Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Karpaçço ( it. Carpaccio) - zeytun yağı və limon əsaslı sousla mövsümlənən və nazik dilimlənmiş çiy mal əti filesi ilə bişirilən yemək.
| Karpaçço | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| italyan mətbəxi | |
| Mənşəyi | |
| Tarixi | 1950 |
| Adlandırılıb | Vittore Karpaçço |
| Müəllif | Cüzeppe Çipriani |
Ənənəvi olaraq, masaya soyuq yemək və ya məzə kimi verilir.
Tarix
Yemək, 1950-ci ildə Venesiyada yerləşən ikonik "" restoranın sahibi [it] (Həmçinin kokteylinin ixtirası ilə də tanınır) tərəfindən "kəşf edilmişdi". Yemək, rəsmləri hər cür parıldayan qırmızı və ağ rəng çalarları ilə bol olan Renessans rəssamı Vittore Karpaççonun şərəfinə adlandırılıb. Həmin il Venesiyada rəssamın möhtəşəm sərgisi keçirilirdi. Çipirani də bu resepti həkimlərin istilik emalına məruz qalmış ət yeməsini qadağan etdiyi qrafinya Amaliya Nani Moçeniqo üçün xüsusən hazırlamışdı.:16—17
Resept
Ənənəvi karpaçço, iti bıçaq və ya xüsusi mətbəx aparatı (sleyser) vasitəsi ilə nazik doğranmış mal əti filesindən hazırlanır. Ətin daha yaxşı kəsilməsi üçün ət əvvəlcədən dondurucu kameraya qoyulur və ya yandırılır. Karpaççonun masaya verilməsinin ən məşhur üsulları arasında onun parmezan pendiri, rukkola salatı və ya çerri pomidorları ilə təqdim olunması var. Bu inqredientlər yeməyə daha nəcib dad verirlər. Yemək birinci soyuq sıxmadan alınan zeytun yağının sirkə və ya limon suyu ilə qarışığıyla mövsümlənir.
Karpaçço üçün hələ də "Harrinin barında" istifadə edilən original reseptdə ət dilimlənmədən əvvəl dondurulmur.:216 Həmçinin bu reseptdə yemək üçün hazırlanan sous, mayonez, vuster sousu, limon suyu, süd və təzə üyüdülmüş bibərdən ibarətdir. :241 .
Qeydlər
- Arrigo Cipriani. The Harry's Bar Cookbook. Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd. 2006. ISBN .
Ədəbiyyat
- Arrigo Cipriani. Harry's Bar. The Life and Times of the Legendary Venice Landmark (1st). 1996.
- Arrigo Cipriani. The Harry's Bar Cookbook. Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd. 2006. ISBN .
Linklər
- Gotovim.ru veb saytında karpaçço reseptləri
- Kuking.net saytında karpaçço tarixi və hazırlanması haqqında məqalə
- Mycook.ru saytında karpaçço reseptləri
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Karpacco it Carpaccio zeytun yagi ve limon esasli sousla movsumlenen ve nazik dilimlenmis ciy mal eti filesi ile bisirilen yemek KarpaccoAid oldugu milli metbexleritalyan metbexiMenseyi ItaliyaTarixi 1950Adlandirilib Vittore KarpaccoMuellif Cuzeppe Cipriani Enenevi olaraq masaya soyuq yemek ve ya meze kimi verilir TarixYemek 1950 ci ilde Venesiyada yerlesen ikonik restoranin sahibi it Hemcinin kokteylinin ixtirasi ile de taninir terefinden kesf edilmisdi Yemek resmleri her cur parildayan qirmizi ve ag reng calarlari ile bol olan Renessans ressami Vittore Karpacconun serefine adlandirilib Hemin il Venesiyada ressamin mohtesem sergisi kecirilirdi Cipirani de bu resepti hekimlerin istilik emalina meruz qalmis et yemesini qadagan etdiyi qrafinya Amaliya Nani Moceniqo ucun xususen hazirlamisdi 16 17ReseptEnenevi karpacco iti bicaq ve ya xususi metbex aparati sleyser vasitesi ile nazik dogranmis mal eti filesinden hazirlanir Etin daha yaxsi kesilmesi ucun et evvelceden dondurucu kameraya qoyulur ve ya yandirilir Karpacconun masaya verilmesinin en meshur usullari arasinda onun parmezan pendiri rukkola salati ve ya cerri pomidorlari ile teqdim olunmasi var Bu inqredientler yemeye daha necib dad verirler Yemek birinci soyuq sixmadan alinan zeytun yaginin sirke ve ya limon suyu ile qarisigiyla movsumlenir Karpacco ucun hele de Harrinin barinda istifade edilen original reseptde et dilimlenmeden evvel dondurulmur 216 Hemcinin bu reseptde yemek ucun hazirlanan sous mayonez vuster sousu limon suyu sud ve teze uyudulmus biberden ibaretdir 241 QeydlerArrigo Cipriani The Harry s Bar Cookbook Italy by AGG Printing John Blake Publishing Ltd 2006 ISBN 1 85782 508 X EdebiyyatArrigo Cipriani Harry s Bar The Life and Times of the Legendary Venice Landmark 1st 1996 Arrigo Cipriani The Harry s Bar Cookbook Italy by AGG Printing John Blake Publishing Ltd 2006 ISBN 1 85782 508 X LinklerGotovim ru veb saytinda karpacco reseptleri Kuking net saytinda karpacco tarixi ve hazirlanmasi haqqinda meqale Mycook ru saytinda karpacco reseptleri