Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kinilav — Filippinə məxsus çiy dəniz məhsulları yeməyi və hazırlama üsulu. Daha dəqiq, kinilav sirkə və ya turş meyvə şirələrinin (adətən sitrus meyvələri) istifadə edildiyi bir bişirmə prosesidir. Bu üsul yalnız dəniz məhsulları ilə məhdudlaşmır, həmçinin ət və tərəvəz hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
| Kinilav | |
|---|---|
 | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | |
Kinilav yeməkləri adətən yeməkdən əvvəl iştahaaçan kimi və ya spirtli içkilərlə birlikdə qəlyanaltı olaraq yeyilir.
Ən çox rast gəlinən kinilav növü "kinilaw na isda" ("balıq kinilavı") adlanır. Bu, əsasən çiy balığın kub formasında doğranaraq sirkə (adətən kokos və ya şəkər qamışı sirkəsi) ilə qarışdırılması vasitəsilə hazırlanır. Sirkə burada əsas "denaturasiya" elementi kimi çıxış edir. Turşuluğu artırmaq üçün calamansi (Filippin limonu), dayap (laym), kamias (bilimbi), tamarind, yaşıl manqo, balimbinq və yaşıl sinequelas kimi turşlaşdırıcı maddələr əlavə edilir. Dadını tamamlamaq üçün isə duz, istiot, zəncəfil, soğan və yaşıl bibər kimi ədviyyatlar əlavə olunur.
Balıq qoxusunu və turş dadı neytrallaşdırmaq üçün rəndələnmiş kokos şirəsi və ya tabon-tabon, dunqon kimi meyvələrin ekstraktları əlavə edilir. Regional fərqlərdən asılı olaraq, bəzən qata (kokos südü), şəkər və hətta qazlı içkilər də istifadə olunur. Balıq kimi tanigue (ispan skumbriya), malasugi (qılınc balığı), bangus, köpəkbalığı və ya hamsi istifadə olunur. Digər variantlarda isə karides, kalamar, istiridye, dəniz kirpisi, gəmiqurdu (tamilok) və böcək larvalarından da istifadə edilir.
İstinadlar
- Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. 2014. 445–446. ISBN .
- Ninah Villa. "Kinilaw History, Origin and Evolution – Into the Heart of Freshness". Pinoy Wit. June 27, 2015. April 1, 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: January 16, 2017.
- "Kinilaw na Malasugi / Swordfish Seviche". Market Manila. April 23, 2006. January 18, 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: January 16, 2017.
- "Tabon Tabon Fruit". Market Manila. January 8, 2008. January 18, 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: January 16, 2017.
- Elena Peña. "Wow! Kinilaw". The Philippine Star. June 24, 2016. İstifadə tarixi: January 16, 2017.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Kinilav Filippine mexsus ciy deniz mehsullari yemeyi ve hazirlama usulu 1 Daha deqiq kinilav sirke ve ya turs meyve sirelerinin adeten sitrus meyveleri istifade edildiyi bir bisirme prosesidir Bu usul yalniz deniz mehsullari ile mehdudlasmir hemcinin et ve terevez hazirlamaq ucun de istifade edile biler 2 Kinilav Menseyi Filippin Terkibi Esas Deniz mehsullari Kinilav yemekleri adeten yemekden evvel istahaacan kimi ve ya spirtli ickilerle birlikde qelyanalti olaraq yeyilir 3 En cox rast gelinen kinilav novu kinilaw na isda baliq kinilavi adlanir Bu esasen ciy baligin kub formasinda dogranaraq sirke adeten kokos ve ya seker qamisi sirkesi ile qarisdirilmasi vasitesile hazirlanir Sirke burada esas denaturasiya elementi kimi cixis edir Tursulugu artirmaq ucun calamansi Filippin limonu dayap laym kamias bilimbi tamarind yasil manqo balimbinq ve yasil sinequelas kimi turslasdirici maddeler elave edilir Dadini tamamlamaq ucun ise duz istiot zencefil sogan ve yasil biber kimi edviyyatlar elave olunur 1 2 Baliq qoxusunu ve turs dadi neytrallasdirmaq ucun rendelenmis kokos siresi ve ya tabon tabon dunqon kimi meyvelerin ekstraktlari elave edilir 1 4 Regional ferqlerden asili olaraq bezen qata kokos sudu seker ve hetta qazli ickiler de istifade olunur 2 5 Baliq kimi tanigue ispan skumbriya malasugi qilinc baligi bangus kopekbaligi ve ya hamsi istifade olunur Diger variantlarda ise karides kalamar istiridye deniz kirpisi gemiqurdu tamilok ve bocek larvalarindan da istifade edilir Istinadlarredakte 1 2 3 Alan Davidson The Oxford Companion to Food OUP Oxford 2014 445 446 ISBN 9780191040726 1 2 3 Ninah Villa Kinilaw History Origin and Evolution Into the Heart of Freshness Pinoy Wit June 27 2015 April 1 2017 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi January 16 2017 Kinilaw na Malasugi Swordfish Seviche Market Manila April 23 2006 January 18 2017 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi January 16 2017 Tabon Tabon Fruit Market Manila January 8 2008 January 18 2017 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi January 16 2017 Elena Pena Wow Kinilaw The Philippine Star June 24 2016 Istifade tarixi January 16 2017 Menbe https az wikipedia org w index php title Kinilav amp oldid 7987084