Azərbaycanca
Deutsch
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
Arzuman küftəsi — Azərbaycan mətbəxindən olan ət və toyuq yeməyi. Naxçıvan bölgəsində daha çox hazırlanır. Yemək 8-10 nəfər üçün hazırlanır.
| Arzuman küftəsi | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | küftə |
Hazırlanması və servis edilməsi
Bütöv toyuq təmizlənir və qaynayan suda yarımhazır olana kimi bişirilir. Şabalıd suda pörtülür, turş gavalı soyuq suda isladılır. Hazırlanmış şabalıd və gavalı üstü zəfəranlanmış toyuğun içərisinə doldurulur. Ət və baş soğan balta ilə xırdalanır (və yaətçəkən maşından keçirilir), ədviyatlar vurulub yaxşı yoğurulur. Hazır qiymə təmiz yuyulmuş və qaynadılmış tənzifin içərisinə 1,5-2 sm qalınlığında yayılır, qiymənin ortasına hazırlanmış toyuq qoyulur və tənzifin ucları bir yerdə düyünlənib, qiymə toyuğun hər yerini örtmək şərtilə ona girdə forma verilir. Bu zaman bir əllə tənzifın ucları bir-birinə çatdırılır, o biri əllə qiymə toyuğun cəmdəyinə sıxılır və axırda tənzifin ucları bərk bağlanır. Küftə, 5-6 litrlik qazanda sümüklərdən hazırlanmış bulyona salınıb bişirilir. Bu zaman, qazanın çox gur qaynamasına diqqət yetirilir.
Xörək hazır olduqda küftə qazandan çıxarılır, iri plov buluduna qoyulur (tənzifi ehmalca açmaqla) və süfrəyə təqdim edilir. Xörəyin bulyonu kasalara və ya iri piyalalara çəkilib, üstünə xırda doğranmış keşniş və ya quru nanə səpilir. Xörəyin yanında təzə göyərti (turp, vəzəri, göy soğan) verilir və ayrıca qabda sumax qoyulur.
Müasir dövrdə daha kiçik ölçüyə uyğunlaşdırma zamanı toyuğun soyutma yumurta ilə əvəzlənməsi yolveriləndir. Eyni zamanda bişirilmə zamanı bulyona kartof və noxud əlavə edilməsinə də rast gəlinir.
İstinadlar
- Азербайджанская кухня. Первые блюда. Вторые блюда (rus). DirectMEDIA. ISBN . İstifadə tarixi: 25 avqust 2024.
- "Arzuman kufta". 2024-04-18 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 25 avqust 2024.
- "Arzuman küftəsi". Milli.Az (az.). 21 mart 2012. 2024-08-25 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 25 avqust 2024.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Arzuman kuftesi Azerbaycan metbexinden olan et ve toyuq yemeyi 1 Naxcivan bolgesinde daha cox hazirlanir 2 Yemek 8 10 nefer ucun hazirlanir 3 Arzuman kuftesi Aid oldugu milli metbexler Azerbaycan metbexi Teferruatlari Tipi kufteHazirlanmasi ve servis edilmesiredakteButov toyuq temizlenir ve qaynayan suda yarimhazir olana kimi bisirilir Sabalid suda portulur turs gavali soyuq suda isladilir Hazirlanmis sabalid ve gavali ustu zeferanlanmis toyugun icerisine doldurulur Et ve bas sogan balta ile xirdalanir ve yaetceken masindan kecirilir edviyatlar vurulub yaxsi yogurulur Hazir qiyme temiz yuyulmus ve qaynadilmis tenzifin icerisine 1 5 2 sm qalinliginda yayilir qiymenin ortasina hazirlanmis toyuq qoyulur ve tenzifin uclari bir yerde duyunlenib qiyme toyugun her yerini ortmek sertile ona girde forma verilir Bu zaman bir elle tenzifin uclari bir birine catdirilir o biri elle qiyme toyugun cemdeyine sixilir ve axirda tenzifin uclari berk baglanir Kufte 5 6 litrlik qazanda sumuklerden hazirlanmis bulyona salinib bisirilir Bu zaman qazanin cox gur qaynamasina diqqet yetirilir 3 Xorek hazir olduqda kufte qazandan cixarilir iri plov buluduna qoyulur tenzifi ehmalca acmaqla ve sufreye teqdim edilir Xoreyin bulyonu kasalara ve ya iri piyalalara cekilib ustune xirda dogranmis kesnis ve ya quru nane sepilir Xoreyin yaninda teze goyerti turp vezeri goy sogan verilir ve ayrica qabda sumax qoyulur 3 Muasir dovrde daha kicik olcuye uygunlasdirma zamani toyugun soyutma yumurta ile evezlenmesi yolverilendir 1 Eyni zamanda bisirilme zamani bulyona kartof ve noxud elave edilmesine de rast gelinir 1 Istinadlarredakte 1 2 3 Azerbajdzhanskaya kuhnya Pervye blyuda Vtorye blyuda rus DirectMEDIA ISBN nbsp 978 5 9989 3745 3 Istifade tarixi 25 avqust 2024 Arzuman kufta 2024 04 18 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 25 avqust 2024 1 2 3 Arzuman kuftesi Milli Az az 21 mart 2012 2024 08 25 tarixinde arxivlesdirilib Istifade tarixi 25 avqust 2024 Menbe https az wikipedia org w index php title Arzuman kuftesi amp oldid 7899209