Sind mətbəxi (Sind dilində: سنڌي کاڌا) - PakistanınSind əyalətində yaşayan sindlilərin ənənəvi mətbəxi.
Haqqında
Gündəlik yemək buğda və düyüdən hazırlanmış yaymadan ibarətdir, biri souslu və biri quru kəsmikli yeməkdən ibarətdir. Bu gün sindhi yeməyi bir çox ölkələrdə, o cümlədən də 1947-ci ildə müstəqillik əldə etdikdən sonra hindus sindhlilərin böyük bir hissəsinin miqrasiya etdiyi Hindistanda qida rasionuna daxildir.
Sind əyaləti müstəqilliyə qədər Bombey prezidentliyinin hakimiyyəti altında olub, Bombey və Sind də adlanırdı. Qucarat və Racastxanla yaxın olduğuna və hazırki Bombeylə siyasi əlaqələrinə görə onun ümumi mətbəx ənənələri olmuşdur. Ulxasnaqarda Sindlilər bir neçə xüsusi yemək növündə bu ənənəni qoruyub saxlamışdılar. Bu növlərə misal olaraq Batan Papdi, Sev Dal Sendviç, Dahi Sev Puri və d. yeməklərini qeyd edə bilərik.
Sarımsaq souslu pamfre - sebastes balığından soğan və pomidorla bişirilən yeməkdir. Çapati adı buğda unu çörəyi ilə yeyilir. Çox az insan bunu necə mükəmməl şəkildə bişirməyi bilir. Bu balıq yağla zəngin olduğundan, çörək bişirmək üçün nə qədər yağın istifadəsini bilmək vacibdir. Çünki bu cür yaxşı bişirilmiş və qarışdırılmış bir sous yoxdur.
Loli və yoqurt yaxud Loli və südlü hind çayı kardamomla hazırlanır. Bu tavada bişirilmiş qalın mayasız çörəkdir. Buğda xəmiri soğan, isti yaşıl bibər, sarımsaq və keşniş / keşniş yarpağı ilə incə doğranır. Duz və yağ ilə un kifayət qədər sərt xəmirə yumşaq yoğrulur. Daha sonra bir qarışın səkkizdən birinə qədər yuvarlanır və aşağı istilikdə bir tavada bişirilir. Loli yarı hazır olduqda, xırtıldayan etmək üçün bir az yağ əlavə edin.
Tarixi təsirlər
İslamın Cənubi Asiyaya gəlişi yerli mətbəxə güclü təsir edib. Belə ki, müsəlmanlara donuz əti yemək və yaxud da spirtli içki istifadə etmək qadağan idi və halallıq prinsipinə ciddi şəkildə nəzarət edilirdi, müsəlman sindlilər mal əti, qoyun əti, toyuq, balıq, tərəvəz və ənənəvi meyvələr və süd məhsullarından istifadə edirdilər. Mərkəzi Asiya, Cənubi Asiya və Yaxın Şərq mətbəxi sindlilərin yeməklərinə təsir etmişdir.
Xüsusi günlər üçün yeməklər
Xüsusi yeməklər xüsusi hallarda hazırlanır. Bu yeməklərdən Çiti-kuni adlanan tərəvəz yeməyini qeyd edə bilərik.
Sai Bhaci çaval məşhur Sind yeməyidir. Pomidor, soğan və sarımsaq ilə "tarka" verilən ispanaqlı köri ilə servis edilən ağ qaynadılmış düyüdən ibarətdir.
Koki bir digər məşhur Sind yeməyidir. Buğda unu ilə hazırlanan və istənilən növ dal, sabzi və yaxud da kəsmik ilə yaxşı qarışdırıla bilər.
Seviyan (Vermicelli) adlı yemək adətən şəkərli (bəzi hallarda süddən istifadə etməklə) servis edilən desertdir.
Sindhi Kadi unikal və xüsusi yeməkdir, Hindistanda yaşayan sindlilər tərəfindən bayram günlərində hazırlanır. Adətən mövsümi tərəvəzlərdən istifadə edilməklə noxud unu ilə hazırlanan ədviyyatlı qidadır. Düyü ilə isti isti servis edilir.
İçkilər
Sadai
Sadai məşhur Sind içkisidir. Bu içki xaşxaş və badam toxumundan hazırlanır.
Ximi içkisi süd, zəfəran, aramotizə edilmiş kardamom ilə hazırlanan isti içkidir.
Şərbət içki növü gül yarpaqları və sandal ağacından hazırlanır.
Lassi yoqurtdan hazırlanmış ənənəvi içki növüdür.
Tərcümələr
Bu bölmədə urdu/hind, sind və Azərbaycan dillərində sind yeməklərinin tərcüməsi verilib. Sind dialektləri arasında da müəyyən fərqlər var. Belə ki, heydərəbadi-sindi yumurtanı "bedo", digər ərazilərdə yaşayan sindlilər isə onu "ando" adlandırır.
Dimple Khitri. Memories of Sindh: Sindhi Cuisine (Volume 1). 2013, 38 p.
↑ Sindhi Manual: Language and Culture.
Sindhi Food – 37 Must Try Traditional Sindhi Dishes That Are Cultural & Tasty. - pandareviewz.com/sindhi-food-cuisine/
'Lassi is part of our culture'
Avqust 12, 2021
sind, mətbəxi, sind, dilində, سنڌي, کاڌا, pakistanın, sind, əyalətində, yaşayan, sindlilərin, ənənəvi, mətbəxi, mündəricat, haqqında, tarixi, təsirlər, xüsusi, günlər, üçün, yeməklər, içkilər, tərcümələr, həmçinin, xarici, keçidlər, istinadlarhaqqında, redaktə. Sind metbexi Sind dilinde سنڌي کاڌا Pakistanin Sind eyaletinde yasayan sindlilerin enenevi metbexi 1 2 3 Mundericat 1 Haqqinda 2 Tarixi tesirler 3 Xususi gunler ucun yemekler 4 Ickiler 5 Tercumeler 6 Hemcinin bax 7 Xarici kecidler 8 IstinadlarHaqqinda RedakteGundelik yemek bugda ve duyuden hazirlanmis yaymadan ibaretdir biri souslu ve biri quru kesmikli yemekden ibaretdir Bu gun sindhi yemeyi bir cox olkelerde o cumleden de 1947 ci ilde musteqillik elde etdikden sonra hindus sindhlilerin boyuk bir hissesinin miqrasiya etdiyi Hindistanda qida rasionuna daxildir Sind eyaleti musteqilliye qeder Bombey prezidentliyinin hakimiyyeti altinda olub Bombey ve Sind de adlanirdi Qucarat ve Racastxanla yaxin olduguna ve hazirki Bombeyle siyasi elaqelerine gore onun umumi metbex eneneleri olmusdur Ulxasnaqarda Sindliler bir nece xususi yemek novunde bu eneneni qoruyub saxlamisdilar Bu novlere misal olaraq Batan Papdi Sev Dal Sendvic Dahi Sev Puri ve d yemeklerini qeyd ede bilerik Sarimsaq souslu pamfre sebastes baligindan sogan ve pomidorla bisirilen yemekdir Capati adi bugda unu coreyi ile yeyilir Cox az insan bunu nece mukemmel sekilde bisirmeyi bilir Bu baliq yagla zengin oldugundan corek bisirmek ucun ne qeder yagin istifadesini bilmek vacibdir Cunki bu cur yaxsi bisirilmis ve qarisdirilmis bir sous yoxdur 4 Loli ve yoqurt yaxud Loli ve sudlu hind cayi kardamomla hazirlanir Bu tavada bisirilmis qalin mayasiz corekdir Bugda xemiri sogan isti yasil biber sarimsaq ve kesnis kesnis yarpagi ile ince dogranir Duz ve yag ile un kifayet qeder sert xemire yumsaq yogrulur Daha sonra bir qarisin sekkizden birine qeder yuvarlanir ve asagi istilikde bir tavada bisirilir Loli yari hazir olduqda xirtildayan etmek ucun bir az yag elave edin 4 Tarixi tesirler RedakteIslamin Cenubi Asiyaya gelisi yerli metbexe guclu tesir edib Bele ki muselmanlara donuz eti yemek ve yaxud da spirtli icki istifade etmek qadagan idi ve halalliq prinsipine ciddi sekilde nezaret edilirdi muselman sindliler mal eti qoyun eti toyuq baliq terevez ve enenevi meyveler ve sud mehsullarindan istifade edirdiler Merkezi Asiya Cenubi Asiya ve Yaxin Serq metbexi sindlilerin yemeklerine tesir etmisdir Xususi gunler ucun yemekler RedakteXususi yemekler xususi hallarda hazirlanir Bu yemeklerden Citi kuni adlanan terevez yemeyini qeyd ede bilerik Sai Bhaci caval meshur Sind yemeyidir Pomidor sogan ve sarimsaq ile tarka verilen ispanaqli kori ile servis edilen ag qaynadilmis duyuden ibaretdir Koki bir diger meshur Sind yemeyidir Bugda unu ile hazirlanan ve istenilen nov dal sabzi ve yaxud da kesmik ile yaxsi qarisdirila biler Seviyan Vermicelli adli yemek adeten sekerli bezi hallarda sudden istifade etmekle servis edilen desertdir Sindhi Kadi unikal ve xususi yemekdir Hindistanda yasayan sindliler terefinden bayram gunlerinde hazirlanir Adeten movsumi terevezlerden istifade edilmekle noxud unu ile hazirlanan edviyyatli qidadir Duyu ile isti isti servis edilir Ickiler Redakte Sadai Sadai meshur Sind ickisidir Bu icki xasxas ve badam toxumundan hazirlanir 5 Ximi ickisi sud zeferan aramotize edilmis kardamom ile hazirlanan isti ickidir Serbet icki novu gul yarpaqlari ve sandal agacindan hazirlanir Lassi yoqurtdan hazirlanmis enenevi icki novudur 6 Tercumeler RedakteBu bolmede urdu hind sind ve Azerbaycan dillerinde sind yemeklerinin tercumesi verilib Sind dialektleri arasinda da mueyyen ferqler var Bele ki heyderebadi sindi yumurtani bedo diger erazilerde yasayan sindliler ise onu ando adlandirir Otlar Bitkiler Urdu Hind dilinde Sind dilinde Azerbaycan dilindeSokha Dhan ia Sukka Dhaanna سڪاڌاڻا Kisnis toxumuHara Dhan ia Sawa Dhaanna Kisnis yarpaqlaripodeena Phoodno Nane yarpaqlarimethi Hurbo Samanliq guldefnesitaez paat Kamaal Pat Defne yarpagiKadhi pata Kari patto Kori yarpaqlariEdviyyatlar Urdu Hind dilinde Sind dilinde Azerbaycan dilindeAmchoor Amba choor Quru manqo tozuelaichi Photo ڦوٽا Kardamon qabiqlariBadi elaichi Wado photo Qara Kardamon Cennet bugdasi namak Loonn لوڻ Duzkali mirch Kaari Mirch Qara biberlah sun Thoom ٿوم Sarimsaqadrak adrak ادرڪ ZencefilZeera Jiro جيرو Zire toxumlariHaldi Haidda هيڊ Zerdecal tozuHeeng Hing Vagaranee Cadirusagi otuZafran Zafran Kaisar ڪيسر Zeferangur Gud ڳڙ seker qamisimirch mirch مرچ biberimli Gida mi ri گدامڙي tamarindaKhaskhas کسکس Khashkhash xasxas toxumuRaee Rai xardal toxumuLong Lua nga لونگ mixekTil Tirr Kuncut toxumuDalchini Mithi Kathi DarcinSauf Sauf CireguluMethi dana Hurbo Samanliq guldefnesiLal mirch Gharo mirch Qirmizi biberMeyveler ve terevezler Urdu Hind dilinde Sind dilinde Azerbaycan dilindeBaingan Vaangan واڱڻ badimcanBand Gobi Band Pata Gobi kelemGaajar Gajjar گجر kokDaal Daal merciSag Sagg Xardal goyertiKhajoor Qatal or Khark کارڪ يا ڪتل XurmaQoz findiq Urdu Hind dilinde Sind dilinde Azerbaycan dilindeMoongphali Behi munga or Munghera مڱيرا Kha ja Yer findigiKaju Kaju Braziliya fistigiBadaam Badaamyoon باداميون BadamPista Pista dodiyun Sam fistigiAkhrot Akhrot QozDiger Urdu Hindi Sind dilinde Azerbaycan dilindeGhee Gheehu Ghay Aciq kere yagiCheeni or Shakkar Khand کنڊ Khandra SekerBheja or Maghaz Maghz مغز Braindouble roti double roti Dhabbal CorekAata Atto اٽو Kepekli unAnda Bedo Hyderbadi Sindhi or Ando آنو YumurtaMurghi Kukkar ڪڪڙ ToyuqPaplate Paplet پاپليٽ Pomfret baligiChhota Gosht Nandho Gosht Qoyun etiBarra Gosht Wado Gosht Mal etiPalla machhli Pallo پلو BaliqHemcinin bax RedakteLassiXarici kecidler Redakte Lassi is part of our culture Aroona Reejhsinghani Essential Sindhi Cookbook Penguin books India 2004Istinadlar Redakte Aroona Reejhsinghani Essential Sindhi Cookbook Penguin books India 2004 p 27 28 Sindhi Cuisine Curry Halva Paan Roti Samosa Biryani Paratha Naan Chutney Sindhi Cuisine Nihari Chapati Korma Gulab Jamun General books 2010 118 p Dimple Khitri Memories of Sindh Sindhi Cuisine Volume 1 2013 38 p 1 2 Sindhi Manual Language and Culture Sindhi Food 37 Must Try Traditional Sindhi Dishes That Are Cultural amp Tasty pandareviewz com sindhi food cuisine Lassi is part of our culture Menbe https az wikipedia org w index php title Sind metbexi amp oldid 4918823, wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, hersey,
ne axtarsan burda
, en yaxsi meqale sayti, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, seks, porno, indir, yukle, sex, azeri sex, azeri, seks yukle, sex yukle, izle, seks izle, porno izle, mobil seks, telefon ucun, chat, azeri chat, tanisliq, tanishliq, azeri tanishliq, sayt, medeni, medeni saytlar, chatlar, mekan, tanisliq mekani, mekanlari, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar.
.JPG.html){kind=link}