Biryani və ya Biriyani (urduبریانی; hindबिरयानी) – Düyüdən (adətən basmati növləri) və ədviyyatlı ət, balıq, yumurta və ya tərəvəzlərin əlavəsi ilə hazırlanmış ikinci yemək. Biryani hazırlamaq üçün lazım ədviyyatlar və souslar: əridilmiş yağ, kərəvüz, mixək, hil, darçın, dəfnə yarpağı, keşniş, zəfəran, nanəli göyərtilər, zəncəfil, soğan və sarımsaq. Ancaq bu siyahı tam deyil.
Yemək müxtəlif çeşidlərdə bütün Cənubi Asiyada, həmçinin ərəb ölkələrində və Qərbdə olan Cənubi Asiya icmaları arasında yayılmışdır. Göründüyü kimi, o İran mənşəlidir və Hindistan subkontinentinə İranlı tacirlər və səyyahlar sayəsində daxil olmuşdur.
"Biryani" sözü fars beryā(n) (fars بریان, qızardılmış) sözündən alınmışdır.
Biryani dahi çatni və ya raita, korma, karri, badımcan turşusu, xırda dəniz xərçəngi kimi hind mətbəxindən olan digər yeməklərlə üst-üstə düşür. Plovdan ətli biryani onunla fərqlənir ki, plovda duyu ilə ət bir yerdə, biryanidə isə ayrı-ayrı hazırlanır.
Biryaninin növləri
Bombey biryanisi
İraq biryanisi
Toyuq əti ilə biryani
Danpauk
Heydərabad biryanisi
Heydərabad biryanisi qeyri-vegeteryandır və bütün Hindistanda yayılmışdır. Bu yeməyin balıq, bıldırcın, dovşan, şimal maralı, xırda dəniz xərçəngi ilə bir çox çeşidi var. Ən məşhur çeşidi basdırma ətli "Kaçi Axni Biryani" adlandırılır.
Dindigül Biryanisi
Dindiqül Biryanisi "seeraga samba" düyü növündən hazırlanır və Tamilnad ştatında çox məşhurdur.
İran Biryanisi
Səfəvilərdə "Biryan plov" adlı yemək (nasta'liq: بریان پلو) təndirdə xörək şirəsi, ətirli ədviyyatlarla, göyərtilərlə, kişmiş, qara gavalı, qar dənələri kimi quru meyvərlə basdırılmış qoyun və ya toyuq ətindən hazırlanırdı. Qarnir kimi qaynadılmış düyü verilirdi.
İranda biryaninin daha çox yayılmış adı – Dahm Pukht'dur. Bu "buğda bişmiş" anlamına gəlir. Myanma və bəzi digər ölkələrdə bu ad "danpauk" adına çevrildi.
Sindh Biryanisi
Sindh biryanisi Pakistanda məşhurdur. "Pakistan Beynəlxalq Hava Yolları"nın bir çox qərb marşrutlarında milli mətbəxi populyarlaşdırmaq üçün bu yeməyi təqdim edirlər.
Kəlküttə Biryanisi
Biryaninin ən məşhur növləri əvvəlcə Kəlküttənin yoxsul ərazilərində yayılmışdır, ona görə ki, bu yeməkdə ət kartof ilə əvəz edilmişdi. Hal-hazırda kartofun çox olması Kəlküttə biryanisinin fərqləndirici xüsusiyyəti sayılır, bu da yeməyə ət əlavə edilməsinə mane olmur.
Danpauk
Myanmada bu yemər "danpauk" və ya "danbauk" kimi tanınır. Onun fərqli xüsusiyyəti düyü və toyuğun birlikdə bişirilməsidir. Bundan əlavə, düyülərin "basmati" növü deyil, yerli növlərindən istifadə olunur, Digər ingrediyentlər qoz-fındıq, noxud, kişmiş, qatıq, mixək, darçın və dəfnə yarpağından ibarətdir. Yeməyin yayında tez-tez soğan və xiyar salatı verilir.
Tayland Biryanisi
Taylandda, bu yeməyin "xau mok" adlanan çeşidi məşhurdur. Əhalinin müsəlman hissəsi ona keçi əti əlavə edir, lakin toyuq və mal əti də hazırlama prosesində istifadə olunur.
Şri-Lanka Biryanisi
Şri-Lankada, biryani müsəlmanlar arasında daha məşhurdur və toyuq, mal və ya qoyun əti ilə verilir. Burada, hind çeşidlərindən fərqli olaraq yemərdə daha çox ədviyyatlardan istifadə olunur.
Nasi-Biryanisi
Bu, yeməyin Malayziya və Sinqapurda olan yerli adıdır. Əsas ingrediyent kimi toyuq, qoyun əti və ya balıqdan istifadə olunur. Filippinin bəzi bölgələrində bu yemək "nasin-birinqi" kimi məşhurdur.
biryani, məqaləni, vikiləşdirmək, lazımdır, lütfən, məqaləni, ümumvikipediya, redaktə, qaydalarına, uyğun, şəkildə, tərtib, edin, məqalənin, bəzi, məlumatlarının, mənbəsi, göstərilməmişdir, daha, ətraflı, məlumat, üçün, məqalənin, müzakirə, səhifəsinə, baxa, m. Bu meqaleni vikilesdirmek lazimdir Lutfen meqaleni umumvikipediya ve redakte qaydalarina uygun sekilde tertib edin Bu meqalenin bezi melumatlarinin menbesi gosterilmemisdir Daha etrafli melumat ucun meqalenin muzakire sehifesine baxa ve meqaleye uygun formada menbeler elave edib Vikipediyani zenginlesdire bilersiniz avqust 2021 Biryani ve ya Biriyani urdu بریانی hind ब रय न Duyuden adeten basmati novleri ve edviyyatli et baliq yumurta ve ya terevezlerin elavesi ile hazirlanmis ikinci yemek Biryani hazirlamaq ucun lazim edviyyatlar ve souslar eridilmis yag kerevuz mixek hil darcin defne yarpagi kesnis zeferan naneli goyertiler zencefil sogan ve sarimsaq Ancaq bu siyahi tam deyil Yemek muxtelif cesidlerde butun Cenubi Asiyada hemcinin ereb olkelerinde ve Qerbde olan Cenubi Asiya icmalari arasinda yayilmisdir Gorunduyu kimi o Iran menselidir ve Hindistan subkontinentine Iranli tacirler ve seyyahlar sayesinde daxil olmusdur Biryani sozu fars berya n fars بریان qizardilmis sozunden alinmisdir Biryani dahi catni ve ya raita korma karri badimcan tursusu xirda deniz xercengi kimi hind metbexinden olan diger yemeklerle ust uste dusur Plovdan etli biryani onunla ferqlenir ki plovda duyu ile et bir yerde biryanide ise ayri ayri hazirlanir Mundericat 1 Biryaninin novleri 1 1 Heyderabad biryanisi 1 2 Dindigul Biryanisi 1 3 Iran Biryanisi 1 4 Sindh Biryanisi 1 5 Kelkutte Biryanisi 1 6 Danpauk 1 7 Tayland Biryanisi 1 8 Sri Lanka Biryanisi 1 9 Nasi Biryanisi 2 Istinadlar 3 QeydlerBiryaninin novleri Redakte Bombey biryanisi Iraq biryanisi Toyuq eti ile biryani Danpauk Heyderabad biryanisi Redakte Heyderabad biryanisi qeyri vegeteryandir ve butun Hindistanda yayilmisdir Bu yemeyin baliq bildircin dovsan simal marali xirda deniz xercengi ile bir cox cesidi var En meshur cesidi basdirma etli Kaci Axni Biryani adlandirilir Dindigul Biryanisi Redakte Dindiqul Biryanisi seeraga samba duyu novunden hazirlanir ve Tamilnad statinda cox meshurdur Iran Biryanisi Redakte Sefevilerde Biryan plov adli yemek nasta liq بریان پلو tendirde xorek siresi etirli edviyyatlarla goyertilerle kismis qara gavali qar deneleri kimi quru meyverle basdirilmis qoyun ve ya toyuq etinden hazirlanirdi Qarnir kimi qaynadilmis duyu verilirdi Iranda biryaninin daha cox yayilmis adi Dahm Pukht dur Bu bugda bismis anlamina gelir Myanma ve bezi diger olkelerde bu ad danpauk adina cevrildi Sindh Biryanisi Redakte Sindh biryanisi Pakistanda meshurdur Pakistan Beynelxalq Hava Yollari nin bir cox qerb marsrutlarinda milli metbexi populyarlasdirmaq ucun bu yemeyi teqdim edirler Kelkutte Biryanisi Redakte Biryaninin en meshur novleri evvelce Kelkuttenin yoxsul erazilerinde yayilmisdir ona gore ki bu yemekde et kartof ile evez edilmisdi Hal hazirda kartofun cox olmasi Kelkutte biryanisinin ferqlendirici xususiyyeti sayilir bu da yemeye et elave edilmesine mane olmur Danpauk Redakte Myanmada bu yemer danpauk ve ya danbauk kimi taninir Onun ferqli xususiyyeti duyu ve toyugun birlikde bisirilmesidir Bundan elave duyulerin basmati novu deyil yerli novlerinden istifade olunur Diger ingrediyentler qoz findiq noxud kismis qatiq mixek darcin ve defne yarpagindan ibaretdir Yemeyin yayinda tez tez sogan ve xiyar salati verilir Tayland Biryanisi Redakte Taylandda bu yemeyin xau mok adlanan cesidi meshurdur Ehalinin muselman hissesi ona keci eti elave edir lakin toyuq ve mal eti de hazirlama prosesinde istifade olunur Sri Lanka Biryanisi Redakte Sri Lankada biryani muselmanlar arasinda daha meshurdur ve toyuq mal ve ya qoyun eti ile verilir Burada hind cesidlerinden ferqli olaraq yemerde daha cox edviyyatlardan istifade olunur Nasi Biryanisi Redakte Bu yemeyin Malayziya ve Sinqapurda olan yerli adidir Esas ingrediyent kimi toyuq qoyun eti ve ya baliqdan istifade olunur Filippinin bezi bolgelerinde bu yemek nasin birinqi kimi meshurdur Istinadlar RedakteBriyani Net Arxivlesdirilib 2016 03 04 at the Wayback MachineQeydler RedakteMenbe https az wikipedia org w index php title Biryani amp oldid 5722149, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
