Sumqayıt dolması və ya ikiqat dolma — dolma növü; Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörək.
Tarixçə
İlk dəfə Sumqayıt şəhərində yaranmışdır. Dolmanın adı da elə bu şəhərin adı ilə bağlıdır. Sumqayıt dolmasının reseptinin ideya müəllifi sumqayıtlı sahibkar, həkim, Sumqayıt "Dostlar klubu"nun sədri Hümbət Quliyevdir. Bu dolma növünün təqdimat mərasimi 2012-ci ilin oktyabrında keçirilmişdir.
Xüsusiyyətləri
Bu dolmanın digərlərindən əsas fərqi odur ki, dolmaiçi inqrediyentlər əvvəl üzüm yarpağına, daha sonra isə ikinci qat olaraq kələm yarpağına bükülür. Bu ikiqat dolmada ayrı-ayrılıqda yarpaq və kələmdə olan çatışmazlıqlar aradan qaldırılır. Belə ki,
ikiqat dolmada etibarlı hermetiklik təmin olunur;
kələmə bükülmüş yarpaq özü də yaxşı bişir;
kələm mədə-bağırsaqda üzüm yarpağının həzm olunmasına kömək edir.
Bu dolmanı hazırlayarkən ölçüsü elə olmalıdır ki, bir dəfəyə tam şəkildə ağıza rahatlıqla yerləşə bilsin. Belə olarsa, ağızda dolma sıxılaraq "dad partlayışı" effekti yaradır ki, nəticədə də bütün dolmaiçi inqrediyentlərin, həm də yarpaq və kələmin təkrarolunmaz ləzzəti ortaya çıxır.
Süfrəyə verilməsi
Sumqayıt dolması süfrəyə ilıq şəkildə verilir. Dolma əllə və ya qaşıqla yeyilməli, çəngəl və bıçaqdan istifadə edilməməlidir. Dolmanın hermetikliyi ağıza qədər qorunub saxlanılmalıdır.
Vegeterian variantı
Bu dolmanın vegeterian variantı da hazırlanır. Hazırlanmasında ət məhzullarından istifadə olunmayan həmin dolma yalançı ikiqat dolma adlanır.
Festivalda
Sumqayıt dolması 2016-cı il iyulun 1-də Azərbaycan Respublikası Mədəniyyət və Turizm Nazirliyi, Abşeron Rayon İcra Hakimiyyəti, Azərbaycan Milli Kulinariya Mərkəzi və Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyasının birgə təşkilatçılığı ilə keçirilmiş birinci beynəlxalq dolma festivalında gümüş medala layiq görülüb.
İstinadlar
Sumqayıt dolması beynəlxalq festivalda gümüş medala layiq görülüb — FOTOLAR. xeberle.com, 02.07.2016 (az.)
Mənbə
Yeni yemək resepti :"Sumqayıt dolması"-EKSKLÜZİV 2012-10-19 at the Wayback Machine
Sumqayıtın dolması da çıxdı-YENİ TƏAM
Həmçinin bax
September 19, 2021
sumqayıt, dolması, ikiqat, dolma, dolma, növü, azərbaycanın, milli, mətbəxinə, olan, xörək, mündəricat, tarixçə, xüsusiyyətləri, süfrəyə, verilməsi, vegeterian, variantı, festivalda, istinadlar, mənbə, həmçinin, baxtarixçə, redaktəilk, dəfə, sumqayıt, şəhərind. Sumqayit dolmasi ve ya ikiqat dolma dolma novu Azerbaycanin milli metbexine aid olan xorek Mundericat 1 Tarixce 2 Xususiyyetleri 3 Sufreye verilmesi 4 Vegeterian varianti 5 Festivalda 6 Istinadlar 7 Menbe 8 Hemcinin baxTarixce RedakteIlk defe Sumqayit seherinde yaranmisdir Dolmanin adi da ele bu seherin adi ile baglidir Sumqayit dolmasinin reseptinin ideya muellifi sumqayitli sahibkar hekim Sumqayit Dostlar klubu nun sedri Humbet Quliyevdir Bu dolma novunun teqdimat merasimi 2012 ci ilin oktyabrinda kecirilmisdir Xususiyyetleri RedakteBu dolmanin digerlerinden esas ferqi odur ki dolmaici inqrediyentler evvel uzum yarpagina daha sonra ise ikinci qat olaraq kelem yarpagina bukulur Bu ikiqat dolmada ayri ayriliqda yarpaq ve kelemde olan catismazliqlar aradan qaldirilir Bele ki ikiqat dolmada etibarli hermetiklik temin olunur keleme bukulmus yarpaq ozu de yaxsi bisir kelem mede bagirsaqda uzum yarpaginin hezm olunmasina komek edir Bu dolmani hazirlayarken olcusu ele olmalidir ki bir defeye tam sekilde agiza rahatliqla yerlese bilsin Bele olarsa agizda dolma sixilaraq dad partlayisi effekti yaradir ki neticede de butun dolmaici inqrediyentlerin hem de yarpaq ve kelemin tekrarolunmaz lezzeti ortaya cixir Sufreye verilmesi RedakteSumqayit dolmasi sufreye iliq sekilde verilir Dolma elle ve ya qasiqla yeyilmeli cengel ve bicaqdan istifade edilmemelidir Dolmanin hermetikliyi agiza qeder qorunub saxlanilmalidir Vegeterian varianti RedakteBu dolmanin vegeterian varianti da hazirlanir Hazirlanmasinda et mehzullarindan istifade olunmayan hemin dolma yalanci ikiqat dolma adlanir Festivalda RedakteSumqayit dolmasi 2016 ci il iyulun 1 de Azerbaycan Respublikasi Medeniyyet ve Turizm Nazirliyi Abseron Rayon Icra Hakimiyyeti Azerbaycan Milli Kulinariya Merkezi ve Azerbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyasinin birge teskilatciligi ile kecirilmis birinci beynelxalq dolma festivalinda gumus medala layiq gorulub 1 Istinadlar Redakte Sumqayit dolmasi beynelxalq festivalda gumus medala layiq gorulub FOTOLAR xeberle com 02 07 2016 az Menbe RedakteYeni yemek resepti Sumqayit dolmasi EKSKLUZIV Arxivlesdirilib 2012 10 19 at the Wayback Machine Sumqayitin dolmasi da cixdi YENI TEAMHemcinin bax RedakteMenbe https az wikipedia org w index php title Sumqayit dolmasi amp oldid 6031826, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
