Şartan (шарта́н, шырта́н, шитран; çuvaş. шӑрттан, шӑртан) - Çuvaşların xüsusi ənənəsi ilə hazırlanan kolbasadır. Delikates hesab edilir və adətən bayramlarda hazırlanır. Bayram ənənəsi daşıyır. Onu vam xodda odun üzərində bişirirlər. Əsas tərkibi qoyun əti, mədəsi və sarımsaqdır. Müasir dövrdə çuvaşlar bu kolbasanı yalnızca qoyun ətindən deyil, həmçinin mal əti və donuz ətindən də istifadə edirlər. Çuvaşiya və Mariy El respublikalarında bu kolbasanı istehsal edən sənaye obyektləri mövcuddur.
Ширтан промышленного производства
Hazırlanması
Kolbasanı hazırlamaq üçün farş ilə lazımı inqreyendləri birlikdə vam xodda odun üzərində bişirmək lazımdır. Bişirilmə prosesi biretaplıdır və 6 saat çəkir. Odun temperaturu 300 dərəcədən 100 dərəcə arasında ola bilər. Belə olduğu zaman o yarıquru halda olur.
Təmizlənmiş qoyun mədisinə qoyun pendiri, sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz 3-4 saat qızarana qədər bişir. Şirtanın uzun müddət saxlamaq üçün 1,5 saat bişdikdən sonra əlavə bişirmək lazım gəlir, sonra 1 saat soyudulur və yenidən 1 saat bişirilir. Belə olduğu halda onu uzun müddət saxlamaq olar.
Додонов Н. Л. 300 чувашских блюд. — Чебоксары : Чувашское книжное издательство, 1972.
Чувашская кухня / сост. Н. М. Анисимова, П. В. Сымкин. — Чебоксары : Издательство «Чувашия», 1992.
Чувашская кухня / сост. З. Л. Антипова, В. Н. Алексеев. — Чебоксары : Чувашское книжное издательство, 2014. — ISBN 978-5-7670-2066-9.
5-17-037353-8
İstinad
Матвеев Г. Б., Фокин П. П. Мясные блюда традиционные Электронная Чувашская энциклопедия. Проверено 2 января 2017.
Матвеев Г. Б. Шӑрттан Электронная Чувашская энциклопедия. Проверено 2 января 2017.
Похлёбкин В. В. Кулинарный словарь // Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина. — ЗАО «Центрполиграф», 2008. — 975 с. — ISBN 978-5-9524-3563-6.
Андрей Трофимов. Как приготовить ширтан (инфографика) АиФ-Чувашия (4 ноября 2013). Проверено 2 января 2017.
Кулинарные рецепты: Шыртан (мясное изделие) Национальная библиотека Чувашской Республики, nasledie.nbchr.ru. Проверено 2 января 2017.
Рецепт шартана
В .И. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка в 4-х томах. Том 4. Р-Я. — АСТ. — 2006. — С. 616. — 11443 с. — ISBN 5-17-037353-8.
September 09, 2021
şirtan, şartan, шарта, шырта, шитран, çuvaş, шӑрттан, шӑртан, çuvaşların, xüsusi, ənənəsi, ilə, hazırlanan, kolbasadır, delikates, hesab, edilir, adətən, bayramlarda, hazırlanır, bayram, ənənəsi, daşıyır, xodda, odun, üzərində, bişirirlər, əsas, tərkibi, qoyun. Sartan sharta n shyrta n shitran cuvas shӑrttan shӑrtan Cuvaslarin xususi enenesi ile hazirlanan kolbasadir Delikates hesab edilir ve adeten bayramlarda hazirlanir Bayram enenesi dasiyir 1 Onu vam xodda odun uzerinde bisirirler Esas terkibi qoyun eti medesi ve sarimsaqdir Muasir dovrde cuvaslar bu kolbasani yalnizca qoyun etinden deyil hemcinin mal eti ve donuz etinden de istifade edirler Cuvasiya ve Mariy El respublikalarinda bu kolbasani istehsal eden senaye obyektleri movcuddur 2 Shirtan promyshlennogo proizvodstva Mundericat 1 Hazirlanmasi 2 Resept 3 Hemcinin bax 4 Edebiyyat 5 IstinadHazirlanmasi RedakteKolbasani hazirlamaq ucun fars ile lazimi inqreyendleri birlikde vam xodda odun uzerinde bisirmek lazimdir Bisirilme prosesi biretaplidir ve 6 saat cekir Odun temperaturu 300 dereceden 100 derece arasinda ola biler Bele oldugu zaman o yariquru halda olur 3 4 Temizlenmis qoyun medisine qoyun pendiri sarimsaq defne yarpagi duz 3 4 saat qizarana qeder bisir Sirtanin uzun muddet saxlamaq ucun 1 5 saat bisdikden sonra elave bisirmek lazim gelir sonra 1 saat soyudulur ve yeniden 1 saat bisirilir Bele oldugu halda onu uzun muddet saxlamaq olar Resept Redakte500 qr qoyun medesi 1950 qr qoyun eti 10 sarimsaq istiot defne yarpagi ve duz 5 6 7 Hemcinin bax RedakteCuvaslar CuvasistanEdebiyyat RedakteDodonov N L 300 chuvashskih blyud Cheboksary Chuvashskoe knizhnoe izdatelstvo 1972 Chuvashskaya kuhnya sost N M Anisimova P V Symkin Cheboksary Izdatelstvo Chuvashiya 1992 Chuvashskaya kuhnya sost Z L Antipova V N Alekseev Cheboksary Chuvashskoe knizhnoe izdatelstvo 2014 ISBN 978 5 7670 2066 9 5 17 037353 8Istinad Redakte Matveev G B Fokin P P Myasnye blyuda tradicionnye Elektronnaya Chuvashskaya enciklopediya Provereno 2 yanvarya 2017 Matveev G B Shӑrttan Elektronnaya Chuvashskaya enciklopediya Provereno 2 yanvarya 2017 Pohlyobkin V V Kulinarnyj slovar Bolshaya enciklopediya kulinarnogo iskusstva Vse recepty V V Pohlyobkina ZAO Centrpoligraf 2008 975 s ISBN 978 5 9524 3563 6 Andrej Trofimov Kak prigotovit shirtan infografika AiF Chuvashiya 4 noyabrya 2013 Provereno 2 yanvarya 2017 Kulinarnye recepty Shyrtan myasnoe izdelie Nacionalnaya biblioteka Chuvashskoj Respubliki nasledie nbchr ru Provereno 2 yanvarya 2017 Recept shartana V I Dal Tolkovyj slovar zhivogo velikorusskogo yazyka v 4 h tomah Tom 4 R Ya AST 2006 S 616 11443 s ISBN 5 17 037353 8 Menbe https az wikipedia org w index php title Sirtan amp oldid 5238980, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
