Kişmiş — xüsusi üzüm növündən hazırlanan çərəz. Eləcə də bu üzüm növünün adı.
Hazırlanması
Kişmişin bir neçə hazırlanma üsulu var. Kişmişi həm kölgədə (yəni isti və quru, ama gün düşməyən yerdə, məsələn damın altında, ilkin emaldan keçmiş üzüm salxımları ipdən asılırlar), həm də gün altında qurudurlar.
Kişmişin ilkin emalı üsulları da bir neçədir:
1. Üzümün salxımlarını, rənginin açıq olmasını saxlamaq və qurudulmasının tezləşdirilməsi üçün 10 saniyə ərzində qaynar 0,5%-lik qələvi məhlulunda (10-30 qram potaş və 5-10 qram əhəng bir litr suya) emal olunurlar (sadəcə məhlula salınırlar) və sonra, soyuq suda yaxşıca yuyulurlar. Bunun nəticəsində üzümün üzərində tor əmələ gəlir. Bu üzümün qurudulması vaxtı suyun buxarlanmasını tezləşdirir. Bundan sonra, kişmişin daha yaxşı alınması üçün üzümü bir saat ərzində kükürd tüstüsünə verirlər (4 kq üzümə 1 qram kükürd).
2. İkinci üsul. Üzümün bəzi iri növlərini qurudulmasından əvvəl 3-5 saniyəlik 95-97 dərəcə istilikdə, 0,5%-lik süfrə sodası məhluluna salırlar. Belə emal üzümün üst qatını məhv edir və üzümün qabığında, suyun buxarlanmasını asanlaşdıran çoxsaylı məsamələr yaranır. İsti soda məhlulundan çıxarılan üzüm dərhal soyuq suda yuyulur, və salxımlar qurumaq üçün düzülür. Yuxarıda deyildiyi kimi bu halda da üzümü bir saat ərzində kükürd tüstüsünə verirlər. Bundan sonra salxımları rəflərə düzürlər və 2-3 gün qurudurlar. Bu üsulla azca qurudulmuş meyvəni, sonra hazır olanacan qurudurlar. Kişmişin ümumi qurudulması növündən, ölçüsündən, qurudulması öncəsi emalından asılıdır, və 4 -12, bəzən 20 sutka vaxt aparır. Qurudulmuş meyvələri topalayırlar, sonra, artıq çöküntüləri ayırmaq üçün ələkdən keçirirlər, rütubətinin bərabər paylanması üçün rəflərdə 1,5-2 həftə saxlayırlar.
Sobalarda süni qurudulması üçün 65-75 dərəcə istilikdə saxlayırlar. Növündən asılı olaraq qurudulmuş üzümün nəmliyi 17-20% artıq olmamalıdır.
Kişmişi ilkin emalsız da qurudmaq olar, ama bu daha çox vaxt aparacaq və hazır məhsul nisbətən keyfiyətsiz olacaq.
İstifadəsi
Kişmiş elə belə yeyilə biləcəyi kimi cemi və kompotu da edilə bilər. Ayrıca, bir çox şirin və keksin içinə də qatılır. Tumları alınıb qara bibərlə birlikdə yeyilsə böyrəklərə yaxşı gələr və böyrək qumlarını tökməyə köməkçi olar. Bəkməz ilə birlikdə qansızlığı aradan qaldırmağa köməkçi olar. Ayrıca, üzüm tumundan çıxarılan üzüm yağı ürək xəstəlikləri və xolesterolda faydalıdır.
Kişmişin faydaları
Tərkibindəki bor sayəsində beyin funksiyalarını yaxşılaşdırır. Kişmiş həmçinin sümük və sinir hüceyrələrini, ürək döyüntüsünü tənzimləyən maqneziumla boldur. Saçların uzanması üçün vacib vitaminlərlə zəngin olmaqla yanaşı yaşlanmağın qarşısını alır, siqaret və içkinin zərərli təsirini azaldır. . Quranda da (Ənam surəsi 99) adı çəkilən meyvələrdən olan üzümün qurudulması ilə əldə edilən kişmiş faydaları baxımından çox qiymətli bir qidadır. Bəzi qida dəyərləri yaş üzümdən çoxdur. A və B1 vitaminləri ilə kalsium, kalium, dəmir və natrium kimi mineralları ehtiva edir. Ayrıca, 100 qram kişmişdə 290 kalori vardır.
Yaxşı bir enerji qaynağıdır. Qanı artırır və bədəni kökəldir. Qaraciyərə faydalıdır. Sinə xəstəliklərinə yaxşı gəlir. Bəlğəmi sökür. Qida dəyərləri ilə xüsusilə uşaqların inkişafını dəstəkləyir. Ayrıca, kişmişin içərisində ağrı kəsici və başda oynaq iltihabları olmaq üzrə iltihab önləyici maddələr də bir miqdar vardır.
İstinadlar
. 2016-03-04 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2009-12-21.
kişmiş, xüsusi, üzüm, növündən, hazırlanan, çərəz, eləcə, üzüm, növünün, adı, mündəricat, hazırlanması, istifadəsi, faydaları, istinadlar, xarici, keçidlərhazırlanması, redaktəin, neçə, hazırlanma, üsulu, həm, kölgədə, yəni, isti, quru, gün, düşməyən, yerdə, m. Kismis xususi uzum novunden hazirlanan cerez Elece de bu uzum novunun adi Mundericat 1 Hazirlanmasi 2 Istifadesi 3 Kismisin faydalari 4 Istinadlar 5 Xarici kecidlerHazirlanmasi RedakteKismisin bir nece hazirlanma usulu var Kismisi hem kolgede yeni isti ve quru ama gun dusmeyen yerde meselen damin altinda ilkin emaldan kecmis uzum salximlari ipden asilirlar hem de gun altinda qurudurlar Kismisin ilkin emali usullari da bir necedir 1 Uzumun salximlarini renginin aciq olmasini saxlamaq ve qurudulmasinin tezlesdirilmesi ucun 10 saniye erzinde qaynar 0 5 lik qelevi mehlulunda 10 30 qram potas ve 5 10 qram eheng bir litr suya emal olunurlar sadece mehlula salinirlar ve sonra soyuq suda yaxsica yuyulurlar Bunun neticesinde uzumun uzerinde tor emele gelir Bu uzumun qurudulmasi vaxti suyun buxarlanmasini tezlesdirir Bundan sonra kismisin daha yaxsi alinmasi ucun uzumu bir saat erzinde kukurd tustusune verirler 4 kq uzume 1 qram kukurd 2 Ikinci usul Uzumun bezi iri novlerini qurudulmasindan evvel 3 5 saniyelik 95 97 derece istilikde 0 5 lik sufre sodasi mehluluna salirlar Bele emal uzumun ust qatini mehv edir ve uzumun qabiginda suyun buxarlanmasini asanlasdiran coxsayli mesameler yaranir Isti soda mehlulundan cixarilan uzum derhal soyuq suda yuyulur ve salximlar qurumaq ucun duzulur Yuxarida deyildiyi kimi bu halda da uzumu bir saat erzinde kukurd tustusune verirler Bundan sonra salximlari reflere duzurler ve 2 3 gun qurudurlar Bu usulla azca qurudulmus meyveni sonra hazir olanacan qurudurlar Kismisin umumi qurudulmasi novunden olcusunden qurudulmasi oncesi emalindan asilidir ve 4 12 bezen 20 sutka vaxt aparir Qurudulmus meyveleri topalayirlar sonra artiq cokuntuleri ayirmaq ucun elekden kecirirler rutubetinin beraber paylanmasi ucun reflerde 1 5 2 hefte saxlayirlar Sobalarda suni qurudulmasi ucun 65 75 derece istilikde saxlayirlar Novunden asili olaraq qurudulmus uzumun nemliyi 17 20 artiq olmamalidir Kismisi ilkin emalsiz da qurudmaq olar ama bu daha cox vaxt aparacaq ve hazir mehsul nisbeten keyfiyetsiz olacaq Istifadesi RedakteKismis ele bele yeyile bileceyi kimi cemi ve kompotu da edile biler Ayrica bir cox sirin ve keksin icine de qatilir Tumlari alinib qara biberle birlikde yeyilse boyreklere yaxsi geler ve boyrek qumlarini tokmeye komekci olar Bekmez ile birlikde qansizligi aradan qaldirmaga komekci olar Ayrica uzum tumundan cixarilan uzum yagi urek xestelikleri ve xolesterolda faydalidir Kismisin faydalari RedakteTerkibindeki bor sayesinde beyin funksiyalarini yaxsilasdirir Kismis hemcinin sumuk ve sinir huceyrelerini urek doyuntusunu tenzimleyen maqneziumla boldur Saclarin uzanmasi ucun vacib vitaminlerle zengin olmaqla yanasi yaslanmagin qarsisini alir siqaret ve ickinin zererli tesirini azaldir 1 Quranda da Enam suresi 99 adi cekilen meyvelerden olan uzumun qurudulmasi ile elde edilen kismis faydalari baximindan cox qiymetli bir qidadir Bezi qida deyerleri yas uzumden coxdur A ve B1 vitaminleri ile kalsium kalium demir ve natrium kimi minerallari ehtiva edir Ayrica 100 qram kismisde 290 kalori vardir Yaxsi bir enerji qaynagidir Qani artirir ve bedeni kokeldir Qaraciyere faydalidir Sine xesteliklerine yaxsi gelir Belgemi sokur Qida deyerleri ile xususile usaqlarin inkisafini destekleyir Ayrica kismisin icerisinde agri kesici ve basda oynaq iltihablari olmaq uzre iltihab onleyici maddeler de bir miqdar vardir Istinadlar Redakte Cerezin cana xeyri 2016 03 04 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2009 12 21 Xarici kecidler RedakteSOLNCEFRUKTY Sushenyj Vinograd youtube com sayti Vikianbarda Kismis ile elaqeli mediafayllar var Menbe https az wikipedia org w index php title Kismis amp oldid 5731756, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
