Azərbaycanca
සිංහල
Türkçe
Xama (ciyə) – qaymağın süd turşusu bakteriyaları ilə emalından alınan süd və yeyinti məhsulu.
Hazırlanması
Yağlılığı 10, 20, 25, 30, 36, 40% olan xamalar hazırlanır. Maya vurulmuş qaymaq soyuducu kamerada 5-8oC-yə qədər soyudulur, sonra isə 12-48 saat yetişdirilir. Separatorda (ayırıcıda) xama birbaşa süddən alınır, bu zaman südün yağlı hissəsi olan xama ayrılır. Xama süd turşusunu qıcqırdan streptokokklar, qaymaq və ətir əmələ gətirici bakteriyaların qarışığından hazırlanan maya ilə yetişdirməklə hazırlanır. Xamanın rəngi ağ, yaxud açıq sarı çalarlı olmalıdır.
Tərkibi
Xamanın tərkibində vitaminlər (xüsusilə, A vitamini), zülallar, üzvi turşular, mineral duzlar, süd şəkəri və s. vardır.
İstifadə
Xama bir çox xörəklərlə yeyilir, xəmirə qatılır. Xamanın pəhriz, kəndli, aşxana, ev, yağlı, həvəskar kimi çeşidləri vardır.
Mənbə
- Azərbaycan Kulinariyası Ensiklopediyası, səh. 65
Həmçinin bax
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Xama ciye qaymagin sud tursusu bakteriyalari ile emalindan alinan sud ve yeyinti mehsulu XamaXama ve cili sousu ile kartof qizartmasiXama ve pendir ile bir qab ciliHazirlanmasiYagliligi 10 20 25 30 36 40 olan xamalar hazirlanir Maya vurulmus qaymaq soyuducu kamerada 5 8oC ye qeder soyudulur sonra ise 12 48 saat yetisdirilir Separatorda ayiricida xama birbasa sudden alinir bu zaman sudun yagli hissesi olan xama ayrilir Xama sud tursusunu qicqirdan streptokokklar qaymaq ve etir emele getirici bakteriyalarin qarisigindan hazirlanan maya ile yetisdirmekle hazirlanir Xamanin rengi ag yaxud aciq sari calarli olmalidir TerkibiXamanin terkibinde vitaminler xususile A vitamini zulallar uzvi tursular mineral duzlar sud sekeri ve s vardir IstifadeXama bir cox xoreklerle yeyilir xemire qatilir Xamanin pehriz kendli asxana ev yagli heveskar kimi cesidleri vardir MenbeAzerbaycan Kulinariyasi Ensiklopediyasi seh 65Hemcinin baxSud