Vermişel

Vermişel - spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.

Vermişel
Vikikitabdan resept
Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Tarixi

14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.

İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.

Makaron növləri

Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.

Makaron adı	Qalınlıq
Vermişel	diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur.
Spagetti	diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur.
Vermiçellini	diametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir.
Fidelini	diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir.
Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı)	diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir.

İstinadlar

1. Dictionary.Com. "Vermicelli". Random House Diciontary. İstifadə tarixi: 2012-08-27.
2. Cristina, Ortolani (2006). L'Italia della pasta (Latin). Touring. ISBN 978-88-365-2933-9. İstifadə tarixi: 15 Sentyabr 2011.
3. "Vermicelli Barilla". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
4. "Vermicelli DeCecco". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
5. . 8 July 2015 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 15 September 2011.
6. "Vermicellini DeCecco". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
7. "Fidelini DeCecco USA". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
8. "Capellini DeCecco USA". İstifadə tarixi: 3 August 2011.
9. "Capellini Barilla USA". İstifadə tarixi: 3 August 2011.