Azərbaycanca
Deutsch
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
Duza qoyulmuş zeytun - Azərbaycan mətbəxində istifadə olunan, zeytunun duza qoyulub emaldan keçirilən formasıdır.
Lazım olan ərzaqlar
Hazırlanma qaydası
Zeytun həm kal, həm də yetişmiş duzlanır. Kal zeytun dərilir (təxminən noyabr ayında) və təmizlənir. Acılığı yox etmək üçün qələvi məhluluna qoyulur. Bu məhlulda zeytun ancaq üç günədək qala bilər. Bundan sonra zeytun məhluldan çıxarılıb axar su altında yuyulur və hər gün dəyişmək şərti ilə bir neçə gün təmiz suda saxlanır. Qələvinin tamam yox olmasını bilmək üçün zeytunun biri kəsilir və içinə fenolftalein (apteklərdə satılan purgen dərmanından istifadə etmək olar) sürtülür. Zeytunun içi qızarmırsa, deməli, qələvi təmizlənmişdir. Bundan sonra zeytunun üstünə duzlu su (1 litr qaynadılmış soyuq suya 50 qram duz) tökülüb turşumağa qoyulur. Turşuma vaxtı əmələ gələn qazın yaxşı çıxması üçün zeytun olan qabın qapağında deşik açılır və ora rezin borucuq keçirilir, ya da qapaqda bir neçə deşik açılır. Turşuma 15-20 gün çəkir. Bundan sonra zeytun hazır olur.
Qələvinin hazırlanması
10 L suya 175-200 q. natrium və ya qələvisi (potaş) qoyulub qarışdırılır.
Mənbə
- Duza qoyulmuş zeytun 2014-09-24 at the Wayback Machine
Həmçinin bax
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Duza qoyulmus zeytun Azerbaycan metbexinde istifade olunan zeytunun duza qoyulub emaldan kecirilen formasidir Lazim olan erzaqlarZeytun Qelevi Duz Fenolftaein apteklerde satilan purgen dermani da olar Hazirlanma qaydasiZeytun hem kal hem de yetismis duzlanir Kal zeytun derilir texminen noyabr ayinda ve temizlenir Aciligi yox etmek ucun qelevi mehluluna qoyulur Bu mehlulda zeytun ancaq uc gunedek qala biler Bundan sonra zeytun mehluldan cixarilib axar su altinda yuyulur ve her gun deyismek serti ile bir nece gun temiz suda saxlanir Qelevinin tamam yox olmasini bilmek ucun zeytunun biri kesilir ve icine fenolftalein apteklerde satilan purgen dermanindan istifade etmek olar surtulur Zeytunun ici qizarmirsa demeli qelevi temizlenmisdir Bundan sonra zeytunun ustune duzlu su 1 litr qaynadilmis soyuq suya 50 qram duz tokulub tursumaga qoyulur Tursuma vaxti emele gelen qazin yaxsi cixmasi ucun zeytun olan qabin qapaginda desik acilir ve ora rezin borucuq kecirilir ya da qapaqda bir nece desik acilir Tursuma 15 20 gun cekir Bundan sonra zeytun hazir olur Qelevinin hazirlanmasi10 L suya 175 200 q natrium ve ya qelevisi potas qoyulub qarisdirilir MenbeDuza qoyulmus zeytun 2014 09 24 at the Wayback MachineHemcinin baxAzerbaycan metbexi