Azərbaycanca
Deutsch
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
Narşərab — (azərb. nar + şərab) Azərbaycan mətbəxinin milli kulinariya markası hesab olunan, adından göründüyü kimi nar şirəsindən hazırlanmış, adətən balıq və ət yeməklərində xüsusən kababda ədviyyat kimi istifadə olunan sous ya qatran. Narşərab sayəsində yeməklər yüngül turşməzə dad verirlər. Geniş tətbiqini tapmış narşərab xüsusi qablaşdırılmış şəkildə satılır. Əlbəttə ev şəraitində hazırlanmış narşarablar öz rəng və tam xüsusiyyəti ilə daha da seçilirlər. Ev şəraitində hazırlanmış narşərablar tərkibində konservant və rəng qatışıqlarının olmaması ilə seçilirlər. Nar meyvəsinin malik olduğu keyfiyyətlər: yüksək miqdarda vitamin C, meyvə turşuları, antioksidləşdiricilər tam şəkildə narşərabda da öz əksini tapmışdır.
Tərkibi
Narşərabın tərkibi əsasən nar meyvəsinin tərkibi ilə eynidir. Bura 10 % limon turşusu və 45 % şəkər daxildir. Qatrana əlavə olaraq keşniş, reyhan, darçın, dəfnə yarpaqları bəzən qara və qırmızı istiot da qatılır.
Hazırlanması
Turş və şirinlik dərəcəsindən asılı olaraq götürülmüş (ənənəvi narşərabı üçün turş nar meyvəsindən istifadə etmək lazımdır.) müvafiq növ nar təmizlənərək dənələri bir qazana yığılır. Adətən 15 kq nardan 1 litr, təxminən 1 kq nar dənələrindən isə 250–300 ml narşərabı almaq mümkündür. Qazan od üstündə vaxtaşırı qarışdırılaraq nar dənələri əzilir. Bu zaman qarışdırmaq üçün taxta qaşıqlardan istifadə edilir. Metal qaşıq istifadə edilərsə bu zaman nar turşusu metal ilə reaksiyaya girə bilər. Dənələrdən ayrılmış tumlar ağardıqda qazan addan götürüb süzülür. Süzülmüş şirə təzədən qazanda oda qoyularaq 130–150 dərəcə isidilmiş sobada bəkməz halına gələnə qədər 5 saat bişirilir. Şirənin yanmaması üçün onu vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Qatran alınan ya qatılaşana qədər (şirə 20 %-ə qədər buxarlandırılır) onu qaynadırlar və hazır olana yaxın odu söndürüb üzərinə bir qədər duz əlavə edirlər. Narşərab bişdikdən sonra soyudulub şüşə qablara boşaldılır. Uzun müddət istifadəyə yararlı olması üçün işıq düşməyən və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır.
İstifadə
İstinadlar
- "НАРШАРАБ в кулинарном словаре (rus.)". 2018-11-07 tarixində . İstifadə tarixi: 2015-04-23.
Xarici keçidlər
- Narşərab nədir? 2016-03-06 at the Wayback Machine
- AZƏRBAYCAN MƏTBƏXİ NARŞƏRAB
- Narşərab yerli 0.250ml şüşə [ölü keçid]
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Narserab azerb nar serab Azerbaycan metbexinin milli kulinariya markasi hesab olunan adindan gorunduyu kimi nar siresinden hazirlanmis adeten baliq ve et yemeklerinde xususen kababda edviyyat kimi istifade olunan sous ya qatran Narserab sayesinde yemekler yungul tursmeze dad verirler Genis tetbiqini tapmis narserab xususi qablasdirilmis sekilde satilir Elbette ev seraitinde hazirlanmis narsarablar oz reng ve tam xususiyyeti ile daha da secilirler Ev seraitinde hazirlanmis narserablar terkibinde konservant ve reng qatisiqlarinin olmamasi ile secilirler Nar meyvesinin malik oldugu keyfiyyetler yuksek miqdarda vitamin C meyve tursulari antioksidlesdiriciler tam sekilde narserabda da oz eksini tapmisdir Narserab qatraniTerkibiNarserabin terkibi esasen nar meyvesinin terkibi ile eynidir Bura 10 limon tursusu ve 45 seker daxildir Qatrana elave olaraq kesnis reyhan darcin defne yarpaqlari bezen qara ve qirmizi istiot da qatilir Nar agaci ciceyi ve meyvesiHazirlanmasiNarserab qazanda biserken Turs ve sirinlik derecesinden asili olaraq goturulmus enenevi narserabi ucun turs nar meyvesinden istifade etmek lazimdir muvafiq nov nar temizlenerek deneleri bir qazana yigilir Adeten 15 kq nardan 1 litr texminen 1 kq nar denelerinden ise 250 300 ml narserabi almaq mumkundur Qazan od ustunde vaxtasiri qarisdirilaraq nar deneleri ezilir Bu zaman qarisdirmaq ucun taxta qasiqlardan istifade edilir Metal qasiq istifade edilerse bu zaman nar tursusu metal ile reaksiyaya gire biler Denelerden ayrilmis tumlar agardiqda qazan addan goturub suzulur Suzulmus sire tezeden qazanda oda qoyularaq 130 150 derece isidilmis sobada bekmez halina gelene qeder 5 saat bisirilir Sirenin yanmamasi ucun onu vaxtasiri qarisdirmaq lazimdir Qatran alinan ya qatilasana qeder sire 20 e qeder buxarlandirilir onu qaynadirlar ve hazir olana yaxin odu sondurub uzerine bir qeder duz elave edirler Narserab bisdikden sonra soyudulub suse qablara bosaldilir Uzun muddet istifadeye yararli olmasi ucun isiq dusmeyen ve serin bir yerde saxlanilmalidir IstifadeIstifade olunan et ve baliq yemekleriIstinadlar NARShARAB v kulinarnom slovare rus 2018 11 07 tarixinde Istifade tarixi 2015 04 23 Xarici kecidlerNarserab nedir 2016 03 06 at the Wayback Machine AZERBAYCAN METBEXI NARSERAB Narserab yerli 0 250ml suse olu kecid