espressodur Her seyden evvel espressoda onemli olan uzerindeki kopuyudur Bu kopuye crema krem deyilir 11 12 Krem qehvenin mohtesem aromasinin bayira ucmamasi yox olmamasi ucun xidmet edir ve qehve icilib qurtarana kimi yox olmur Yaxsi bir krem hem qehvenin keyfiyyetine hem de hazirlayanin bacarigina baglidir Mukemmel bir espressonun kopuyu qalin aciq qehveyi rengde olur Buna peleng derisi adi verilir Mukemmel espressonun ikinci elameti kopuyun dayaniqligidir Bunu yoxlamaq ucun iki kicik qasiq sekeri qehvenin uzerine tokun Seker iki saniye batmadan kopuyun uzerinde qalmalidir Bele olmasa aldiginiz espressonu derhal qaytarin ve duzgun espresso hazirlanmasini teleb edin Hazirlanmasi Redakte Espressonun hazirlanmasi Bir stekan yaxsi espresso ucun 50 qehve ceyirdeyi lazimdir Bunlarin arabica cinsi ceyirdekler olmasi lazimdir Bu ceyirdikler uyudulerek 6 5 qram toz qehve elde olunur Yeni her espresso ucun 6 5 qr qehve istifade edilir Bu qehveden kecirmeli oldugunuz sadece 3 xorek qasigi sudur Daha cox su qoysaniz ceyirdeklerin dadi lezzeti suya kecir ve qehvenin dadi pozulur Espressonun kicik qablarda ve cox icilmesinin sebebi de budur Duble espresso iceceksinizse suyu deyil qehveni cox isletmelisiz Terkibi RedakteEspresso surpizlerle dolu bir qehvedir Terkibinde 1200 nov kimyevi madde var ve 700 800 ededi aroma verir Kofeini azdir 13 Arabica ceyirdeklerinde yuzde 50 daha az kofein olur Terkibinde hemcinin maqnezium B vitamini nakin riboflavin ve s vardir Novleri RedakteKlassik ekspressodan basqa eskpressonun asagidaki novleri de vardir Doppio espressonun ikiqat porsiyasidir Ristretto eyni miqdarda qehve lakin su miqdari 18 ml e qeder azalir Lunqo eyni miqdarda qehve lakin su miqdari 70 ml e qeder artir Edebiyyat RedakteDean Adam 23 May 2006 The Founding Fathers of Espresso Whole Latte Love 27 December 2012 tarixinde arxivlesdirilib Fumagalli Ambrogio 1995 Coffee Makers Chronicle Books ISBN 0 8118 1082 8 Illy Andrea Viani Rinantonio Espresso The Science of Quality Academic Press ISBN 0 12 370371 9 Illy Francesco Illy Riccardo 1989 The Book of Coffee Milano Abbeville Press ISBN 1 55859 321 7 Schomer David C Espresso Coffee Professional Techniques 1996 Stivenson T Espresso Bolshaya kniga kofe The curious barista s guide to coffee 2015 Per s angl Z Timofeevoj M E Eksmo 2017 S 104 119 223 s Kofe recepty koktejli sovety master klassy Sost Denisov D I Cyro S V M Restorannye vedomosti 2014 S 72 83 176 s Shomer D S Kofe Espresso Rukovodstvo dlya professionalov Espresso coffee Professional techniques 2004 Per s angl V V Polonskogo M Gurme Stajl 2007 176 s Hemcinin bax RedakteTurk qehvesi Affoqato KapucinoIstinadlar Redakte Vikianbarda Espresso ile elaqeli mediafayllar var Origin From Italian caffe espresso literally pressed out coffee espresso Oxford English Dictionary Oxford University press 1989 Istifade tarixi 30 October 2009 Illy Francesco Illy Riccardo 1992 The book of coffee a gourmet s guide 1st American New York Abbeville Press ISBN 978 1558593213 Illy Il caffe e i cinque sensi 1 La tazzina di porcellana bianca incornicia la crema una trama sottile nei toni del nocciola percorsa da leggere striature rossastre Espresso Coffee Coffee Research Institute Istifade tarixi 29 April 2011 L Espresso Italiano Certificato PDF Istituto Nazionale Espresso Italiano Istifade tarixi 29 April 2011 Show Foods 24 November 2013 tarixinde arxivlesdirilib Espresso Tamping CoffeeResearch org Istifade tarixi 8 December 2013 Today s Espresso Scene Home Barista Istifade tarixi 29 April 2011 Espresso Erzaqlar Kayzen What is Crema seattlecoffeegear 12 May 2013 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 8 June 2013 Espresso Crema ChemistryViews org Istifade tarixi 8 October 2014 How much caffeine is in your daily habit MayoClinic comMenbe https az wikipedia org w index php title Espresso amp oldid 5726946, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,

ne axtarsan burda

, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.