Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu məqalədə çoxsaylı problemlər mövcuddur. Zəhmət olmasa, səhifəni redaktə edərək və ya mövcud problemləri diskussiya edərək həll edin.
|
Düyü Qazmağı — Plov süfrəyə düzülərkən üzərinə qazmaq düzülür.
| Düyü Qazmağı | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Müəllif | Türk xalqları |
| Tərkibi | |
| Əsas | |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | düyü plovu |
Hazırlanma texnologiyası
Azərbaycanda düyü plovunun bir növü süzülüb sonradan dəmə qoymaqla hazırlanır. Bu üsülla hazırlanan plov süzmə plov adlanır. Yuyulub suyu süzülmüş düyü əvvəlcə islağa qoyulur, sonra isə duzlu suda bir az qaynadılır, süzülür və təpə şəklində qalaq-qalaq qazmağın üzərinə yığılır, zəfəran vurulur və yağ əlavə olunur. Düyü dəmə qoyulur. Düyünün altına qoyulan qazmaq bişərkən qızılı rəngə çalır və xırçıldayır. Əgər qazmaq əvəzinə düyünün altına ət qoyularsa buna "döşəmə plov" deyilir. Plov süfrəyə verilərkən üzərinə qazmaq düzülür. Qazmağı düyünün özündən, yağlı xəmirdən, nazik yuxadan, hətta dairəvi kartof dilimlərindən də hazırlamaq olar. Düyüdən hazırlanan qazmağı zənnimcə çox bəyənəcəksiz. Şəkildə gördüyünüz şüyüdlü plovun üzərindəkı məhz düyü qazmağıdır.
Bişmiş düyü qatıq və yumurta ilə çalınır, üzərinə zəfəran dəmləməsi əlavə olunur. Əgər zəfəran olmasa sarıkök tozu ilə əvəz etmək olar. Bu üsulda qazmaq qızılı rəngdə olur və yumşaq alınır. Bir şeyi yadda saxlamaq lazımdır ki, bu reseptə görə qazmaq daha zərif alınır. Lakin narahat olmağa dəyməz, qazmağın içərisi yumşaq, üstü qismən xırçıldayan olur. Bəzən qalın qazmaq da hazırlanır. Reseptdəki ərzaqların qədərini artırmaqla qalın qazmaq hazırlamaq olar. Təqdim etdiyim reseptdəki ingridientlərin miqdarına görə 23 sm genişliyində qazandan istifadə etmişəm. Əgər böyük qazandan istifadə edəcəksinizsə qazmaq üçün ərzaqları da ona uyğun müəyyən edin.
1 st yarım (bu, çiy düyünün miqdarı deyil!) qaynadılıb süzülmüş düyü bir qabın içinə tökülür, üzərinə 4 xörək qaşığı qatıq və ya xama,1 yumurta,1 cimdik duz əlavə olunur. 1 çay qaşığı döyülmüş sarıkök qatılır və bütün ərzaqlar qarışdırılır. Sarıkök əvəzinə zəfəran da qatmaq olar. Bunun üçün bir çimdik zəfəran telini həvəngdəstə ilə döyüb, toz halına salıb sonra 1 xörək qaşığı qaynar suda həll edib, dəmləmək lazımdır. Alınmış cövhər düyü, yumurta qarışığının üzərinə əlavə edib yüngülcə qarışdırılır.
23 sm genişliyində qazanın dibində 3–4 xörək qaşığı yağ əridilir. (Düyü bu qazanın içində dəm alacaq). Yumurta düyü qarışığı kəfgir qaşıqla götürülür və qazanın dibinə, əridilmiş yağın üzərinə bərabər şəkildə yayılır. Yüngülcə özünü tutması üçün qapaq qoyulmadan və qarışdırılmadan bir neçə dəqiqə aşağı dərəcədə ocağın üzərində bişirilir ki, özünü tutsun. Asan olsun deyə əvvəlcədən qazmaq taxta qaşıqla 8 hissəyə kəsilərək bölünür. Sonra plov düyüsü qazmağın üzərinə əlavə olunur və plov dəmə qoyulur. Süfrəyə verərkən qazmaq hissələrə bölünüb plovun üzərinə düzülür.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Bu meqalede coxsayli problemler movcuddur Zehmet olmasa sehifeni redakte ederek ve ya movcud problemleri diskussiya ederek hell edin Bu meqaleni vikilesdirmek lazimdir Lutfen meqaleni umumvikipediya ve redakte qaydalarina uygun sekilde tertib edin Bu meqalede hec bir melumatin menbesi gosterilmemisdir Lutfen etibarli menbeler elave etmekle meqaleni tekmillesdirmeye komek edin Qerez yaradan menbesiz hisseler muzakiresiz siline biler Duyu Qazmagi Plov sufreye duzulerken uzerine qazmaq duzulur Duyu QazmagiAid oldugu milli metbexlerAzerbaycan metbexi Turkiye metbexi Iran metbexiMuellif Turk xalqlariTerkibiEsas duyuTeferruatlariTipi duyu plovuHazirlanma texnologiyasiAzerbaycanda duyu plovunun bir novu suzulub sonradan deme qoymaqla hazirlanir Bu usulla hazirlanan plov suzme plov adlanir Yuyulub suyu suzulmus duyu evvelce islaga qoyulur sonra ise duzlu suda bir az qaynadilir suzulur ve tepe seklinde qalaq qalaq qazmagin uzerine yigilir zeferan vurulur ve yag elave olunur Duyu deme qoyulur Duyunun altina qoyulan qazmaq biserken qizili renge calir ve xircildayir Eger qazmaq evezine duyunun altina et qoyularsa buna doseme plov deyilir Plov sufreye verilerken uzerine qazmaq duzulur Qazmagi duyunun ozunden yagli xemirden nazik yuxadan hetta dairevi kartof dilimlerinden de hazirlamaq olar Duyuden hazirlanan qazmagi zennimce cox beyeneceksiz Sekilde gorduyunuz suyudlu plovun uzerindeki mehz duyu qazmagidir Bismis duyu qatiq ve yumurta ile calinir uzerine zeferan demlemesi elave olunur Eger zeferan olmasa sarikok tozu ile evez etmek olar Bu usulda qazmaq qizili rengde olur ve yumsaq alinir Bir seyi yadda saxlamaq lazimdir ki bu resepte gore qazmaq daha zerif alinir Lakin narahat olmaga deymez qazmagin icerisi yumsaq ustu qismen xircildayan olur Bezen qalin qazmaq da hazirlanir Reseptdeki erzaqlarin qederini artirmaqla qalin qazmaq hazirlamaq olar Teqdim etdiyim reseptdeki ingridientlerin miqdarina gore 23 sm genisliyinde qazandan istifade etmisem Eger boyuk qazandan istifade edeceksinizse qazmaq ucun erzaqlari da ona uygun mueyyen edin 1 st yarim bu ciy duyunun miqdari deyil qaynadilib suzulmus duyu bir qabin icine tokulur uzerine 4 xorek qasigi qatiq ve ya xama 1 yumurta 1 cimdik duz elave olunur 1 cay qasigi doyulmus sarikok qatilir ve butun erzaqlar qarisdirilir Sarikok evezine zeferan da qatmaq olar Bunun ucun bir cimdik zeferan telini hevengdeste ile doyub toz halina salib sonra 1 xorek qasigi qaynar suda hell edib demlemek lazimdir Alinmis covher duyu yumurta qarisiginin uzerine elave edib yungulce qarisdirilir 23 sm genisliyinde qazanin dibinde 3 4 xorek qasigi yag eridilir Duyu bu qazanin icinde dem alacaq Yumurta duyu qarisigi kefgir qasiqla goturulur ve qazanin dibine eridilmis yagin uzerine beraber sekilde yayilir Yungulce ozunu tutmasi ucun qapaq qoyulmadan ve qarisdirilmadan bir nece deqiqe asagi derecede ocagin uzerinde bisirilir ki ozunu tutsun Asan olsun deye evvelceden qazmaq taxta qasiqla 8 hisseye kesilerek bolunur Sonra plov duyusu qazmagin uzerine elave olunur ve plov deme qoyulur Sufreye vererken qazmaq hisselere bolunub plovun uzerine duzulur